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材料（6人用）：公仔箱論壇. }# S# ^5 T J4 v$ ^5 u% R; T7 r
黃芽白.....400克
$ S( t4 D: u! O5.39.217.76日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇0 S, }" L6 \1 x/ `7 ~
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' B' d9 ^* p' }/ r公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
8 R; W) s0 I' \7 v2 S6 ?老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
8 G' g* [% Y- w- F油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 ?4 w: J: N1 ?% {: z1 Y
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
( e) r7 \9 U8 X3 p6 y0 a% B4 Q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
/ ?) _$ b9 j3 |/ k' }# X水.....3/4量杯（煮黃芽白）+ q/ v: ^ r. s! ~7 K& k. p9 G) J
豆粉水..... 2茶匙
* G, t2 q& X( j4 |8 L公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ A) d( y+ S5 h1 N8 B" a% b' ]
+ P! D& W' h# g5.39.217.76
/ Z7 u8 ~: C5 Vtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：' N$ c$ D& C4 W. A+ h
1.薑汁.....1茶匙5 J$ Q( s5 L0 G% i
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙+ I1 K5 `0 l& @0 }* h2 ?6 E
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- @9 S4 p* a# _
4.胡椒粉.....少許
+ A6 r# V5 p% J% i- V2 T; |$ f5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
/ y" X+ ^* R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
. c T- [5 p3 ?. S1 h9 j* k4 M! K5.39.217.76! _" K+ z) `- X' Y* B! J9 n h
5.39.217.762 I8 N/ w( w1 E. f) |8 g8 c
煮冬菇材料：
% n* e7 H, K5 {2 u2 i$ {" T1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
8 f, B; u2 O' N% k% B2 k1 i2.天然清雞湯.....1/2量杯
5 K+ B, W% s$ u* B0 I公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s y* k& X; R5 l& z2 |1 D
4.胡椒粉.....少許; }5 F/ f* N V) ?3 y
5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 ?% L% v, u; k! g" B4 }
6.蠔油.....1/4湯匙
8 {2 r' _2 ]3 ?9 m7 B' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
4 b, f, p0 x$ j u2 N公仔箱論壇5.39.217.76* `4 H! o6 P8 ?6 l
& J4 o. V. l! H做法：5 f) }/ k# d, ?/ q$ Z0 ~
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。6 I4 \9 K! R9 r; i7 ]
; D+ S0 ` [: O% K* ^. A2 i5.39.217.763.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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- I) r" E; t# r- \- B0 B5 B6 x公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.766 F$ } x: A2 x- O) Z& }0 u
7 I2 O) I. g7 F8 ~: itvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。# S- k' w+ e, ^2 O1 v5 x+ e
) x- K6 v2 X( P, b- v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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5 N9 t9 k* g. @& q0 Q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。/ m2 h0 E' `2 V
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 f+ V" o4 {7 ?) k7 R& F
( P9 y0 Z* k5 i! j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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$ @# X3 |/ W; ^, L11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! t2 j' u7 S: |
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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