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材料:
, [9 J9 v8 |* J/ h4 a1 q1 n5.39.217.76免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量公仔箱論壇' E: Q2 A2 x" Y R: K! ]) {2 S" i
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* P: g" |5 p. T公仔箱論壇調味:
. R/ y5 K6 G2 |% b$ t- otvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法: P( c, [+ s; b; q9 c/ T
1.把芫荽切碎，備用。2 G2 ~0 ]8 k0 g( C
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。3 y5 p: u7 f& k, ]! S$ B- h( H
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips: 1 l+ J+ h& w$ ]7 k" A: m2 [
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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