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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 [$ l1 Q0 N" r
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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# g4 R/ X R+ l( s! R少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" P' ]- O* W2 |. H& g! p) f
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡tvb now,tvbnow,bttvb1 p- Q: o T5 ] M7 w; F* I* m$ A
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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# |% `- ~6 m3 i9 `, H7 d3 u Z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
- C& g7 }/ V5 k. r* }錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* |5 w4 l# Y3 a
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量公仔箱論壇0 h& a* X7 `8 d2 [+ M5 e. r6 }
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煮法
' N6 a C9 f8 U) z- f* xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
- ?+ v8 ^: h6 S+ V6 [- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, v1 Y8 N! l
2. 爆紅、青、黃椒。
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3 o5 I( ?1 G, m, u3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。% R0 C- \6 o3 K; `; x0 [
/ x# N r: G1 F2 {. n4. 慢火用油炸。5.39.217.761 Y$ M7 n' v9 G, q! Z' v4 \
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 H; y2 U, q4 h& K- K! b
4 H1 I# @1 p# p/ _3 L3 p8 \' P公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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; Y8 R+ i, g L" n3 K% k. q% X% ?5.39.217.76竅門：
: [. Y* U+ {) o（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇. o4 }- z' M5 k
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。5.39.217.76# U0 u0 Q) S+ m* ~, p; @8 `
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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