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材料公仔箱論壇! q" y |" J7 W% k
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒) q/ I% Q; h7 H0 ?/ O/ w
新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb& d* \2 H) C9 T* k4 \1 b0 |/ P
安格斯牛肉片.....200克
7 m9 i& ~: t0 c9 y* D5.39.217.76蔥（切粒）.....適量
* e( m# E9 r3 L公仔箱論壇蒜頭（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 E6 C4 c; t
薑（切粒）.....適量
: B- b {- l- Q3 Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量/ r& a' i) M4 {% E
牛肉（切片）
0 i9 y) j/ A" c% R5.39.217.768 B( g6 ~- Y3 l5 F8 h, C+ B' ^
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醃料7 E6 j" D4 \! W Q9 k
生抽.....少許
5 B6 R7 D! m6 @3 n& i% @, o生粉.....少許5.39.217.76. |" q0 \/ N! e
水.....少許
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( f' b4 A# `" g3 y" v調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 P; L; t; n& }- s+ q
老抽.....適量& V, J" |! g. f+ b0 o9 {
生抽.....適量$ j. M2 J, M8 Z1 M1 d. b9 h% O
蠔油.....適量
R) S$ i9 @7 E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' S' X5 p5 \& Y- i! f
花雕酒.....適量
; n4 { S; E% b5 l( Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb
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9 G: u6 j/ a5 N; ptvb now,tvbnow,bttvb做法
4 w, M& M7 H3 D* d% ^+ Z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。3 @* V( D& Y* H9 |8 Y% z- L( f
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。/ [+ Z$ Z0 S5 I; c
, P) _% k) Q) c" `7 g2 Z6 |8 h4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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3 m& L+ u1 K/ P( O- ~$ m8 c5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。6 l1 T, t! X Y5 x4 \
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。5.39.217.76% H) Z; J6 W) }4 s. s
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貼士：公仔箱論壇7 F! Y" i- F! O3 ]- j* J7 E, n
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。: J0 ^+ p9 A) W3 k: `/ Y4 E
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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