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材料
" X% `- y: u9 S醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒2 \6 F0 V% A3 H
新鮮淮山.....250 克
5 p2 ^7 @3 d& s8 c) u" |5.39.217.76安格斯牛肉片.....200克
, h M, L# @. W4 V+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切粒）.....適量
4 k) Y6 P( b- l: z1 a, l* O蒜頭（切粒）.....適量
" I4 W4 g( ^- \2 F% N薑（切粒）.....適量
( ^# Z* b+ d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
|: b4 t3 S- l# p+ ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 i- }) X8 r1 Q8 N) n) @5 {, R
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! M( V6 _& U7 W$ O. W5 o) a6 ?公仔箱論壇醃料
/ P: ^$ b; A' stvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許
- \$ u; V( v+ _) V) S( q. f. [( |- k( v生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ Y. U% X, k' K" F; g, E6 u1 w
水.....少許
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5 ?% ? C" F5 M, C E8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 [+ ], q: }) S
調味料：公仔箱論壇# P/ B5 ~! W2 q. l- \7 r
老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" x+ K, t# F" p, n
生抽.....適量1 R4 r) |' |+ C+ v4 p
蠔油.....適量5.39.217.76. B3 ] j e- P4 o" z; N
生粉.....適量
: F2 y: _1 W( X花雕酒.....適量8 _- U- |0 R/ V' r# o5 A
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做法
, q |3 d; V. g ~; w公仔箱論壇1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
& |# C! V& d2 x1 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! Q* u$ s* ~" X
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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5 f& |: H" k4 W0 {5.39.217.763）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' }" i. q6 z; k' }. }1 ?! Y( f; T
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇* _+ B, u. |1 e8 v
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。5.39.217.760 Y0 T/ e0 y4 L1 e# V% S/ t* v% D
6 O, y+ _$ g+ R$ G" m6 o2 I6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K0 P# m1 C C3 T( o- {, ^$ H
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貼士：
, Z2 y4 n, K# h2 b- h$ `' j+ N1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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! s3 m! `: M+ t0 K2 ~# a2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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