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材料（6人用）：5.39.217.767 J N# R* Q# `5 h
黃芽白.....400克5.39.217.76+ w9 K8 p$ S" W3 F$ v- U
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
& b/ G- D; r9 p* atvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇/ @- l0 D2 [3 n+ }& j
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 G6 q( J7 Q7 Q1 m; v: q
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
9 H+ l( Z/ y+ p, u, q* l9 O1 U公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* [2 E& }. b4 ?! f
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ E8 V6 A4 Z6 [' b3 d; e5 ?! Z
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb: e6 c* ~/ J' T; k5 L" X" a& [7 L+ m, m
水.....3/4量杯（煮黃芽白）& l; a. z% M' N) d
豆粉水..... 2茶匙7 p% R2 {2 ^6 {
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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7 g/ o3 m; s( }" d! A/ a& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃冬菇材料：8 g2 I) O* ` A! ]0 {8 e
1.薑汁.....1茶匙 p4 G- h1 \8 m* n
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
9 u; i8 P8 I# vtvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙
4 h! o5 d1 J r3 U" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
0 ?) ?( W" B+ x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)2 w* E7 O& c5 {9 `; `0 c8 r% O
6.油.....1 湯匙
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3 q8 C. d' I& j5 L% B$ T' J煮冬菇材料：
1 E' h9 E5 [% ?1 \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）0 v0 c h: _5 o9 ~: S
2.天然清雞湯.....1/2量杯
% P( U; j+ z- V1 O! _( f3.冰糖.....1/2茶匙
2 t2 u& e# R, z6 I! E# F! Y A公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
8 l# ^- U O* h% d% | U7 x" g0 itvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙
1 p) U, I- M8 O3 W- K5 ]公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
8 l( y3 P4 o1 d) u( \% {( C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {; f/ q: X3 J9 a
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做法：
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0 W" }! n; H' l5 H6 d1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 C! l& w( d% W5 D5 }; P( Q/ Y
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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$ _2 Y8 J$ C* e+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 L9 N! g; F8 b6 N
& b# ~3 A* K0 Z) V' ^( t& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇/ }, ^1 F) }6 l8 }* ^6 o4 w
9 z/ ~' T, `( Ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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4 O5 p3 `" ^7 S7 g3 t3 t& v. m2 w7 d公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 A: f& a% H
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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4 C4 }. z. k7 M s7 G5 t L公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.768 ?( u7 R# G, C8 y
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.76, U ] c# U" h c P# C
- P+ a0 |3 x* m; [) c5 ?( a. x公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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