1 v" h% k/ b; T3 r% O3 k/ C材料
1 x7 W% F; g5 D3 _8 Q醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
9 X; b7 I, E: G3 _3 P6 L新鮮淮山.....250 克' d* Z' s* j7 a' |1 [; |$ S: a
安格斯牛肉片.....200克
7 T6 W E, ~5 C8 i8 J* ptvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; F0 E9 E8 e) A
蒜頭（切粒）.....適量
$ [( [4 z8 c5 G薑（切粒）.....適量
" F# }1 {/ w8 | `/ B6 j4 |紅椒（切粒）.....適量5.39.217.76% t7 U) I ~, }; M6 x! a3 Z- g2 Y9 r+ L
牛肉（切片）
( @ a2 X7 i0 f3 H* @! O/ o, |公仔箱論壇5.39.217.761 [; y! n& S5 @. \2 ~
5.39.217.76& @4 f; R# d! v
醃料
0 `9 }! w: X. {$ v0 z5 d生抽.....少許
: J0 C* _4 o& k) D9 i- ~& `9 {! u/ M公仔箱論壇生粉.....少許
. \* v0 g- U6 s公仔箱論壇水.....少許公仔箱論壇7 ]+ G" k. L4 b" P6 D) H, L: r
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5.39.217.76 t! l/ V& N' ?5 }( b2 p( f4 V' P( T
調味料：5.39.217.76- x1 h! U5 X# ~7 B: {
老抽.....適量
- v) n/ y* h# x! {- [' ?生抽.....適量
( C4 a% ]% j1 m! Y蠔油.....適量9 C' {' \( A) u5 I# I, L
生粉.....適量5.39.217.76& @2 |" n8 j5 I
花雕酒.....適量5.39.217.769 H; I" O# s/ K' H; M+ ?
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做法0 q& ^* J) p1 Q2 K
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。; Q! G9 e$ j% R* u, o) j
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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8 m" ^2 K ?& X1 l4 _9 D" ]4 ]公仔箱論壇3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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3 X: m' [4 G a; ^9 h公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* z3 S, c- b# {( D o+ e
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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. d. c! Y: @( g! m w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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" u( |' }# R# n; m% k! Y, |tvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 K+ R7 l# h8 F
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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