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材料：
& y* c4 W4 t2 f( Gtvb now,tvbnow,bttvb秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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7 @! w: d6 G6 U( C5.39.217.76餡料：6 t% h9 W- [* ]# W" [: M
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：公仔箱論壇* a7 @! K+ ~: s/ r- F) F2 d! B; \
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰
+ V2 ~& t. s# Z6 L0 ~/ X5 L/ Itvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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, s: V; N* ^5 W) W, a4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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# i: ~& @: Q- A/ [公仔箱論壇5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。+ j8 [5 n6 u3 s4 U" _. e% b
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。5.39.217.76. Z' R4 I9 I% k+ G1 W, C
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0 t) r. K: D4 g3 {, [2 L5.39.217.76秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。, V& g! [/ n+ b/ i% S% p
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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