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[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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  • 上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來,其味極為鮮甜。

  • 劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。

  • 劉孝茨指出,邊佳蘭的螃蟹體積比較小,一般在三四百克左右。

  • 李華興:這裡的龍蝦很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法。


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" {# C5 |" g; w柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的,不過,喜歡龍蝦的老饕,或許不知道龍蝦有很多煮法,比如四灣的新光海鮮樓,原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”,讓人頗為驚喜!tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ z6 _$ i6 j) g6 e
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱,因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
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新光海鮮樓老闆劉孝茨(46歲)指出,因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”,因此,有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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  _& h! X' W" _) Q8 g# h) t7 n所謂日式,就是類似生魚片的吃法,即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送,顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮!
: z, S4 b( P6 D/ }tvb now,tvbnow,bttvb已佇立四灣大街21年5.39.217.76# p: z. S- X8 U# Y: P) U
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一,佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年,在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨,發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能,於是與哥哥合伙開了餐館,開始了他新的事業里程碑。5.39.217.76$ I5 g& C% J7 g
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手,後來工作了幾年才改行種西瓜。”
* `' S2 m2 g) |* {3 i' ctvb now,tvbnow,bttvb石化工業未影響產量
$ \9 ?, V% _+ q- D" ~公仔箱論壇說起龍蝦,當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時,曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞,“蝦仔們”可能因此移民他鄉,針對這個疑問,劉孝茨說“不用擔心,因為以目前的情況來看,龍蝦的產量並沒有受影響。”
! F* Q! x) M5 T9 X1 k% r5.39.217.76他續說:“根據我的瞭解,龍蝦喜歡海沙,而邊佳蘭是處於南中國海的位置,這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ I  `- J; y" t0 a; D2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露,一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”,200克以上則是“大龍蝦”,至於吃小龍蝦還是大龍蝦,食客們各有喜好。公仔箱論壇, Z4 y: _; ?- L* q( H
食客愛選“上湯”“清蒸”  ^3 R) a+ Z) D' x7 G, }2 y/ V
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎,劉孝茨說,大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
) Y4 a, ]! M/ E: H1 B“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時,它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯,因為龍蝦夠新鮮,吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 X" [; e& [, R; w4 s5 ^# }; {
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
/ a$ y; x) S0 H' ctvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦,螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說,本土(指邊佳蘭)的螃蟹已經買少見少,尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb$ \) Y: q, e0 r) D5 @( x

5 s" a- h+ C: V5.39.217.76鹹蛋螃蟹即鹹又甜,加上一點辣味,味道一級棒!

6 S8 O3 ^7 U' T/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“本地螃蟹一般體積只有三四百克,但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的,所以,我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹,重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.760 t- _1 l0 K+ ?  Y$ F& [
至於螃蟹,同樣有好幾種煮法,而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
) G4 v  O+ U* \" ]! ~" F* e2 dtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特,因為除了鹹甜的味道,其中還加了一點點的辣味,吃起來的口感頗特別,值得一試。
  d/ P$ ?5 b4 u2 [8 _5.39.217.76“其實,我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
7 V9 k4 d, m; t# N7 Q  \; G像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
) U" ^4 n0 I/ h8 r$ F# h- J6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於貝類海鮮,一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”,不過在邊佳蘭,原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢,是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇' a+ r  }2 B: s: {8 X: s$ G- _
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺,它是邊佳蘭的特產之一,為此,貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
2 H' }+ k4 f6 H, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f# O2 T2 a3 Etvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩,毫無土味、腥味。
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劉孝茨指出,本地產的貢貢很新鮮,只要用清水過一過就能夠上餐桌,所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
- a1 v( ~5 b. C, r0 j6 b長得像蝸牛的螺,對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有,但對第一次嚐試的食客來說,說不定吃了一口就從此愛上了。
" Q6 i' p* _) p2 f$ f- I( M+ c" A肉質滑嫩無土腥味
0 A9 R% i' h- \“白殺貢貢”的魅力就在此,它的外殼或許會讓某些人退避三舍,但那只是外殼“欺騙”了你,事實上,隱藏在殼內的肉質無比滑嫩,不僅毫無土味和腥味,而且放入口中咀嚼的時候,還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
1 v) R/ n& O, F“來我們店的食客,10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡,他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
" {: H. N' b; @% x0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓5.39.217.767 m4 L' y& f9 R. D! `/ f% h
:9,Jalan Kerisi,Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  :07-8265540TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" e- |2 a+ F; b" n8 i& I% o& m
營業時間TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _  y, u' ]7 I9 B' ]+ P
上午11時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' j3 u) S+ v& W: X( C7 Z# L

- H. |3 x9 }5 p9 z1 g- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
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指路食客:李華興(46歲,農民)' O8 Q3 m/ h# i3 s4 d( j
推薦理由:這裡的龍蝦真的很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法,非常入味。此外,我也很喜歡它的螃蟹,尤其是酸辣口味的,我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人,但因為在邊佳蘭種西瓜,所以對這裡很熟悉。
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食客打星" w8 l3 T2 d6 {! J  K3 J/ I
美味指數★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' {& `4 n' S# B' c
環境衛生★★★★公仔箱論壇$ R2 f0 ~3 j8 T" w/ u' X
服務態度★★★★
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