一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 h. j1 w/ [& j9 v5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。3 c* q' j+ [2 X2 {( a
( ?+ e; b% n8 H p' w每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb4 {( r9 n- t& c
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]+ X0 u$ ^) A3 C
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
5 N3 a3 |" r& M2 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 d9 [* z1 @/ V! |
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
; l H0 ?( }4 W' R4 b; R公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 j* A0 X( B$ X/ F; ?: t X
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
5 _$ `# B. u+ Z8 \* A& x8 \# e! Ntvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
" o- r s) j! D/ ~; ~5.39.217.76他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
2 U: ]: Z( u @, `6 x1 \8 \吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. j' x6 O1 a* h' X7 `% o公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.76+ v7 w3 d- k% _" M0 L
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
! ^; F5 L0 e! K8 Z$ N8 ~8 _5.39.217.76他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
5 }' T, B# w' l" Q) e: L5 X9 T清晨4時許到檔口熬湯
1 Y N3 w* C/ {! ?5.39.217.76在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. R- g/ e$ n% u! s# ~# g
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
6 ?; M. s; T$ y' T$ J9 T( ]6 f5.39.217.76每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.76" S" {" k' b/ g8 A
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇" P1 k9 L2 ^6 S+ O' e t
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
# ^: b1 t4 S I; D* `9 L/ i% X1 L指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）( n9 j( I. f4 t% u* ]/ t8 `
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
8 h5 a b7 D2 v5 J P推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb. }# a1 l) B9 o( `; F; q# L; n
食客打星
8 j% \3 V: W4 g/ p. M k$ X5.39.217.76美味指數★★★★★) Q( Q; h0 D4 `/ [$ I
環境衛生★★★★★2 J; [1 Y+ ^1 H( `
服務態度★★★★★6 ?3 V0 T; a; P! \& m- w- L& X
價格水平★★★★★
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：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
$ K2 h) z# K2 l" L6 r" G：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
' G6 \$ T w- G9 D公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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