/ L( f# C0 |9 G$ j5 R7 D7 t2 {香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。 " d" p) \8 _% Z$ O6 e( O- _
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。
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* j& t j4 Y0 l& w- w公仔箱論壇今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。9 T- W# v& ?5 b$ k
3 v s0 x; \9 @& P2 w W, O) H R/ Q5 U反傳統擺盤
; H6 ~3 Q8 T4 z" g; U6 W5 V公仔箱論壇餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。
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& W- z# s7 H% ~2 _傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
, D- z/ w( t, G# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O' o/ `' D% s) Z) x公仔箱論壇Issaya Siamese Club
) g# L$ ?+ o, Wtvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
1 D' B! w. w$ L- p; |tvb now,tvbnow,bttvb平均收費:$400
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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。
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+ g( z# l% ^7 h0 B公仔箱論壇桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。 公仔箱論壇8 R/ S7 Z# a, |
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Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。
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. J( e$ z) H7 N) O9 gtvb now,tvbnow,bttvb名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。
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