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材料（6人用）：
6 }5 z+ M, n, P6 h5.39.217.76黃芽白.....400克" a" ?" x0 ?: \% k% `+ B9 Y
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
! S0 E! u3 x4 r6 T4 wtvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 S; v$ M3 g' G: s
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 s( S. _1 s) G8 y8 V% u" p$ C8 o
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
e f. H" `: |. x油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
4 p3 }1 q0 n9 {6 z1 Y N3 k公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
2 [6 H" f! k- W* ~# V+ t2 v) ~% [公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）, F7 o5 s( W5 Y( @5 g
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
9 d$ N/ f# Y+ u2 k0 E) V豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C# g# |& ~8 }6 |# N/ I/ i) p+ E" S
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.76" G, X% v- L1 v/ K0 I4 [
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# J0 P! {; c) g& o! M醃冬菇材料：3 V% A1 v1 c: p% E
1.薑汁.....1茶匙
( B0 n5 l1 A. ~% b! F0 ?" ~公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
3 a( w: q2 ?7 l% k1 Z3.黃糖.....1/2茶匙
. Z+ S( W6 N; e1 } g( J4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ [- w! h3 y" }: i) ^2 t" T0 S7 D
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 A w6 }8 @) K3 C( g5 ]公仔箱論壇6.油.....1 湯匙$ K) e7 Q4 Y9 B, m/ g7 I
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3 |7 a1 c3 a V( I# t( L& d y煮冬菇材料：4 H8 d w1 g6 J' f5 d! w
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* L( A2 U% O# l$ ]. O
2.天然清雞湯.....1/2量杯
1 P# p9 N/ r# e |$ x$ F" L公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
?' z' F4 X- A! |5.39.217.764.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ F8 Y. v" H7 Z" s. K! Z7 }
5.麻油.....1/2茶匙1 v. m4 x7 b9 t
6.蠔油.....1/4湯匙5.39.217.765 p+ \8 F) k4 ?
7.麻油.....1/2茶匙
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6 m9 w6 t I, Y' E7 p' v5.39.217.76做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* b4 O; j- C
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
/ D: c$ B9 j2 V( [' L. ^0 y5.39.217.769 J# _* n% E% O5 @; f; x/ |
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.76* |) X$ C- t- ?3 k7 j! J
5.39.217.76& M* f, z. u p2 V( |' @
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb; q6 \; `' T; F
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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. q, j6 |5 W" |tvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇; ^* [+ n1 {" d' a6 _5 H
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇3 X9 s+ \ P$ `8 x" M7 N- J
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇: @6 M$ f7 {' ~3 D% M
% } o# o% i G5.39.217.7610.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。 c2 x7 f# A8 L& O& ^
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。& {1 O1 y- v9 n6 e* q- K
% h) w& a0 Z! c/ @% P12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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