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材料:
/ \- E" ?# m- @% t大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味:
4 `) M! b! ^" ^3 _' N: T鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量( K! g$ l6 J0 R8 w" f
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做法: ( Z4 o) t X: D" w9 p
1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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% I- _$ L! Q! W公仔箱論壇2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。
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" {7 Y- G) E. ~. O3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。5.39.217.76& ^5 G/ K- B4 \2 f W: j0 z
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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