本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。' ]8 J# f$ G9 j; C g }0 j
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
0 ^6 O. W1 U3 ?( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年
& \1 H& x& [+ x& Z+ btvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。' ]# t& v8 B8 i) G, Q; K6 E0 @
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9 a e, T8 ^& O當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。: ~5 O) c0 z% q6 p+ ~
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
+ s7 }6 B3 P, q- E \1 l, t: l( H公仔箱論壇石化工業未影響產量5.39.217.763 z' D; m5 l: v% U/ ]$ y
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
/ ?' Y8 }3 z J他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
" F! k9 [# B5 @, X) m% w1 Ftvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
. m. l" n$ V# @ x+ s食客愛選“上湯”“清蒸”5.39.217.76; L+ n' ~& M4 R4 N( h/ b
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。5.39.217.76! y( T+ C8 j9 r& C6 O0 m
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”5.39.217.766 u+ E+ Y+ b1 g: g* C
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
5 j( \" Z c6 M6 O2 E除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* Y+ p/ m7 K
" |" I0 ^! k1 y/ G: x( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！( b7 _7 H3 H8 ^; n% \
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb# |$ u. q2 O8 X7 _3 m1 w$ W
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
* ^3 G% g" S. }+ |, J, n) [- A新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇) H& N& f$ o; B1 v( d4 L) G! U
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
& H: y" V8 A" y$ n) _2 E像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
- F* L; b6 }: J* }3 A對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。: K7 H! c$ L0 ^# ^' P% N: A
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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6 |+ U$ Q. X' s0 O' q" i/ L白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
! y0 c) `% b8 r% h1 \: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。+ `: S. I" P+ F. P% J( E
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
6 Q. t, q6 _8 U, W( I! I% h* S5.39.217.76肉質滑嫩無土腥味9 J3 f' D: m: G# s' Y9 v& z% o
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。 |3 W3 }" t) W+ E/ l3 b
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”. f+ i; A! d2 c3 T( h
新光海鮮冷氣酒樓
2 B; F* E& O5 Q$ J# U# N公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
9 f, r' l* \: D+ U/ ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb營業時間5.39.217.762 w+ d4 H! j' m. D/ I
上午11時至晚上10時- D, O# j2 F2 y" c5 I1 [9 P
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
& }4 @, I @! l6 y7 W; j7 X1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：李華興（46歲，農民）
% z7 V2 y8 L0 |6 W5 K& R推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。3 A: r- a J& K- c, L
食客打星
3 d, R& i+ O) d7 i/ z+ C E美味指數★★★★☆
, b& r5 w+ w; P- Ptvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆
4 ~5 I2 \' k: ~5 y服務態度★★★★☆4 _$ w4 b+ i5 R3 j
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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