本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 , x6 v* Q( g# n
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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' c/ @! _( h4 C公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
' X: }( p: b" v5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
: q# P# @5 s) `* y, C) J已佇立四灣大街21年
* E. u" s6 P) a4 k0 A; e5.39.217.76新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
3 i+ f( {8 Z# H# h& G& u- O0 H- o u公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 K! ?; w2 ~1 L
石化工業未影響產量
2 O9 ?" h4 H+ [' U% W7 U公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇7 R* G, a1 S1 q
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”, Y A) k6 T, L) h& {$ `; Z
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
; L" \" |4 X5 W8 T5 _% D食客愛選“上湯”“清蒸”5.39.217.76% T1 {( z/ C0 f
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。7 I$ {* u9 x2 X( w8 n% z$ Z
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
* M* T) I5 w0 L# y7 r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
" _& w/ B9 H! z+ E6 _5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。5.39.217.76. f3 F6 L- V' @4 l- g% Q
! M2 O3 s/ l# I1 }tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
3 X* F$ F! c2 B0 z5.39.217.76“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
( T; G: \5 |$ o9 U; v至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& |7 S) F4 H F% R: G, {
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇- ?8 F. D/ s7 I- E. G+ p9 B
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb* w2 B& y. H5 \. p2 u# k4 B. ^( Q
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛. G! U: U5 o- e+ e
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。5.39.217.76# g) r$ ?2 L2 W) U' F& j. M6 t7 S
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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0 a. c' Q- h8 f( ?. ^: ~/ _" v5.39.217.76白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
7 f) T9 Q/ F% T& R1 E( F+ k劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
8 X, u! v9 s' g+ Ltvb now,tvbnow,bttvb長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.762 L* ]9 u5 u- Q$ X9 h
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ l& I& M! M w
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; I* q. _4 L3 X9 N
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
8 S/ l- D' s0 Z# w0 T4 N新光海鮮冷氣酒樓4 z# f8 j& L# o! V
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540: J2 V0 o) H: Y/ S3 g
營業時間) |- n' i: E% b9 i2 E, e3 v
上午11時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# @5 S" _: G% i5 y6 c# k9 b# R
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。) f" x& R) U# x7 l$ m8 M
指路食客：李華興（46歲，農民）
' { @( x2 |( M* ?* a' p8 G) }5.39.217.76推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
" O- f$ Z2 d" o$ Z/ E食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& `7 P3 \: M. q% H7 ?' _
美味指數★★★★☆5.39.217.76! y; B9 a# W5 N" H) w: _2 a* [
環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; z$ w `- Q8 f R9 m' s
服務態度★★★★☆
! u9 k2 i5 q: G9 `3 a/ ~公仔箱論壇價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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