本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇8 p8 h% Q8 J* o, D7 p( V
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0 e5 N: D7 v& f! K* F4 i擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇& P3 a( M$ G& d% ] y
英殖民時期已發展蓬勃
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3 K1 h7 s0 ^' T* D4 v公仔箱論壇萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。0 X4 v& ]3 {3 A& Y; A
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
, J* p; B! i. q# ]8 ~- C* [6 G+ D$ U瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。' D' u/ Z6 L2 |9 t& q0 f( P
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7 r0 n2 W) P2 h. D5.39.217.7680年代8商店燒毀
' ~( Y5 `! a1 I$ m* F/ {( X公仔箱論壇他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。8 ?( d4 k6 |4 c. N/ V
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
Q# ?; B; w# M7 `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎
4 N5 ]- W% k0 ~5.39.217.76新田記酒家有限公司
1 y" T9 n# D* `. C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分公仔箱論壇. u7 ^; T; m$ D, q2 [1 r8 s z
：03-3187 7594 / 3181 5555
; P9 r! W' z d. _% Y：無休（承辦宴會時不應付門市）* ^. e$ H. u" Y1 Z
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.768 Y! P9 p1 Y1 K+ a% \% [) Y9 e0 N
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
) W( s; i$ e5 L1 m Y公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
" P6 S: q' ~$ S3 `! ^. ]9 Z他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。tvb now,tvbnow,bttvb& @+ }; l7 ^( K7 I4 X4 C% e
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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( s: [- f+ u) I1 R, o, `- M1 J5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。5.39.217.76# ^- {0 [% q' ~ |/ B1 S
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇/ t2 W! S) a0 S+ z1 R! L
5 @+ T0 s! s7 ] T8 r5 z4 q清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb; w% C0 I" ]" V
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。: x8 O1 X. k7 q. i9 T% K
多樣招牌海鮮菜餚
1 c) H' L" F R. b% Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家
; H( [+ j. | A8 Vtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb1 e) a4 |. I, T3 t8 t% T% s& \
：03-3187 3252 / 012-241 9888
: }* o! Q$ I! h3 U9 x公仔箱論壇：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ F( b& m4 E( ]2 y- l* A9 H
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.) C: ]: [4 L: |% S" W4 b3 a8 g
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
' w; G2 c9 [ I* t3 b公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
/ t0 }+ [" G4 p5 k5.39.217.76兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。1 k& H) m* C0 p
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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0 S" t0 k, f% s1 x8 Q; ctvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5.39.217.76/ o3 _. d( d+ ^
- ~( O, W2 W; Ytvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvb now,tvbnow,bttvb- `. e m# u- T, p1 x
+ V0 l+ m0 ~) L; h公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
+ ^) M: C6 u* N3 t2 p8 w# J5.39.217.76主打福建菜
3 |! S; ^5 W d ^公仔箱論壇福建海鮮酒家公仔箱論壇/ o7 J$ l. x( x8 d
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
* G' [' [3 p# ]7 R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.764 Z- f3 Z$ M) _) o" w' g
：無休
9 D6 W9 R+ p% j' O6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' `3 X+ { j1 t5 }& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
( f0 U/ A; Y7 W# ~3 s公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇9 Y9 G" d' C1 k2 V
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* l! W# N/ n, E. Q/ ^0 ?
7 J5 O. T( o: J5.39.217.76酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。" f+ E% o' L6 n/ a0 z) t! @( Q
3 I$ C7 `: M3 g) n上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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