本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.76. v, R. G& Q+ z! U) n% L9 d) M
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( E% E/ p8 ~% g4 N7 C8 Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇3 _1 m8 a% d/ A- S7 ]. L' A. @
英殖民時期已發展蓬勃' Z0 T9 X1 Z' L
4 X/ d$ k8 D6 @: d+ E* M5.39.217.76萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。% t& X+ H8 S' Z" }; |
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' G, v" `8 N' m
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇8 N/ c- X' F4 \! @) A
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0 k2 n9 M; y, n* U) b" M' s5.39.217.7680年代8商店燒毀
9 o, @+ \( D" A8 D+ x' b* D: H他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。5.39.217.765 l, X0 E; e9 A2 r
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
/ L0 \2 `6 o1 l- ~+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎
" E" J* P# x& @. T6 ^3 R新田記酒家有限公司2 C! ~, W* ?4 Z8 }% a, ]. Y
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.76, ^4 j" q) A2 x* m: R C* X+ B% F
：03-3187 7594 / 3181 5555
" [/ ]. {* B8 u) l2 X+ N& f1 J公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）, e8 f4 }& P+ G/ K3 g5 B
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! x0 ^) e; k5 e7 p* ~$ O
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
( Y" l3 _! |: z7 B6 u n4 ^6 l5.39.217.76其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
% w% ~( Q6 x# |/ I1 s2 @5.39.217.76他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇% k; `8 W5 _ r& a
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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, W# @; T- F5 k; T) j. J排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。 T+ w0 M. E/ a5 ^; J1 G
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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4 f( ^3 X- `8 O0 E, n8 h清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
I. o* H! ?9 p5 c( E5.39.217.76多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb; A/ a. Z3 x2 E' b8 |8 h
日夜興酒家
, a9 ~1 Z/ n+ K9 f* y% b+ X) f' I5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 x2 J7 A0 z( g
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇. q% u& f- H0 s+ C8 N( x, q' d
：每兩個星期休息一次
3 E" Y& F3 E$ z8 ~6 q4 K公仔箱論壇：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor. G2 d$ m. N7 E; R) ]( b
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇9 Z G0 K, j. M" L+ q% j- e
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
* w; W# j" ~* N7 [7 x) y& \' D5.39.217.76兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
& Q! Z* F! K1 q; Z& |* { J( h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 D3 D- N* c- }2 a* F% O, V/ `
黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 T: ?/ ]% w0 H' v9 T4 K8 h1 [
, U- F* I4 q& S. D3 X1 y2 d公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 K, d. D+ ]0 u& Q8 @2 n& w& b1 O6 n! M
) F2 O6 F! R. r8 A公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvb now,tvbnow,bttvb- N2 G, u$ B7 c$ w9 Z9 d& V
. q6 M2 s; f9 V/ S1 f. ]$ N0 e陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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福建海鮮酒家5.39.217.76( Z: ]0 }6 B$ l# C# r6 d! C
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.768 d% `5 y$ {# B) C
：03-3181 2928 / 016-332 4219
k" A; f) U J- T5.39.217.76：無休
" O9 d0 \; ?! g- B' u$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 d5 w% {; k/ _) [" l( r! L) W! @1 B自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。5.39.217.76' i; ^4 m9 {7 W
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
3 _% F& |( S N" g. n# Ptvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。) k- N1 t$ ]+ G5 Q3 I* |' k# n
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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0 H$ B& F8 R. y- q1 d( J9 C0 u eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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8 E1 M3 s8 J0 @3 y3 c: V公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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