本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ p/ h" h4 t, \
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6 p% C, b: b' [2 m) i+ J0 g$ d擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。5.39.217.76. X% |" x2 t$ y; f$ i8 V$ B
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
[2 T3 n! g/ R" F+ {" e( t# N英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
. U$ O3 e- C% R; h) O瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀5.39.217.76& H: `) z( u$ n* f P2 |8 |& o
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。/ P$ i, s0 ^* W. H5 s9 a, z4 ]
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇; }$ o X% h, _; c
“銀獎蝦”日本獲獎
. h# ^' A- n4 G/ f- S公仔箱論壇新田記酒家有限公司
. A% y: E# @& A z# t: ptvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb+ R* q, u& @( r- S
：03-3187 7594 / 3181 5555 M8 }+ J: Z T
：無休（承辦宴會時不應付門市）
4 Y9 X/ ]2 C' y# N4 v0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
8 `" r8 G- Q# w新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。公仔箱論壇0 s( k+ y( L" D& R: z5 Y: D
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。- m) o5 c" ?' o+ |: l' K" y7 S. J
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
3 D2 l+ ?' X$ P9 z# s公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。公仔箱論壇8 H. C3 t! G4 x2 {0 W5 }
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。" V4 @: w3 [( `9 D- h
7 |4 F8 }5 ~2 ] ptvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 V; U% D' S
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。/ i# B* P* E+ \" r4 k: u
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。. P* H( H4 [# O; W! Z) d/ B* e
多樣招牌海鮮菜餚
2 R" t1 d0 z/ B- w" X5.39.217.76日夜興酒家. u2 t5 f$ [* y- t' U+ U
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J D g2 y+ W* k# p- c J
：03-3187 3252 / 012-241 9888
; ~9 R4 B X+ d [# W; r, t7 R5.39.217.76：每兩個星期休息一次4 d: e% C" L7 G/ i
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
0 `8 R a& [% D6 V1 P0 c2 f公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。/ S- J; J+ W/ K; l3 q3 S3 q
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
( }; j( c A- a% `; l兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇9 H3 z+ X, y2 j% ~7 _% g7 Y2 c' h
* V5 y; x, \: s, {0 d% _' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。) D3 W2 i! j: W3 `# |( x
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 |% E1 O8 e5 x7 Z: E" V
7 ~, |9 w" w* M公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇7 ]9 A( m6 P# O
主打福建菜
* \: S+ D% r3 b. U( [$ N2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb! B; _1 N, v' S6 S
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇8 j2 K4 ^3 V0 P O: b5 {& t4 q
：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, B8 v9 v! e3 ^0 Y7 e7 V1 _
：無休
- a- a( U, w, B: o4 z公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇) a+ w/ Q, \/ j& _( @& w9 r" O
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" e$ Y' p: ?# w; T6 T" n
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
0 t1 a! i U% S! P/ T, L6 @公仔箱論壇他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇$ a4 m6 W; p" o/ x" Y4 u
- h# l- Y' T$ B+ B/ N7 c公仔箱論壇美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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/ }6 B5 M0 u) b- n% O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. ~" v9 c! G' c# z
: h/ s8 K/ P' n* T+ S公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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