; B' N7 L( T0 d- h材料* m6 ]) V/ R7 Z: N
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
( U: ] g- q: T+ N7 H6 y新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇2 ^9 c, g, L/ i/ a1 W8 f
安格斯牛肉片.....200克
- P; _. D8 _! _8 H1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切粒）.....適量
4 D' r( z& l. F% }蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.765 c6 J3 \ E% v+ o+ W4 U! G
薑（切粒）.....適量7 u% b$ D7 W8 o4 ^5 P) x
紅椒（切粒）.....適量5.39.217.76" ^" z! _1 Q3 M1 r* u1 G
牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* ?/ k* z( b/ _! A5 ]2 P& F
* I4 e& S/ z. D3 \" G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ D7 w2 i8 \0 t
醃料
l6 r/ m" q7 E9 |7 A [公仔箱論壇生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 w6 \9 S* @; a- K( N5 r
生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 A6 _3 i4 f8 |0 ^0 |
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 g9 q- `% e1 u
5.39.217.76% R! A, Y' b( n7 t3 R$ G6 Q. S
. t* X$ w$ {" C2 p c) C3 |' i4 G0 \公仔箱論壇調味料：
$ B% g! g5 A, P" R0 V% u; ^tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量; G9 G" q" ~+ x& m8 Z' I
生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" h, E t5 a% m+ q1 {5 E9 U) O
蠔油.....適量公仔箱論壇* A7 w3 K/ o x& d( E- L! L
生粉.....適量
( E( m6 M ~) Z( i \5.39.217.76花雕酒.....適量公仔箱論壇% a$ E5 y! D- h0 e1 n6 g9 _
8 T. q3 i1 O7 M1 |( ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% W& C( O9 a/ @; P
做法
1 h4 O2 ?6 `. w$ s1 s: |, w5 p1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。" h# [2 @5 z. `
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
7 n& @, t7 m2 S, `5.39.217.76
5 z" ]) R( [8 V2 E# K9 W3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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. ^4 ~+ B) R1 t. [4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。2 Z4 X2 W$ N# U) T
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。4 @( F# @& b+ v4 {
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 L% p# z' O% [; D1 ~% c3 Z k5 k
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貼士：
8 G+ \" A: z3 l, M8 @) O公仔箱論壇1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。5.39.217.76* j, B. ]: m% i% j2 ^
6 M& I) D( A) X2 I7 t' m6 w2 {公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。5.39.217.76; ?- L! {; l, a$ L& C: @
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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