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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb; z4 [ Q- u: s- l2 Y% S
黃芽白.....400克
- F( W: l! f; q% r% ~日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
8 F/ z, k3 b: f! b8 g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
9 n! U4 h ?( ^ Z% f* E麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.76. V0 J5 P) n7 x2 n; H5 J3 x
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb% R( C% l5 N* Y5 b8 q
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
9 x% ~7 h( {0 ]7 U( z1 `, i5.39.217.76紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）* E% n+ q+ D* b; q' s. h [
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
# @$ o% R; m# p2 P, r4 v% Q" G- B5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) ]# y6 s& h) l; h
豆粉水..... 2茶匙
2 v2 J5 @" @5 i. c6 d/ D豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
% H: q2 N) z- A$ Z+ s5.39.217.76
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& R- }& }# T9 i) z: G/ A6 a公仔箱論壇醃冬菇材料：
2 q0 }, r1 p1 f" t, V6 ]: a5 \% y1.薑汁.....1茶匙
2 E+ K b0 z( c. `) L" Otvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
" A# o7 f3 F7 Q R1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
: p: w6 _) P2 k4.胡椒粉.....少許
1 Y+ ]4 Z7 @1 c$ [9 @& h7 i0 k; etvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
2 m# t5 J q; w公仔箱論壇6.油.....1 湯匙
6 Q h! E( b) c/ [ d公仔箱論壇: ~: G r0 }; {3 k; S. i0 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 \; M$ W' S% w$ ^$ n, T% [
煮冬菇材料：! ]9 a. T+ E3 X
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
! @/ j* V2 z" w8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
2 Q3 m& J* F" S' n$ b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
2 W- q" h K6 P: q- C4.胡椒粉.....少許
+ V& {% ^* U' k5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o& U+ D/ H# q5 K% b
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇: G$ w( q; y! d- Y9 j& n
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇& a1 Z, P. W6 `
公仔箱論壇) w+ R* `: K0 y3 S; G
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做法：! f+ H# m& b) I$ n* h
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! y8 D: s- A5 U% H
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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- W: |$ v \9 n2 m. c6 I5.39.217.763.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.76 _( V/ t4 }# b
) Q+ A$ Y4 c8 {1 }5 H, {公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.769 q) i v4 a' |: z6 ~
1 ~( O( K/ [ v5.39.217.765.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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: e0 T7 ?& {& a% e, A) ^9 J: E% K公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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4 l% C! ]' ?3 q0 i7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇: F& x+ i5 \4 ]7 F1 L
: x4 e4 w0 W4 O+ ^* T7 ~4 I# n8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.762 p4 `7 W0 T! d! k4 h2 [, D0 H
, a2 G' o4 `2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
4 C# N! d8 v0 {% i+ {: m, r. A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l) R- {" d: w" D6 U
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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7 C' |6 B3 i8 ^4 a E! K12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。' e" s% z5 I' W
) Z" F# ~! q! D: V- H% H* }5.39.217.7613.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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