# l3 X& _$ v5 t0 A+ j公仔箱論壇SKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。
; \8 ]; c) X) d0 h) D, @: i& z7 o
9 I: E# f3 I' O1 I0 Z5 b5.39.217.76來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。- ~+ w9 o4 B) y2 I
* Y: e! n$ P3 G" E- G6 y5 Q: b
「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。6 K% h: v& J; @9 H
: c, t# }2 ]1 f1 M7 k" c5.39.217.76鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。 公仔箱論壇' V# h. U/ E! b- R+ }9 e6 [ A6 |
5.39.217.769 W( d6 [, z: ^
( P, y) u6 ^& ]2 ?! O酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。: M+ J. @ A' y9 O/ K- c
tvb now,tvbnow,bttvb7 E& g R; A8 s& [' K- _! }1 \
; Q. `4 _4 ]9 ?0 Z% v9 I公仔箱論壇陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。9 L) ?* i4 A2 [+ n! g* Y
tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 r! G4 [2 {7 Y
 5.39.217.76 V z" n' A0 [7 K6 r& a
燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）( N, @' s9 x4 B
1 g$ E& H) x' j
4 ] r! H! H( A) j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）公仔箱論壇1 ~- R* _9 C6 j" N5 |9 B1 y
/ a7 Z& C$ A/ C: Y
, \( f1 n; u+ d5 T5.39.217.76Vivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。- u5 E. x% E+ w, `8 \2 }0 I
- C7 O# R4 J0 X公仔箱論壇
2 M' r7 q- v' N7 BSKY726
% t( E1 B# e( r' k, P彌敦道 |
發表於 2015-9-9 05:23 AM
| 