本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇: r/ C" W \8 t. d" M/ `& p
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb" j9 }2 O; [5 k5 C. t5 @$ M; c6 }! ]" I
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。公仔箱論壇9 x+ D4 \+ n" {+ b7 v" b
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！$ `8 Y" r; K2 @8 I! Z- ?
已佇立四灣大街21年
1 X$ R- W- r5 u1 S4 H5 ktvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
/ ^* h) O! e) g" G% `; U; u8 |8 p. vtvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 L+ C6 [" l
石化工業未影響產量
# u, o* P4 P7 o0 f公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
' V# d9 c; {( S$ n$ |4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ g: k" h: e" X. E/ f" u他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。5.39.217.763 q: ? f2 [1 n# J: K# Q t
食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb) k: ^& s: e0 \; `
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。" m5 s) s8 d; M' {5 a5 S# l
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
. v8 |. H/ @$ g1 Z2 K3 Q食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
/ K" E S' t; B- C" otvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
7 R G, f% n0 }5.39.217.76“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”+ H/ j, k/ Y% k2 m( X4 X- U5 B' K" _
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
?9 Y% `2 z( L8 N! @& {5.39.217.76新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
' }, \4 S1 y [( H' k0 W“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”: |0 j$ t# _3 T& T! K6 ]
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ x+ Y$ M- U! M' r
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
, a3 u) N9 y. `: y2 V" ? o貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇6 u b5 X" x; l2 w+ V0 j( R
" p' E( o' Z9 \% {白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇( @) {2 A6 `: r: v9 W' K. S0 v
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.76* r; g: u5 e- ?/ @5 i5 x
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 s! a$ X# {8 k8 K: M+ n
肉質滑嫩無土腥味7 p8 d# G" G5 R% H1 y" ^" |
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ n0 _' [8 [* I' F7 o
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
( y! s7 h8 \. i- ]: R/ d新光海鮮冷氣酒樓. W# d0 g0 O( n; a c
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
; ?, r5 {( {" m9 k. W9 H$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間公仔箱論壇6 M. O( ~, s4 ^% e4 n/ i: K
上午11時至晚上10時, G4 l. r$ W0 {" L9 b \% m
" Y; Z0 A! a/ K* ] Z; d c5.39.217.76新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb* G7 k& _4 R# Z2 C3 w, Y
指路食客：李華興（46歲，農民）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( }2 U4 d6 ~' O
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.76' ~9 _' W3 @+ F1 N
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美味指數★★★★☆公仔箱論壇, x; o! P* e0 }, ] @
環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 U: }; ~& B: I" [9 f/ t
服務態度★★★★☆) ]7 b, ]# {+ w' r& S
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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