; S M$ W3 i: `' z! u) G/ }- ]* h, R8 z5.39.217.76材料: \7 G# \; Q9 j) w4 j! @* ^ ?
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5 j# Z3 p' v. { q+ T1 m6 q/ q
新鮮淮山.....250 克
0 G) v; s2 Z; E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* C9 B* f8 A
蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ ?9 @9 [; b3 M6 P: l
蒜頭（切粒）.....適量
7 A9 F9 V$ R8 K% |8 M. [9 w% Y5.39.217.76薑（切粒）.....適量
`4 s5 p( W( p公仔箱論壇紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 v; T; L6 U1 s# ? F/ R
牛肉（切片）公仔箱論壇% V8 `/ V M7 D# U0 q% s2 H! L' n
5.39.217.76$ b7 V. ]+ o: p/ i b% M2 X8 s
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醃料
" D4 M8 s/ f5 x% M- [1 [% e, M生抽.....少許公仔箱論壇+ V9 g. X0 C9 X, E; x( y: r5 }! R
生粉.....少許5.39.217.76! q% n: S# @. M
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. | P: P: v+ E( g. }/ X" c% H/ m% Y$ y
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調味料：
' B9 B$ i# [4 S: w* V/ V公仔箱論壇老抽.....適量
9 c0 W' m4 V% _; ~1 d5.39.217.76生抽.....適量公仔箱論壇2 V S0 ~+ |& w( @2 L
蠔油.....適量% j5 Z2 q! u; J3 S
生粉.....適量 D8 R: o1 T" P) c+ R
花雕酒.....適量
2 g! p" Q i( ]2 s6 R5 k0 X5 A公仔箱論壇5.39.217.76/ U2 {$ `: x% h! e0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 e8 N2 C9 t
做法
0 l, D( ?# l; f# W9 D! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! }. [5 R( Q g
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, {1 ?7 ~$ `" }9 U" j: e0 h
+ m7 `& X1 s jtvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。2 v" Q0 ]2 N4 n* C5 X5 r
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。5.39.217.76! e2 v6 M; X" Y& `6 f
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
/ n% L; q0 S0 I5 T1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇$ m. f. M( M; w1 `1 @& Y7 e, \% @+ Y, z$ r
0 O4 D5 h! U6 U8 ]) [- D/ Utvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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