本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 P; ^. V. H \% U- {. [5 y
英殖民時期已發展蓬勃
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/ x& G V: e+ y; q! H% H! W5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, s" |- }0 Q* y. K
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb5 _( ~0 K% X& T/ F2 H- k
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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' l! @1 z( [) D3 \& H8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# M/ S7 n1 j% S
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% z0 B, v% O3 K8 m7 Q- b. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80年代8商店燒毀
- P% d, }: l7 q K9 ~5.39.217.76他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
3 P0 T Q: o2 j( p$ u4 I9 Y3 Q+ H無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
% Y; }- B+ _1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎$ T! S$ |6 H! w6 `
新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 D: Z' Z/ l, \5 t9 ?
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
& q w. p" D% W5 j* V! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.76, V/ m! m# }; ^/ C# f& d
：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ |7 R# D* C1 \& \: z% \( p6 g: G
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# B9 @8 H$ ~) W/ n) A% m% e, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
/ E% c; p; z0 a% `1 C- @! Ltvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。5.39.217.766 [7 y8 q" m. f: g% A, X' m% e
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇7 R; t0 R+ ^8 Q7 W y; |$ j# {
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。公仔箱論壇$ M* ^: y$ \) k* L
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。+ w; V" _% T1 @: J
7 x6 O: I8 n( k8 G' y0 wtvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 B# J1 b r$ T
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
, W+ Q& R$ W/ n( j) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚
8 b( D6 v" T ^8 O% H公仔箱論壇日夜興酒家
7 S# k: p4 Q5 g! j$ h- |8 Z：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
/ X6 _2 _) S; G* x9 ]5.39.217.76：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇8 V3 G% N" h0 @4 Q7 P% W6 L1 U
：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 y' s9 a& j1 D/ R& h
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.76 r3 a* G/ J8 I8 p" v, z
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。5.39.217.76) y4 L8 c& r" C/ ~
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。$ g. n% Z/ g0 p1 a5 K
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。; }7 E4 o8 |2 M8 l/ m: z. o
( H4 c3 `6 Q) {7 `$ R火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。9 Z4 W T& {( W- l- O
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。5.39.217.76; E0 r+ J7 N |( O& M. G8 z
! p0 z4 V3 Z7 ~5 e. \# r9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
, Y7 U3 l+ i1 {! o- v0 ^主打福建菜
0 M5 @# j' ^" G5.39.217.76福建海鮮酒家
: J+ H% h$ ~$ M' Y公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇+ H2 G \$ A; m6 X
：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.76- H! p; b5 a8 P
：無休
+ y! [0 j0 d' c5 t公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
o9 I( K0 f0 e, P, r5.39.217.76自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb `' J2 H/ v- d* J* J7 I, A
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
- l# D0 [. g8 Q5 m公仔箱論壇他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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9 D! p# e3 }0 G' u# }6 o8 S2 Ytvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇; B5 ?# Z" k; \8 |4 _* F* W4 N& u' P
, p, S6 @. @& _公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
( i: x+ F8 j t/ X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; D( z, S; [# a
上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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