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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb* @( [% K0 Q' I
黃芽白.....400克
" N( z- P$ c/ B日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 R4 C" v, `0 c4 F
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克5.39.217.76! a2 C2 P1 ]- L
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
# x: c, m9 r( F, ~$ R老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
9 \& c, W) g* ^" B! L, i! j5.39.217.76油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; D) G3 y2 J# L
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 G1 I+ ]: S. p# l9 v v3 y$ i粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
% Z5 I6 F8 L6 g1 j' T8 I+ r5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* X6 z! x" S G G. o, r
豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m h' T/ Z; {
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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9 `0 T2 K) R3 ]; a( y/ p5.39.217.76
( P8 r% z" X, A( E O# T3 F公仔箱論壇醃冬菇材料：/ o$ |' g8 H/ [7 j7 V$ x1 m
1.薑汁.....1茶匙
+ V7 Y3 P. S2 ~9 b- ^0 I! U# l+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 k2 \6 M6 |7 n* ?' S
3.黃糖.....1/2茶匙$ a9 q/ w: i* [) L4 a' S2 q7 v
4.胡椒粉.....少許
7 {% \+ C# H5 p# jtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.76+ u+ k$ L0 j; j/ g: y
6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：
; g9 d) x: E R5.39.217.761.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇; }/ c) e$ k0 z. S
2.天然清雞湯.....1/2量杯
6 _4 @" J @$ m7 y. B, h( u J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
$ {) @% N6 S* ? x% N5 ^9 b3 d4 D, ]公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
) ^+ E# P. v" d/ x/ b: d公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙
+ w# o0 {8 b7 c3 @tvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E. j% ]) M* F6 {( U
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 ~) |, E. H4 x% H4 i
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.760 Y, O7 H0 S' @6 K. m+ U
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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! f: a' i8 m1 \! _公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 f! ^0 ]& Y
& ^) x$ J1 r* H* Q6 L5.39.217.764.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.760 r1 a6 l, w( b' r% c
2 C! J! r8 o! T2 o& w+ s5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb% j0 j5 J* T/ ~; j0 x$ _- ^
3 O2 ?: e ?# M. H. ltvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇* N8 L' |$ \, j8 G# ]- j
1 B' u- E6 Z8 _2 L* [7 _tvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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2 _8 O' @; t1 }( M( H5 e5.39.217.769.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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, x" X. w& f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。* v( Q/ Y. j6 j. v
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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