: I- h7 x. U. A X3 ^8 Y3 u% W! v材料：9 F9 S0 o6 ?: P
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：
8 j9 f6 A) K8 i- j* }5 b墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許; i! X8 n0 d9 S* Z- G! w6 T% \
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蘸汁：5.39.217.76! M+ n+ ^4 n* O) T i7 n# N0 n
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
- n" b+ W: w8 V6 n公仔箱論壇5.39.217.76% k, @; C5 U5 d# n7 n) y4 C* v
0 i7 [$ ]) ?; ^; `$ e$ k+ R ltvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h8 }2 n; Y- Y3 |6 j6 E
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。" t5 i, @/ j5 j4 Y
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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4 H4 I# v9 |% }- M6 Z. L* ?5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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0 H8 A2 K- ^4 K+ T: X7 F6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb% l' T7 o0 o3 M( z
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% p7 n* N( K+ C+ S2 w秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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