' k( f5 `" L4 N2 k# d. W. K) s材料（6人用）：' ~' q2 C+ K5 {
黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb! \- [2 ^* w4 Y' r' I( `! v
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
, X; t$ P( ?# f/ [6 P& T排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
. H( I7 p& l' l* Z; m! {/ Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
5 ]$ q! ^5 ]: B0 q3 ~9 G+ x3 L老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% c: K7 r3 R
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）( |; V5 x$ m" Y, P( P4 e+ b
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 V9 E+ o& P0 \ Q I% q0 q6 \
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇+ n0 R- T! p! n- o3 n$ F( f: H
水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇' l! |" @; Y3 L# C- m4 }: V" I2 o% K) E
豆粉水..... 2茶匙9 G% F; k* I8 Q7 i8 c8 n$ d
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
- I/ e: b. l! b/ E. s' C- A1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& l9 j5 i+ G7 n9 m
& H7 C6 Z7 p1 x公仔箱論壇醃冬菇材料：公仔箱論壇* ~$ j$ R1 D) u2 N; I; s2 @
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇. C0 P1 u* o/ o3 l' |, x
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
2 P) R2 T+ \& D+ P/ o! F8 v3.黃糖.....1/2茶匙7 W0 Y5 {0 i' U4 M- K
4.胡椒粉.....少許
) `; |7 @: F4 M' I& k, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.76" `# k6 B" L) X7 `& e
6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 ^$ P& M, `9 Q
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4 d [* n: ^! i& H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
9 `* K6 b7 N# W/ @tvb now,tvbnow,bttvb1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
6 s2 N& v i1 k# }" T6 ]. `5.39.217.762.天然清雞湯.....1/2量杯
& z5 j0 j7 Y: y Z3 R. e. @" M S3.冰糖.....1/2茶匙
/ O0 ? T" e# H( b [4 L& F \ h. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許5.39.217.76& K9 f% O% k. v$ O$ i
5.麻油.....1/2茶匙
! T- S5 ?- {0 _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙
3 u$ W+ o& Q4 ]8 N5 m/ m1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F: R" S6 i" K. r- N0 X& y' O
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做法：
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c* g/ P7 x$ D* D% l8 L1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
( G' g: i$ t1 w! c* ^# ~/ ]4 W6 i$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R2 X. p( e, i8 t/ s2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。3 |5 s5 P9 g5 j9 ^- W" B7 j6 W
+ R" }1 q( K- g$ I% n7 B/ C" H; z公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇% Y" F0 K6 |6 s7 O
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 z, B I$ K! x. G5 ^2 K* H
; A( N' |7 B5 Q1 r" ?2 m' F; }! O10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.762 k+ I) f" r8 _
- C3 Q Y5 v4 Y5 e) A5.39.217.7611.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.760 j6 [; J6 v3 v% N' u J! H! K
8 w e. o6 a$ ]7 e5 v5 C4 ~公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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