% E F$ P* O( g" J" i5 \# ?4 Y. p材料
# k3 ] X9 |- s4 g/ `6 ?公仔箱論壇雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）$ P1 P& Y- S' G
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6 X$ Z( d% Y3 m5.39.217.76少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
- [; i! ~/ b7 j, D# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 W+ N7 h" [" Q3 B
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雲吞皮︰30片
G) g0 Z0 P" B公仔箱論壇9 @6 r3 `* j+ J" y$ v; g) R) j* n
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錦滷餡
2 L' g5 F7 k+ U9 ~( |. p新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb) j7 x2 O7 {* D, L% D
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 p3 E7 P& N0 N) O
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）# v R/ [: l5 q& Y
/ g* L7 r# ?- q+ V. Q$ F1 A叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
, ^& I5 N, K. ^7 `) q6 O公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇! c ?4 ?5 }. i" \& Y) }
5 F/ b- f- ^1 R6 |8 d) W公仔箱論壇茄汁︰適量
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1 a! U5 | G9 @1 @白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法9 P* i, u* ?# X! O4 A
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇6 u; j$ `2 ~* r
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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V2 f* t$ b2 p4 Z# ?# j* X, Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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' G3 H7 ~/ r7 J0 c1 v: q! otvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
- b% z$ `. W4 j) ^$ r ?: L! I7 Btvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。: P7 o! m3 d" ~$ X2 _
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。/ o6 v: i% p8 ~! ^- e) O
X3 @" @/ t3 h6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。# p2 O3 U: C2 y. t$ ~4 o7 y
f( T1 `: p9 y4 r% |1 L; m* Vtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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