一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
# T' q7 t( t1 m/ M3 D: x1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb, k& n% l5 [7 _. C
Y5 E! ?# [8 C" X1 r5.39.217.76每天風雨不改報到
! Q) |* u# S3 M7 \# }- n; ftvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
: q. i, {# j2 P- n2 a [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
A, M, r* O+ P) |( d& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, S! A8 Y3 a6 ?
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公仔箱論壇/ \* O0 u0 \, Q7 V6 t j
0 q( ] E8 j% f% k: B: n; U公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。3 J' v* d' A8 T
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
9 P4 J/ U! ]; _5 } G3 N, `他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
: V0 I6 ?1 h. h5 M. U- [汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。" N( {) t: e8 V' i6 U
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。9 w; E& ~" C; x _1 n5 U5 ^- W/ E+ L
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
0 e4 [0 u# u! q8 f" ^8 T公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& ~" J; g$ \0 @6 Y' w b( t他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。4 |$ y3 u4 p/ N( I* }+ K) H
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
, ^/ n \- ^9 p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯
6 q1 c+ E# c2 P! R nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
/ [% Y6 N2 `3 m“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
" N2 N; ` [: V7 I8 w7 F$ h/ S公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
. j1 @( G; U+ _' I! U5.39.217.76老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
q! z' b# T w& B" c8 D/ h. S6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
R- t" M7 o3 v$ L/ o0 I公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇! s7 h6 f0 c" \, }. u8 o# {
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5.39.217.76$ v$ ?& D7 y m. m2 W. M* f, {/ b
推薦美食：西刀魚丸面。
! W1 e, N% [6 H. E1 m: V公仔箱論壇食客打星6 |# \. F7 {. ^. k) B
美味指數★★★★★$ f& I( v" c8 x
環境衛生★★★★★5.39.217.767 s) k8 e, s. c6 ^8 J
服務態度★★★★★
0 b: Y" b6 ]( ttvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★7 V8 a1 ~/ _& H% B. H) a
美食哪裡找？2 |, y2 v. Z/ j; k! o& \9 b
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
( h+ F& v: l& G* N! Ztvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.1 s3 D4 ]( M* n
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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