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材料（6人用）：
0 r0 T# U: a' \; {5.39.217.76黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, x8 Z* i9 d" _9 e4 }$ [
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" L/ K+ Q- o K" n排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇# u; H$ d* Q: x; i$ m
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)9 [9 g9 ?9 ~0 k3 N
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 F; f' K" F/ o: x4 ?2 P
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& ?) U3 a- j' w( }6 E: }$ ^
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
& Z8 }! b3 k% d% i: C5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）8 C! a4 y. b" B
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ b1 z( O: R: E3 b4 R5.39.217.76豆粉水..... 2茶匙
1 [% v4 o0 P; p) m8 b; w' ^) E5.39.217.76豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.764 d# G: x/ n. _# I' y" N: R
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) ~3 L) O+ K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃冬菇材料：
7 p1 t( [2 [3 b- t7 k3 K6 S5 e1.薑汁.....1茶匙
. x6 A- L$ e, K+ d( C( f9 d公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
/ C9 f$ |9 Y4 d5.39.217.763.黃糖.....1/2茶匙
5 b9 I& x9 ]1 j. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- U! W1 K( ?0 F% O3 J
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)3 B3 ]! N m6 A' h& P. V
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a P1 ~' c$ e
) Y) M, S8 l n- i7 D6 G( qtvb now,tvbnow,bttvb
' Q. B2 j% N4 X/ rtvb now,tvbnow,bttvb煮冬菇材料：
% g7 }1 H5 o* q9 F5 u9 o1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
" |! h. j$ S! ~tvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
0 L/ ? b0 i$ E4 L9 @! e8 Q5 E8 \# H5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙6 M1 _0 l6 E; r! c
4.胡椒粉.....少許4 j; P8 j( o/ {$ B7 Y
5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 o) H/ O y/ A/ R- Y4 `
6.蠔油.....1/4湯匙
9 ^+ ~+ b' a5 ~, O5.39.217.767.麻油.....1/2茶匙
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4 `' y! @. h% M, O9 @9 ~5.39.217.760 W/ e( o7 }1 J& N3 Q, p
做法：
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# B! H5 V3 x6 L3 \4 Z+ @' T% r1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
6 K! ^5 @2 ~7 q9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; w, W0 b0 |) x% T4 a
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 ]* X. Q; N
/ _, _6 p) ~# A) ytvb now,tvbnow,bttvb3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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9 Y( ]! f. u6 c. `公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5.39.217.76; }& X1 w* u6 {+ y
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* h$ [) B# ?: n8 ^3 ]) o
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5 j, e1 p( l- ?- {
2 {( L% {9 ]- n" A. [* e$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
! u# C3 O5 K) X8 M' J+ h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n/ O+ N3 J/ y! \+ @公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' k7 @- C2 w% }% L5 m
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 I. g8 e. ^
. J2 ~, m, ~4 _# T }3 V- q13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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