#江戶席前煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- L& x5 x2 j' a0 T8 L; |
同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。
: L& ]0 i( m; T8 w" ]* b公仔箱論壇
0 `6 t5 c# G Y$ ~4 ?. A& Q. D5.39.217.76不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧! $ { S& f1 A# \
# [; Y6 H7 r( O- w2 M公仔箱論壇看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。公仔箱論壇4 m1 |& E" L0 e8 Q+ C$ m: x
公仔箱論壇) }6 r7 k& A+ m9 H3 S3 W

( q$ J) t& a% q/ A7 w公仔箱論壇Hudson_Chang
+ D: D, U& x8 ]0 C5 ]
& C- U, c3 n* S! |+ x& [& W0 F絕對日本風味 住家菜都做 公仔箱論壇9 C/ w% o+ `. V3 e4 G% h& s. T( {
餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
! A) x2 z f, q) }& ~( R5 r% s4 {% d5.39.217.768 F6 k( O" J6 \: B8 }, w
因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。
! z* D: ]. z5 P F; N) D* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `1 d7 V% S" `3 X2 \! w `* }/ a( B
Hudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。
6 }/ b$ J3 a) g) ]0 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 m$ B, x9 C% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 c: l# J4 C7 m) D
紅姑發哥偉仔被集郵 b( n1 c }# g- g5 C
hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
7 w/ J/ s, P, ]4 P紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; A& l7 l; j, }% v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; n' o2 s- a0 v$ W+ ]
" p( I% j: ^. i5 Q
#即燒三成熟A5和牛壽司
7 F* _) [% n H+ g; t9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。8 _, K2 \2 X3 g- c- F, Z
4 m1 C2 d9 S: E' c, ]5.39.217.76
N3 m; }5 |, K8 _0 n$ R$ U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 L" h, U& x( ?# n+ Z , P5 E8 z7 @* f% N. {) j
#神戶洋葱圈 $98+ H3 Q0 W9 k7 M% j
看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。
, y' Z4 O! p8 C! H* y3 [& f, ]5.39.217.765.39.217.76; c- K# W! H( a: I( O/ k, L
hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.' h5 w5 K/ c4 }8 `7 l+ o: H. j" v/ Q
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。5.39.217.76- N9 }" r4 G: ]( f! m
0 R3 k- v; d# y( Etvb now,tvbnow,bttvb
" s3 W7 Y3 i3 O1 B H. l; B$ L# ?#燒北海道蟹膏多士 $148TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 ?3 Z4 z6 o% D0 q
蟹膏份量多,味道甘香鮮甜,佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士,味道非常合襯。0 M4 F4 F$ X' A5 p3 [
tvb now,tvbnow,bttvb# F; h3 N ]% q; ~# a( N' U h0 }
Ura Japanese Delicacy
: D' L6 Y( Z3 o R) z0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威靈頓街The Wellingtontvb now,tvbnow,bttvb; n( a& z) z; o& O/ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% n( U; ?8 u. k& Q2 x. F
公仔箱論壇6 E% P, ~% e9 F) Q
鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.768 E1 i' y6 _* u$ _9 ?# @
. T7 i+ }0 W R/ u' I/ O- Q! c今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒!哈哈!
% a2 ]) U& n( r2 H7 |" g) C
3 E& A6 c$ M1 P* h記者點評:這間車仔麵店以滷水雞子最具特色,店主精心挑選體積特大的巴西火雞子,先以麻油、酒和生粉醃3小時,讓雞子入味和辟腥,出水後放入滷水慢煮20分鐘,才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶,連首次吃雞子的我也吃得下。
, C; L" ?, P9 F! h' e; ~, J5.39.217.765.39.217.763 r. ?1 m) ^+ k# n

+ N# g2 L3 R( A- n1 M2 Z& d林心兒力讚傳統煙熏店 % Y$ y2 Z/ S) s8 B
" Y& R9 @! c$ l; y, ^
Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
/ K9 ]7 J. {: H. J- ?) P3 b記者點評:被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作,喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法,使用比液體煙熏多三倍時間,令肉類的煙熏味更香,肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏,為食物帶來不同香氣,如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
, o4 E1 k$ u z
8 ^0 [1 k; \ h E tvb now,tvbnow,bttvb# O* o2 i) t- c
5.39.217.76' @) [$ z/ a$ |. I3 P$ D. U# d
徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: v1 f" T$ J( V, r. I, }
記者點評:鍾樹棠曾是林青霞家廚,現在灣仔開餐廳,主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅,更無VIP房,卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂,平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟,然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成,做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶,不油膩且齒頰留香。
1 r' o: o7 @; q) gtvb now,tvbnow,bttvb |