本帖最後由 nt1972 於 2015-9-15 01:41 PM 編輯
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材料：/ A3 k2 G T3 b) s+ Z3 p
雞肉.....450克公仔箱論壇5 x T" s* T& p! k( ]
公仔箱論壇4 `9 a2 \5 r$ j
( T+ r, d0 n6 V m4 x7 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" F# Y. z5 f+ q0 itvb now,tvbnow,bttvb幼鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q) @& y/ b9 c0 m
五香粉.....1/4茶匙公仔箱論壇) Y0 [! k( l( P& m3 l; b! B
黑胡椒粒.....1/4茶匙, ~- A4 S9 e S1 A; J5 V
梳打粉.....1/4茶匙
- B! a& L* b% m2 B% {' O( ^5.39.217.76生粉.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( w& A( F) B3 I# h( Q" s; k
雞蛋.....1隻" @: i+ J0 b$ }/ M, |
. ]3 [ o/ F' Y; D) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Y: v L; ^$ ^( b
麵糊：
4 s2 Y$ b' |! B$ ^- a, `5.39.217.76雞蛋.....1隻
6 j- v8 \! [9 W* ~6 F* N2 m5.39.217.76麵粉.....45克
$ ~! L# |9 E! A9 v8 k% mtvb now,tvbnow,bttvb水.....30克5.39.217.763 ]1 l' w. G3 Z% ~
菜油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 u, Q, d; L$ S4 F B* |
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; U# Y( a" F4 T0 Y/ H! p/ F公仔箱論壇做法：
/ j# g3 d1 E# Y* A# H1.雞肉去皮，切幼條，用刀剁成雞蓉，注意要把雞肉的筋切斷
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4 i) U/ w' J; `. ^& V, P公仔箱論壇2.加入幼鹽、五香粉、黑胡椒、梳打粉和雞蛋，與雞蓉均勻拌和，最後加入生粉拌和
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3.用手快速把雞蓉反覆摔在枱上，摔至起膠和帶黏性，完成後放入雪櫃冷藏2小時至乾身
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8 K3 g& U3 y6 X4 A5.39.217.764.把雞蓉分成一湯匙的分量，用手搓壓成塊狀，大小隨意。雞蛋、麵粉、水、菜油調成麵糊，均勻掃上雞塊兩邊，毋需太厚公仔箱論壇7 ~& Y; A# a+ C
2 d& I' V7 ~+ n' m9 ]0 D5 rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱一鍋油，油滾後放入雞塊，以中火炸熟，盛起瀝乾，再用高火回鍋快速炸數十秒至外皮金黃色，即成。
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貼士：% Y: B4 i0 ^7 s$ @& v
1.推介使用雞髀肉，肉質比雞胸或雞扒更滑嫩: N, p) s/ Z8 q0 q9 I5 _, Q! t3 N# v
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2.若家中有麵包機，可選攪麵糰／製餃子皮功能，將雞肉攪至起膠 |
發表於 2015-9-15 01:39 PM
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