一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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, Z: M% m5 D! Q% X在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
; s# L$ n9 S) o) x5 h5 D1 ?由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
/ K! Z) d& ]5 p9 [ o ?( G. E6 t6 J' H從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.76. A2 {! w$ {. X- [, X, d. c% C, I9 ]
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) K, K: O3 O" e
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5.39.217.76( D' K1 Q6 I% r0 z2 g- `
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.769 m/ F) k- {( }2 ~0 `
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& e# |3 X0 s* D5 f: R3 |
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ v H3 h" e K
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb' l$ m. T- @7 _( O8 P ]
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。$ L$ m+ ~, E2 Q5 ]
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
9 ], _& R$ s4 l' X5 Z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。+ `. O0 {& p) o, E7 X
清晨4時許到檔口熬湯
! x. o. e& T0 h# `/ f0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。1 Y/ ?2 w+ c( ]* P- @* I
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
, W4 S. s' Y. }$ q每天檢驗食材是否新鮮& N- P# a; u: m. D4 ^
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
q2 |0 `* T& F( y! j, E% q她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。1 L4 s. l0 M0 _# w* U6 G
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 x6 e( F# C8 H9 X
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
' S6 p: [' l% W3 T9 v* Q9 R5.39.217.76推薦美食：西刀魚丸面。" q5 n- q7 l1 O
食客打星
6 ~& U( n; k0 y. l! Q5 stvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★5.39.217.766 v7 R) d8 n6 K( k, i9 P* Z. U
環境衛生★★★★★
: F" v4 d6 m) p* u服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' f, b2 h1 p1 t" o. `- V$ X
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 l" e7 l C, b% s; V+ m! F/ a
美食哪裡找？公仔箱論壇% h& E% N3 m; A# N
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）7 u; J$ i% j4 K' u( o h
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
9 R5 w8 V/ g) |. B" e1 g營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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