材料：5 ]+ J$ x4 E; t* Z% K) h
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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' j: H& l6 i0 W& w5.39.217.76調味：
! V5 D6 Q9 [; `6 T6 ^* j鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
: i; t/ Z4 F9 i* y; \& z5.39.217.761.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。% K0 {; o% J8 }# {3 q
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb1 O o% ?9 r5 r1 i# z5 {0 |6 V4 ~
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。9 U7 b, D1 S4 w5 r/ M! ^- U$ f
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4 H& H1 D- L: L5 P1 h( n" D0 p蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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