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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.766 m' [! n+ L( O2 F4 u8 @
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! }( r6 S% \6 }餡料：5.39.217.768 G% }8 Y7 G& M
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許5.39.217.768 I& q( U, a* a `( a, s
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9 @5 C- `+ c& E/ R! N2 V3 W蘸汁：tvb now,tvbnow,bttvb% W/ a- V3 a4 R; y$ r8 L" _# `6 b
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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9 \6 F; Y. k* P. T- c' w2 @公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇0 {2 U8 u0 r, N7 J# M4 A* [0 o& R. ?# @
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇. g" y1 k4 C2 X( I; }- k2 |! q
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。5.39.217.76& f5 M! G/ ^2 h# R2 Y S
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。公仔箱論壇2 n/ T1 z( Z$ g/ ]
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。5.39.217.766 v# @" k+ l" [" \
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。 O' o* S; ?( j y
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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