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材料: % d( A3 `2 y- B. |' \
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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砂糖適量、蠔油適量公仔箱論壇2 v+ _( r8 C- p, x6 V
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1 K) K2 b/ S/ ?5 a4 h公仔箱論壇做法:
6 e4 y. J; x& H( Q/ V" p2 G) H公仔箱論壇1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。& e5 m. b7 P: v- R0 ]$ q
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。3 l! S$ J! t! y7 a! X0 a& m
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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" e3 U: O# }9 |$ x' M e! ] r$ s, g6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。9 K7 b: [" O$ x4 }. M q; M( v
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Tips: 5.39.217.76& Q3 B; X" X# E) g) ]: ?
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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