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材料（6人用）：
3 _) \& D- S/ g( }) F& b7 D- O' t5 W+ K黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U. f$ v1 g1 b9 k* l3 W" i( b
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.76! `# e/ m& G4 H$ |: c$ @
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' n6 s8 r& `- g. I/ U) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)- ]7 W. ]1 @* y
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
9 _, c1 h: p- S* n! I油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
* f! k9 q0 w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）. @8 t$ L4 R9 Z4 |. A n# K- e
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇) g# \$ ]' Y. a7 n
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
" Z9 G% F0 g* c6 G豆粉水..... 2茶匙5 z% X, |) X4 k6 Q
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.76/ y( a N3 Y2 a' X/ \! J
3 t% Z$ a4 t7 V$ L, V5.39.217.76
6 d, y* g, P8 `6 T# ?" w# Gtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：9 N" R9 V% d* G1 ?" X6 ~5 J8 k, v+ v
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: x& {6 m9 O: w) M$ T, u
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
# A: d3 {, W2 ^5.39.217.763.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.76( M1 R$ z+ m; X) k0 Y1 ^
4.胡椒粉.....少許
* n% F3 F/ I% m' t; U5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.767 ^' `' v, J5 f4 {# [9 r, S" `
6.油.....1 湯匙
1 r- I$ c( Z L' V7 K+ q! b h; r公仔箱論壇
6 G2 g9 U5 f5 y) }1 I7 Q# Y5.39.217.76* F* T; Z2 v3 @$ G
煮冬菇材料：
7 \4 v( H: Q, g9 u- ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
# o7 [, R3 b7 I" s; j) s2.天然清雞湯.....1/2量杯
: {: f; ]+ y6 F4 ]3 r公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
6 J2 p3 V n' a/ H4 ]4.胡椒粉.....少許
" P! C# H+ h' S( X) ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙
8 M1 l% f) O7 Q' t! b8 K/ k: l6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 T' b! F$ L) Y: \7 K% y
7.麻油.....1/2茶匙
( n Y# E5 ]) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 m, T4 s7 Z$ j" _6 N- @做法：
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6 b! N" r; V0 D* T5 i! v, ?1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
9 L) C& m9 L9 W+ w9 o8 l/ m- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X' ?; B( c( u0 z; M) B+ ^公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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* b( _7 ?3 D1 F7 v4 N3 `0 z4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。) e- l4 m% ]/ g, K- A3 t
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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* O# X* K+ l' j* W公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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