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材料（6人用）：
& I( B0 U8 a U9 e黃芽白.....400克
1 W# Z. d7 }2 q公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.76; L# g* `$ G: ?0 E; {
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
% y6 C) C( m" J# ?5.39.217.76麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)* J. z& I- R( g/ N1 ?
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
4 d( k* z5 a+ L, g8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb' R$ d# T2 v) k
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 \' r) R+ `0 z$ W; e9 ]
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
# h$ F; |" Q7 r水.....3/4量杯（煮黃芽白）9 U: Y* ?- F% ]" S. {; [
豆粉水..... 2茶匙
, y- Q- A. Q' c2 t; G8 T# @" O h/ J豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）2 u0 N. R" O; _, B% ]2 d0 w0 W
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醃冬菇材料：
$ A4 w1 p, ]5 ~5.39.217.761.薑汁.....1茶匙, \1 H. C$ K M. g# e( x2 a8 q; p1 H" Z
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙6 s2 [* c1 K, P r) {; c7 {
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- H: ]7 j& U2 x J4 T; m
4.胡椒粉.....少許
( l2 ^5 N% Q6 _4 T' T公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇5 w; K# ^* g1 X' w8 \* n; b9 P
6.油.....1 湯匙
: J' d8 J' ]1 O2 E5.39.217.76
; _' L7 T& ~9 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% a( N9 _$ @; B2 l8 c$ ?3 t: c
煮冬菇材料：5.39.217.768 L' j4 u# D. I- }8 C' {/ c/ H
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）3 W* a9 ~! ?8 A2 Y1 H6 U* p. ]8 k
2.天然清雞湯.....1/2量杯$ k8 t1 }1 p: B' U( m. E9 e4 e
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.764 R5 `% Q8 r7 e+ Y Z
4.胡椒粉.....少許
1 n6 [- B5 m& f7 Z; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 k4 R5 ^) n H0 o+ w# w! a/ W
6.蠔油.....1/4湯匙
; Q2 B# e( X- r: Q8 Z5.39.217.767.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. y' |$ [# S$ X
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做法：公仔箱論壇/ P6 ~; K) d1 Y' d4 d$ L
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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! W; F3 F+ A$ z9 f公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
3 _, B2 i: R2 b a; N6 {6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 J6 s" F1 [9 f9 p
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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# i# F" A8 Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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( Z0 H% X6 J; K" r, P5.39.217.765.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。# d* z) x% T- D
5.39.217.769 ?/ }# H( D1 N1 Y. v3 Q4 I
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb* m& a- w3 h! U, V' x
# u9 B9 Y C5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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( S* E5 U$ M6 q% Q9 V, T7 A+ ttvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.76& Z; K i* E" x( G
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.76/ r* X7 |6 V0 Z/ i
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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: b) [6 Z) f+ O, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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4 ?& T8 w7 u# @2 O/ l/ |: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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