 #江戶席前煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 g! p5 m# O* C% D' ~' h
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
8 |% t" |2 f0 j) P5 S0 d5.39.217.765 j) r$ H# }( t4 A0 J
不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 F7 `& L# \% o! c- L! [
3 [4 n2 z8 p, F7 M* [5.39.217.76看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
3 J' _+ ^4 [6 l; q0 k& O1 Y( c% j+ W5.39.217.76
5 F; V. m5 ~; g0 G
9 K& l: n' U& I; A6 O3 HHudson_Chang
, v! E- @/ D& @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 U8 Q, [( ^$ V) f( a0 b1 G
絕對日本風味 住家菜都做 5.39.217.76% X' n8 z9 ?/ f/ o- k6 ?0 R
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
$ X7 u" L- i# H" j2 Z$ ?% J5.39.217.76公仔箱論壇; x, \9 s- @0 `9 _" {) F
因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
* }5 a2 U N0 `: x6 N4 |/ y/ K. }# \; S公仔箱論壇公仔箱論壇2 M o! z( O2 |* {
Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb+ L" Y$ d/ r6 h( Q7 \& d9 @' X2 I9 `
公仔箱論壇! k) @6 s: ?6 i% r
9 Z& q F0 {, D, v: Y N- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅姑發哥偉仔被集郵
% ?8 i4 d2 p. l. V j$ b8 f' m& Dtvb now,tvbnow,bttvbhudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
( R8 ^4 `/ @8 rtvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。$ y- l& C2 P5 C0 F+ Q, Y
% Y s1 v& P! A0 w3 J公仔箱論壇
7 v* j+ m- A, S. H# b5 y) `( _, g* h公仔箱論壇#即燒三成熟A5和牛壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, ^" x; C9 n* j, K1 v7 }- K
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。- q" O( }3 J1 ?
) U& \$ L D$ L
N: e8 y C5 p/ b
' m7 h1 ~# J& {: ?! v 5.39.217.76% T" e6 U9 M0 p! `6 v. o
#神戶洋葱圈 $986 {1 p% [1 S* Q1 w
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ s' u1 I& r, T) P/ D& D# k
$ v3 ?. M* A* |% [tvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% q5 Z5 p/ a0 E0 c0 ^' z
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。5.39.217.76; K, w0 f) M' y* o: c3 e9 E4 P
5 I0 [3 `$ x) r& ` tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ C9 i; U) f' x
#燒北海道蟹膏多士 $148公仔箱論壇 S( p9 D( z& W& n, {' s3 D
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。公仔箱論壇0 V# f/ t, A9 \, [7 v* g
. U2 E, W( B! p% m1 H8 M
Ura Japanese Delicacy# }; A$ {/ t6 a X9 Y
威靈頓街The Wellington0 u/ f( ]1 G) `% a* k p
: q0 Y: c3 }% o" i7 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 I* l/ k. k' p# ~
鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.76$ Q6 I" ^2 w( C# d" r3 \
5.39.217.76! x. n/ S5 y6 ?0 Y6 d; G) o
今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！5.39.217.767 p- m* `; d' H8 n4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 |, M2 _* y: A% F/ N
記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 Z% z. z; `$ O& |( }' C3 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 Q" V4 ~) D8 L
8 q. p G( \$ U* Y) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林心兒力讚傳統煙熏店 6 b' D9 |# X1 Q4 `( i, X: _7 S% G" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P' C# P& A/ w+ X( I; w
Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
8 ^' c9 j c/ L* r% C記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。$ c& ?7 |2 A' h; t+ ~8 w
公仔箱論壇* ]. t# e: o7 r/ ^* {
( U/ a4 m3 w0 ?9 h9 d6 r7 r9 D O* F' z2 V7 @$ M' s2 M
徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
% j! {4 I* n1 K1 ?3 _9 O$ \記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。/ q2 o! E4 E5 u- |
|
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 