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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
8 Y7 t3 f' R8 [$ N9 C% ~$ C5.39.217.76鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量. T2 I; O( t% y, k: U2 |1 c& {
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- T( Y7 B+ U0 G( k7 \/ ~$ Z做法:
2 y% s, x3 }) u0 Q) c公仔箱論壇1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。5.39.217.761 G; H ]/ a& c. d! x
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 {3 u1 v& x# }3 T+ g
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5.以慢火加熱，上碟即成。5.39.217.764 W4 y& A& f- i7 o& A& p2 y4 U
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Tips:
) z5 i8 w% [7 ?% c v* `) j1 Ctvb now,tvbnow,bttvb利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。tvb now,tvbnow,bttvb: K$ q+ \( h2 e. T4 i, H( j- m7 E
4 C$ _: t$ N+ q: k: @7 Z0 W9 H/ ?8 S- Stvb now,tvbnow,bttvb& P, h, K* E" K* A( ]4 H! d* K
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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