一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
) k7 r) s. b! q, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F b2 W1 F# d$ L
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 w3 f. A3 `% D6 N% c* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。" J5 w* L& |3 X: H2 G9 u' g0 ^/ C
$ S6 I9 ^# Q. t/ y, R每天風雨不改報到
; y7 G, N& r( t7 L) Ctvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇5 o/ q) @% A3 p$ [9 f/ k( G
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb( j4 u: `% T& W
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; Z+ L/ n, Q$ @) g3 J5 t) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 x4 ^+ f1 P- K2 u5 ~% H: R
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 ~! k" z, M ?
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5.39.217.76/ W" ]% @* |! V& U4 q# H' \
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。" y& U( \% B/ C5 t+ K. Z
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
% s' C9 s6 H3 ~. _: a$ A) c1 [他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
% e& F5 \% G6 p1 V! Vtvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面8 Q; p$ E8 z' h6 n
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5 `+ E4 T/ _# \, _1 |5 Q
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 Z9 m V) x$ V0 K. G
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! n3 H/ Q1 \9 T
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 x7 B; g- r
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
6 X# \1 J6 m0 e' Q d5.39.217.76“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”: M) x7 O8 e* K, d0 `6 x/ T
每天檢驗食材是否新鮮
1 p B0 {* n3 J1 ~- J5.39.217.76老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 q. R- h3 u7 [+ _9 y; G- z
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。% R+ {1 ?9 K0 B) G1 b7 p
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
$ s8 }1 h& a3 l; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
j7 @* E4 Z0 h9 t( P# o0 c+ r推薦美食：西刀魚丸面。
7 ?& d8 C8 {4 K- H0 N$ K, b5.39.217.76食客打星
* U! o0 E# C8 r2 y- |) a" V- E美味指數★★★★★
, X7 E3 o: a; Y0 a5.39.217.76環境衛生★★★★★
7 v3 x3 d0 G4 P5 t8 A- }服務態度★★★★★# b8 B8 b% K; A9 d% g
價格水平★★★★★
9 F8 T& N& @9 t5 I4 q g( }( v: @1 K公仔箱論壇美食哪裡找？
& L v8 w0 K6 n0 p- s2 n5.39.217.76：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇; }7 O" {8 e& b7 b F; g! m
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# U# W( \( c5 T
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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