 #江戶席前煎蛋5.39.217.76 l$ W( N! E- N4 O' E7 k# d0 ?
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。+ H* C2 A" c! z
8 ?; q$ L( V: Z' K9 z- s1 b公仔箱論壇不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
/ T% i9 {! a2 `, d" \$ L公仔箱論壇5.39.217.76( T% w6 T5 }8 S% k+ J8 s/ Q
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
# s9 P3 s8 l) k; O* l! g$ S) Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( M ]" G3 u6 J: P3 q! W
/ y- m* i5 P V; b4 sHudson_Chang公仔箱論壇3 k5 R3 M5 ]. l. O. \) T
3 ]" @) f' e7 t7 U1 O. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對日本風味 住家菜都做 tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 e" x& M! ?6 n
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
t. N3 n; `9 `- i5 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ g- I0 G, `, @6 J' ^因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。公仔箱論壇" \, k8 P9 S1 x0 p0 X* n `
0 l8 m7 u e' [) H( ?. A) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
! O/ T' q' {/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g' f y# s( L5.39.217.76
$ E$ y- M7 `3 Z4 w9 |8 z公仔箱論壇紅姑發哥偉仔被集郵5.39.217.762 Y4 B) ^. Z# P q
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵5.39.217.76; L' p2 z/ { X( s) Y6 H
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
( c9 M" @) b) j. W& n
; h' i- L1 K# I8 u
$ @" F2 q+ }2 a; A5 L5.39.217.76#即燒三成熟A5和牛壽司; U5 R+ d) _3 ]" i1 z: n) v
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
! N, J: ? a% c0 K1 V3 B. F. P# t公仔箱論壇5.39.217.76& W/ X3 V1 S& i* n
 tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 s1 q: L F. q s; N
" M) {$ T( s. ~7 S8 E
 3 B o3 T( E3 d
#神戶洋葱圈 $98
* Z: n8 y' Y" @. E1 B* J公仔箱論壇看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
* H/ ?9 N3 M( O, d- F/ R* d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F+ e5 D, T% z- s+ @
 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
& F! `8 W, w0 a8 C. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
! {8 _2 v3 p5 [ H5 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ q4 Z" O- L
 ; j6 E) [0 [, a {' ^( }$ u
#燒北海道蟹膏多士 $148
: f+ e) Q$ R# z蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
7 I2 g& \7 Q6 ~$ r: ~8 X J" d* @* J3 @* l# R% J1 Y% J% |
Ura Japanese Delicacy
9 {: J) U6 v9 M0 y威靈頓街The Wellington
v* `: F2 b1 ?* m/ d* w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! R6 `( b9 y4 \3 C, P$ E# k5 |
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) I4 |2 t0 q, r1 {# i: s
鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.762 B! Z" D. d5 D+ Q% v: f; w
3 T; I; @) J4 T' ^公仔箱論壇今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
9 a* z) C: s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n I3 d Q' `* O1 D3 D( K記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
8 ]7 J+ b2 S" r, C ^' h$ n$ f: D, f% }7 E
: ^, c0 R K: [& \1 [公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店 1 [. S+ I" o% u/ o/ y) P: P! H% j4 s
$ j+ N( [1 N! @9 U; P
Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food& g4 G6 s& v9 h( j; F$ f4 H
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
. `' b8 }- o3 c/ v3 n- l% h- ?- S/ D+ S4 U1 C2 E1 n# t4 V! F
- ^$ x q% m& y4 s/ m, L4 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 C, ~! m: z: Y; v/ |
徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝7 w2 z+ k2 Q. I0 m( Q
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。5.39.217.763 H; |+ p( `9 {! x7 J* Y
|
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 