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材料5.39.217.76- C1 N. a5 c- C$ n5 Z
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇4 X) X6 V4 o6 v% B) o
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1 k+ B. _: [) o/ K s1 U9 E @tvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）7 E4 r* s0 E9 }
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb3 M \. D U) P6 l0 Z& p
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錦滷餡
. G4 j Q; ]. z. O新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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, j& Q# N: _! J+ E$ ]' h) X新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）# o6 N: ]7 x' b. f# C" y
) m R" X6 p- m' y" s5 f罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
, x. v5 Z9 k+ E. I5 a2 s, h9 S# _5.39.217.76錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& [2 H6 j) {$ ?' W9 {" `
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茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- e5 W0 g' U% K8 W5 e/ F5 m. A
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白醋︰適量7 e4 C O6 i2 x- V- b
. j( i2 j8 Y4 w& Y9 K" y5.39.217.76糖、老抽︰適量公仔箱論壇" e: b. E: F$ f* a; j+ l7 U1 t* U
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# F" p: _- ~2 J* T! t; t公仔箱論壇煮法1 v( C9 M& X! q3 o! i" [0 }
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4 {6 }0 F* t9 i" H t4. 慢火用油炸。6 D# X- P7 o. V, R& u
( v+ o* D4 e% Z( G& M1 v/ _5.39.217.765. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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+ B" c3 C% L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( Z: d( v% ~
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/ f- S3 _5 m6 e" q+ v% {5.39.217.76竅門：
7 u/ h" U2 {# [1 y* z5 P/ i* u（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。7 Z+ v0 ?5 t/ X6 F( t4 V9 p; A
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ ^/ z7 ]1 X K
, R1 ? z) W5 d0 [tvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。5.39.217.768 Z1 R% |; b1 c! Y3 e A0 B
8 E% p/ q8 w& K5.39.217.76（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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