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[美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q

  • 一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧!

  • 吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。

  • 吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。

  • 來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。

  • 檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。

  • 吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。

  • 用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。


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3 J3 p- J3 F' @, b7 v+ |4 ]$ G1 j5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。- {# B( m2 I! h1 j0 e
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# Z0 P, E- E4 s- d, e
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每天風雨不改報到
- u2 d+ V4 f* E7 Z; P5.39.217.76從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
. X/ p: }: `: |5 P3 J' k' D公仔箱論壇汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。公仔箱論壇7 S! l" E/ C7 B( n, u. f0 W  Z

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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。8 _$ \2 C$ g4 }4 Y2 ^
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。8 N; h5 M- n& j4 K1 l  W! A
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。& |( P: F- t! G# m
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
8 B% W$ J' E+ A. E; g& U& I6 V/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
# v! x+ e9 D2 \& R/ |2 X公仔箱論壇吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' E% s' V/ d% }0 q$ v
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。
. o" B$ ~6 ?/ ]7 L* k4 I/ |& b公仔箱論壇他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
+ h/ }! l6 x+ W公仔箱論壇他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 n& x" J- v' X! c  Y9 M' E  G
清晨4時許到檔口熬湯- `: o. E1 g4 ^$ @& Q$ p7 |
在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 ~/ s# m& _6 U- H% e& G& K# }& r( B
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb+ `% r. J2 O) q' h) `9 b9 c
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ N$ G+ }" k, p1 Z- d' I1 R3 \) x  A' P
老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇+ Z2 S, U& X3 x
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。
. Z3 q$ a6 ~' Y$ {, d. O6 s指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)
: q+ X  ]; a: o# {7 T公仔箱論壇推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。9 P, s# p, A# `8 P! F2 o/ v6 I- M
推薦美食:西刀魚丸面。

3 {8 L& P5 h) b* b( A4 u6 l食客打星TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& t: j0 l. d. B& \( z
美味指數★★★★★
+ L5 R; I8 @& E( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
# [" j  G- N6 r3 Y& M2 d; Z; J- e公仔箱論壇服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; F$ y: d+ M+ y4 V/ y! r* J4 U
價格水平★★★★★
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美食哪裡找?tvb now,tvbnow,bttvb* u8 B& Q9 T9 |/ H5 ?& D2 ^
巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 s: B. J, w; [
No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 e/ K& j0 |) \( N' Z
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦)
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