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材料:
& G! z. v3 D4 s; U4 w5.39.217.76冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯# A( s9 N9 ^2 w% G2 }, X# z
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1 T# A0 y, P) C0 U" I: O5.39.217.76調味:
& c5 O( A& h( p' J5.39.217.76上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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0 |7 a! W. ]* z1 H' x9 m( C做法: / R% q. r3 v0 S5 q
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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: H- m; k5 \, f3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。) x! H2 W# }! Q2 q& J$ g* F) @
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發表於 2015-9-8 07:05 AM
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