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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 y9 s2 `) X1 W
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5 v8 e* n# a5 Q+ k* |
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餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# |( ~0 |9 N" Q: R) a# B8 L" x
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：7 M! _# X G" ]0 Z2 z& U: V
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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+ H# B/ i' `! Z3 Z: Q9 r$ {tvb now,tvbnow,bttvb做法︰5.39.217.76" j9 [: F/ H/ H6 A) T) U
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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; i4 G, m" A9 }" P/ X公仔箱論壇2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。5.39.217.76: s! l& l8 ^) W' ~% Z
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。5.39.217.76+ S* u- y" u6 f5 s
6 R, H: v/ R: Z/ s& ^, R i! Y5.39.217.765.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。6 z3 n, P; n t2 c2 u
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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