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材料: - H/ p8 k( x( {
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 P r2 ?4 X, t2 Y5 S! O# R
砂糖適量、蠔油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 O& P, t, j
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2 O, h/ S% X z7 t5 i7 f" L5.39.217.76做法:
# Q7 K; a# N- \& m1 D5.39.217.761.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。5 ?( i7 }4 i% n6 W+ M; c' m0 S
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。$ x" g% `. _8 d, ~/ q: G
' q/ z1 `7 Q4 p* L2 R3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
) v/ N9 V( M! k) O# L4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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7 x0 n( u' C" u" x- y5.39.217.765.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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- p- z- @4 O/ ]6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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- K0 J I2 C7 h$ Z, `. E2 f1 D" J$ }5.39.217.76Tips: 4 J/ u" X( }$ v+ }: e+ u
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。公仔箱論壇+ F% z7 B8 `& W+ {7 n& V. o
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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