本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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4 d* E; C; n" L p公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇7 \( h j$ O8 d2 M$ o9 z
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 Z. Z: W: i* J/ e' A1 ?
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
! f" O2 e$ E+ o3 y G1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇 f4 r, p4 h3 {1 Z2 x3 b) r8 A
! }2 ^, e' `0 R( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# Q( B' j: [) Y1 {) W
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; Y5 [3 F8 V4 G, @: d' H5 f7 S: X80年代8商店燒毀
, H" o: m/ A! n" k! a- ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
3 P' v# Z9 |: R" h# |. F+ a/ l公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
1 d. U& d6 G& k p( {' s' G! H9 d公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎
) d6 G# T2 N( \& C2 Vtvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; P/ ?& {- X* Y* L
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
2 V+ Z1 w/ N6 ?8 E5.39.217.76：03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: {. K$ _- W, @6 Q8 m2 W* Q
：無休（承辦宴會時不應付門市）: z* H$ L$ K/ g. N$ \0 C. O2 {
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇4 B9 `4 E2 w0 |8 _1 D
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。2 D" |8 U$ U3 ~& Y3 x" D+ e
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇8 s& ?) \2 D. [4 D
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
0 \1 o- e( ]- ~6 {% I6 z福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。( w4 N, C: {# M6 z2 N4 h
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇9 G, [6 c; [5 g; m. ?
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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& q% D- T0 v: |8 i1 g- Y# M1 M公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
9 R6 @: ?- C: v5 `0 Y6 h; l6 |公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚
0 T5 V4 j& {7 X6 x4 U8 P) ]' i* dtvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家
! j+ o. L8 q& D: Stvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
7 ^' P6 h9 u+ i- N g: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇1 ]4 r: z9 ]* n% @* q* `
：每兩個星期休息一次2 m- s; d7 _" z$ E, q0 E) X* p
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 J" \0 q' c& Q8 d% F5.39.217.76兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb0 f& P* E* L+ @# ]+ v7 X
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
2 y- W- _7 c' Q$ F3 M5 f g兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。, L7 R; d5 p) p& I* }5 p
+ `, ~1 ~4 Y& J! L黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。( I" F- x- P: K& L) p( J! |
" I8 w p. G: h$ Dtvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。( r6 [- l$ U( W [0 f* f! H
. V3 X! V7 d3 |* h' ^2 j& e! Dtvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
1 r! |# F+ n, I! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打福建菜
7 u' A! s9 l- j" J1 O# a; P/ C9 A福建海鮮酒家9 s; ] X% b) z4 C% m& i9 C
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
( l8 ^% Z( j. Q" t9 h：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.76: ]/ Q9 I) B# \
：無休
# J( }5 C e+ ?5 m" b：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
\- o$ E. ?/ J1 r, j; p公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
: B& y1 S% v n! ~. A從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ |# n0 j4 E7 a) U! ]; r" o
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。' O% q: p! V0 S+ t' S
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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) ]( C L+ Y5 z( ^6 a公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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4 ]( ~" [% h, \6 @5.39.217.76上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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