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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。 3 ~9 r) l- k* n* t( O7 {/ V- |
$ v+ ]: t8 I5 o, b( _% N% G: r位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* v$ q4 }- c3 m1 Z7 b1 O0 P
! O& g' x/ o, u1 A X! t7 ?公仔箱論壇今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。
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反傳統擺盤
8 }; x# w4 v: S* \% ^4 t/ c公仔箱論壇餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。/ k& |* R: Q# h* C
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傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
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Y9 H/ q: } z& J, |( ?& _公仔箱論壇Issaya Siamese Club
1 K! l0 X% ]6 K# G5 Itvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
; d6 H# B$ R# ?! f平均收費:$4001 V5 D. w- n; m: j& @- S
) ]# l. D* y2 s# }; R% U* w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 H& c, y& W8 g
紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。 - Z8 t. N0 h- e0 B3 \! x
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: F( r1 B# J( R3 e. A: H& N, x. r( ]; Z
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7 l% v4 C, D8 F* J/ P# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 n7 H9 K- O
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# _ S8 D/ F/ A @名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。
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