4 E7 Z; \8 E1 F- w$ ^ Q5.39.217.76材料（6人用）：
$ f0 s" s; t; ?% x. [& o黃芽白.....400克
0 f5 e; ~9 w0 n# X, E2 r5.39.217.76日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）4 U; w. p& `) K$ M0 y3 T
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克: p/ X* q8 |( ?9 [; Z
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
, u+ z4 O4 a$ l M+ m2 c老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76# q5 c( W9 f) v! S/ ~$ _' E, U: {7 T7 H
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
& G& c8 f# j. \1 u$ h y. @5.39.217.76紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）! ^$ K4 \* c+ F: B8 H
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
+ }+ [7 {' D1 R9 c5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇& ^) U4 X; q; t9 s2 @4 `
豆粉水..... 2茶匙
5 p+ E' c4 j& W! Z6 {% r, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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& f2 Y4 V2 z* o) Z) W, atvb now,tvbnow,bttvb% m: j2 b8 z/ `
醃冬菇材料：
4 h' _# C8 }9 r \公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙
+ `6 P* M& v/ U+ `4 Z/ \2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙2 M+ n% C/ U+ A N
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M; w$ c& t0 O( H& x
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇% P3 }1 B; T& m) e) G- Q2 B
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
9 h* W2 w7 x! `8 A' r/ }7 }5.39.217.766.油.....1 湯匙
: j& \* J/ P4 J/ S/ O y- Atvb now,tvbnow,bttvb
: P- m. _0 H8 j0 A) W
+ t6 B! @! V; C' C& H# ~8 K+ Q4 Y4 c$ m煮冬菇材料：
: S7 u: @0 X0 L- c1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇 S7 x6 b; `) g+ l! _
2.天然清雞湯.....1/2量杯
) {/ O% Y3 }$ E8 R: o' U+ V: l5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙
- v1 k4 z, M) J5.39.217.764.胡椒粉.....少許
! R8 q5 }7 S0 f5.麻油.....1/2茶匙
1 m) T0 B6 x" Q1 f( S8 R5 g4 ftvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙
0 n8 k. \. ]( e6 H+ ]7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ R# Z' T6 W! F! W; B
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做法：3 S4 X: i5 E) n: y) S7 `
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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% K a+ r! p8 C. x3 |公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.766 j+ i" H" d* k* P! B
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。9 R! P, R& U5 f9 G8 ^, o
3 {2 b+ r% D. R+ Z& D/ a公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。2 A2 T$ u1 ?0 K$ u
& Z) L3 U: E" w& @. N* P! x) Q6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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9 T* u/ u) G+ H' W+ B# h. ~- n1 ?! D5.39.217.768.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% c3 J5 f' o+ a) m2 h
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.76( W& g i" f+ i2 t6 m
3 L M7 o& @ ~* B( p10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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