 % f: {! V0 h: J. t) B
% x. |& _+ Y4 o9 U; @開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。
/ H/ ^4 u5 I8 D4 T7 p" H- a! Jtvb now,tvbnow,bttvb3 r& |6 ? F( }6 V1 |
灌湯包 公仔箱論壇; d4 \$ N4 Z$ O9 Y% S
* u+ b. H6 P( T% l “先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 5.39.217.76* \2 ]2 r" n% A7 c6 X
$ G( G& D* {" B. O
記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。
/ V. F, z6 W/ o( V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& u) L; ^. |* e# C" M
“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 ! w7 ? `$ x5 M! P* }$ T$ ?8 L
N9 V: J$ w( Q 桶子雞 9 I4 A) q/ M7 k
9 w. L. B. M% w" R) E 桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb- l4 i D9 D' r) d |
1 Z! L, I9 E0 R- a _ 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 公仔箱論壇8 `2 {* Z6 }) u4 N4 a
5.39.217.76* C2 e& e2 n; N
開封炒涼粉
, w$ M, d2 m0 O; o
6 f" ~' H! c1 J. d; |6 y4 f公仔箱論壇 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
6 B& X8 _6 c* Z( S7 P" Btvb now,tvbnow,bttvb9 C- a4 b* H C8 `% D' I6 X1 I
菊花茶
+ i1 Y/ ?3 a1 K. {0 c公仔箱論壇# O. N4 O1 R6 M& e8 W5 {- s
菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 5.39.217.76. T) V: s7 Z7 |' u0 ]
# N0 E/ A# a2 [3 ]8 v
飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
| 