9 V! Q9 ^# X/ f( e; ?( h
材料
- U- T, M u8 i Z. R: F5.39.217.76雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
" H# g4 G& } G0 ^; ~公仔箱論壇3 {9 H+ [% l2 B+ [$ g% G
) M3 z0 a8 e; U, Z0 X) u) l* {& a7 q5.39.217.76少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
+ Y# I) m) l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v4 S& a5 }1 Z3 M& M5.39.217.76
4 b6 t4 N J: r8 p% V3 S公仔箱論壇雲吞皮︰30片
$ e Q/ }: P7 c2 o) Y% A9 I3 Z公仔箱論壇5.39.217.76& k3 w, n/ M5 B/ L f9 O$ n
公仔箱論壇/ f. p% b) ^/ ]3 J( K
! f! o* P% h% L1 X8 T# X4 H錦滷餡
% x$ z, ?5 A5 V% `新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇( o" h6 n6 s, \" z0 _" t
7 J+ t5 R; W8 E [! R8 `4 l% }1 _* D5.39.217.76新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇7 l/ O3 {# s( u& q3 H5 y
4 p5 E; A: y+ i/ ?/ X4 ~# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
' c2 J8 x, ?# t$ R, E公仔箱論壇
. q: l5 u9 `& r. B4 Q9 q5 Atvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
% u4 D) Y: P& Dtvb now,tvbnow,bttvb8 M' L' h3 {+ s- K4 S4 K4 Y
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 a" ?+ k, c! `9 P
6 s% v1 B3 [( q& k: w
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇4 t4 C# b& ^0 A8 F3 t) o& [ T* \
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
5 M% i( X/ t. Q. U a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 @; y$ h8 P
茄汁︰適量' v6 C) b% S% @( l4 Y
* B8 L+ h4 ]2 {- H8 c- gtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量
" Q' h( t( S N1 x2 g5.39.217.76# X4 K$ T9 X; r$ d5 y
糖、老抽︰適量5.39.217.76+ ?, U+ C; {; I1 `' I& U1 ~
+ H2 }" D' ^2 R) j& ^3 N公仔箱論壇公仔箱論壇8 Q/ t) v+ o w. ]6 g
煮法5.39.217.76, J; x7 J) g- O- h% e* Z+ `
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.76% E/ p) ^1 z3 R6 ~: x- ^5 C$ t( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 s1 s/ d& @3 d1 t
2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb0 b( `/ z% j5 W) Y$ P6 S! N
' q" `" F4 L$ L3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
6 x V9 F, K5 y; A: O: @$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) d: X+ f5 \2 @1 X% ~$ A3 ~
4. 慢火用油炸。5.39.217.76, o+ \/ y, U1 {, @( s
公仔箱論壇8 k3 T0 \' Z" S6 i4 N+ W2 H3 ?
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。$ ^# b5 M7 A4 Y3 S; m0 Q
" y0 M3 y" t6 I% A5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
9 v' k% w+ s6 t. M' i( o- w
' t& ^: O; l$ c( p3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ [7 X) W% ~( ~5 z3 C
竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 W+ n d5 K; F& R
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
$ }$ F6 Q s& w公仔箱論壇
, a% I# n- b9 J- v- _- p7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
6 U1 m T! Z; r nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L5 O: p Q7 d7 b$ g2 a( J5.39.217.76（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇" t! k" [2 |5 K q
- p Q3 _" |- e/ H
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
+ j. K# O$ k N3 y% p1 z) y# I |
發表於 2015-9-15 06:06 AM
| 