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材料
# E. q2 |$ p$ w$ f, ftvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ D9 o! j3 X( ^3 q, R) Q% L5 F
- v- O, O( G) x4 D: Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' G4 b! @3 ~1 C; q2 |; V) R0 @7 @$ T
雲吞皮︰30片
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錦滷餡
1 P; F2 | R0 m" f& D公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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( h4 G9 n. Z( S0 k+ I/ z公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）$ p: A) M, f- c! S$ v r' {* V
9 f* q) p! s, F: Z1 r5.39.217.76魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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' ?5 y3 _! M$ N公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 j- S' F) B B' _
4 K, P) u9 Z$ y3 Q0 j6 ^2 G7 _3 P5.39.217.76叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）. ~. w: d4 R# P2 K
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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& W% H' Z; O5 m- U5.39.217.76茄汁︰適量
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7 f2 O' }2 S4 l9 L- ^. e公仔箱論壇白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 Q' Z5 K* u) _1 u& i# r4 y" z
# Q5 o9 G2 j- _6 m! I$ x糖、老抽︰適量
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+ X) f, n- V0 H% q, u2 Y4 _煮法
6 ]$ m/ {7 h0 k* r/ V公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇 R, ?# |9 V# |- K. P, |$ r3 @
5.39.217.765 |% L6 K* L3 n5 p0 I9 [0 \
2. 爆紅、青、黃椒。
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7 G6 g4 ~/ c! E9 J! J" O7 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。0 o$ T9 _. N( I' V1 S4 g
( J, p- ~1 @6 C7 g- E* ^4. 慢火用油炸。5.39.217.764 O8 B/ d X3 ?7 R( T3 y
" {' Q8 x2 z) Btvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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( n7 U# D r/ W+ H* X+ m$ ktvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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. V+ C) m/ M+ G& C5.39.217.76竅門：
3 t" F4 l8 b; ?0 T. Y& y q（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。: G0 g! a* L& n: R; A r$ {( G
# o8 G8 n* G2 T# J公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。+ G; F {5 ?$ E: }
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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; I6 `' I& u; V9 i公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ u% T* c2 _" @. d- k
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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