就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！
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 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
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( L2 L: Y1 I& z) ?% F公仔箱論壇聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb A9 b$ p/ t# E0 @! `& z
 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
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# D7 K/ t, {8 J. s《控制血壓，減少鹽攝取量》tvb now,tvbnow,bttvb) N% h0 p5 I1 W; L
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。tvb now,tvbnow,bttvb" ?: i1 ^+ S' I2 P' C5 |8 ?
) }: W4 H+ w% l% Y: I; ~/ Y她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。
0 i7 K0 X2 {% X, |% I3 K& ~) N% d# {6 {3 r 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
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' I" @8 C+ F9 A5 W! `4 _, J5.39.217.76《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》
( t3 M l9 ]; D+ N4 H4 I公仔箱論壇怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。
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`7 v2 `% S8 r: a/ b5.39.217.76《昆布、高麗菜，自己熬湯底》
4 U- _' m! i* x7 ]凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。5.39.217.76" j* W! O" u x9 U. P
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凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。公仔箱論壇4 h3 B& v" i& I- j: O8 t, Y
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3 X& }+ b/ t& Y3 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 M/ ~4 m6 w; |0 i( X
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
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