本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇/ Q: X) G) b5 O; O: F7 a
1 }% I+ j; x! }9 b1 B邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。5.39.217.766 P! d0 y( W9 W% E5 h3 k" p/ Q
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！+ ]* Y; j: O1 G
已佇立四灣大街21年: V; X6 I+ O/ l0 u0 n
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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( d2 M. |5 E' l4 M2 k0 `# Mtvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.76+ c; ]4 i _6 o
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
/ n1 C+ u8 [+ w, C! z- ?# Ltvb now,tvbnow,bttvb石化工業未影響產量
( ?. y! P; m# M; Rtvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。” `1 A, ^; ?* D K
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
6 |8 [7 s. v) u3 t9 @" }4 u0 N公仔箱論壇他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
! o% l7 s- Z: }+ Z# Y. p3 D5.39.217.76食客愛選“上湯”“清蒸”
6 t& L* Q* `) c3 H詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
; t9 P. I9 _5 V7 E8 ^; j1 H6 Htvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
( ^4 ^) M8 M9 g) e食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.767 D+ W d% F0 j& B' w7 O7 Q# v. |* W
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" w: y9 ^- z* L
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb/ h- g0 M( @# Z H; e7 h
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb( M* D2 k, [. u
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
l$ G- u3 b( T8 I7 u公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
6 i3 B- U' w8 Q2 O& m像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇8 l5 [) x# u7 x3 \3 G
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
. B& k/ v1 H& g7 S+ I( X+ I5.39.217.76貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5.39.217.766 Z$ A+ V2 k9 {( R$ y" X
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
* P8 H5 \0 z/ b- l0 L( ]5.39.217.76長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
1 l, M: L$ `0 K公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味
2 X) ~ o# x/ }“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ H! M7 {7 j* p2 u) v5 B! f, ~9 Q
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇# \6 d8 T6 H. V) x
新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb* | O f2 v8 Q( \( u) U
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
& f! p5 o1 \8 U. O, otvb now,tvbnow,bttvb營業時間
7 X. M9 T4 O8 Rtvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時0 u7 E' n# i2 t1 V1 c+ u' V1 C- Z9 Q
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# d+ N* G! J+ k
指路食客：李華興（46歲，農民）5.39.217.76* ]! ^6 b9 d2 K" }
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。& l) Y6 t3 e$ X. P& R
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb8 K; U* P+ d8 k" `; `* @, |% Z
美味指數★★★★☆
) b/ n$ O n/ q8 v4 s, f環境衛生★★★★☆
6 z9 b8 w" {2 q) u. f atvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆
2 [( B( b# ?, T$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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