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材料（6人用）：
' A+ M/ j0 j# L/ z+ k) k! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& _% L6 o6 `# }
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v c7 X+ A) m
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' u1 S4 A$ y" k/ K+ J3 x9 i% o麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)( ^* A' t" c, K7 {0 R5 d4 N! r
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）9 e1 g2 W% m7 h1 Y
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
* r0 P9 x3 R5 K, t公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
/ K* {, q# @. H4 [5 j; P1 A5 ^粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
* J5 A y. f* F& g# xtvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）
1 D4 W0 X" I# A) Y; _$ j C公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
& a6 n4 |! N2 `/ Z2 l2 @豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.76, l( y3 \; k0 B- e
5.39.217.76$ | A! g2 \1 A* \, Z) L% F+ e7 N1 S
/ K2 r8 P) P- O9 g6 v" @5.39.217.76醃冬菇材料：
/ D& P9 D9 k/ u; r0 U$ h1.薑汁.....1茶匙5.39.217.76- h0 [3 _9 H( h
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 N3 M) d; I$ e* @5 |; n
3.黃糖.....1/2茶匙
) l! ~5 X8 c6 R1 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
5 y7 l# t ^) f2 H5.39.217.765.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)tvb now,tvbnow,bttvb9 | K* a4 H8 q1 x% h5 o# r2 C
6.油.....1 湯匙
* x/ Z( L" S2 I8 R2 j9 A4 x公仔箱論壇( @/ T# p- d' _, l
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煮冬菇材料：; r5 N5 v& a: O9 `, M4 u' E0 T, ?$ E
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）$ i! ]. @" S& `& f$ G% ^
2.天然清雞湯.....1/2量杯
, t$ O7 v/ B) g4 G3.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇( q% _) V0 ]1 r$ b
4.胡椒粉.....少許
; A1 i% |' I4 d5.麻油.....1/2茶匙
4 x3 d$ i. { x w公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
9 s7 F. l5 T/ R$ a; F+ H5.39.217.767.麻油.....1/2茶匙0 p3 N# [# v1 G* M
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! }* p* Q- f" U% }公仔箱論壇做法：7 s7 Q; i: ^8 S
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
& b+ k( h4 j2 |) B公仔箱論壇! l+ m6 e n$ C: C' Q- d2 v
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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. Z$ F) ~, Z2 z5 R! l) N! Q3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。) s4 r; |, D8 E g+ C
1 S1 _, J2 u: k公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。% e3 d2 m( p. `# o/ p
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
, T4 m: q; j t% K: J( O公仔箱論壇5 S1 ?+ M8 y, x6 X
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇5 U' M5 `$ V; p# v3 w2 r$ N
# h5 Y6 v# K5 t6 X3 o5 l- [& C4 h7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 G& N6 o @4 X, r3 G7 T5 `
) X" j. t: h6 B. ]% k: ` D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.766 r' O, ]+ O' j1 Z% v
6 g" K& M# {* k2 R2 S* Jtvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇9 ]1 p1 T) Q4 S. O z) O
3 J+ E8 Y! \/ e! s$ Y1 L! w11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.765 R: a8 f+ r) S# f' ]
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。; ]9 T" E5 k7 {
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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