一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
公仔箱論壇2 t0 ]( ^* g' g, v; B
公仔箱論壇8 i- d! z5 P# ?/ D
* i' Q0 `+ P2 [' Q- ptvb now,tvbnow,bttvb" W1 M1 u6 s) W1 K. [# ^- Y8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- x. M! {# e( k% M
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。2 B/ ]8 `/ U+ f: X' h* ^
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
6 @7 m$ O3 l( ?1 f公仔箱論壇) E$ C5 M" K8 |( e
每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 F( G! L+ u+ P) X
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
$ P6 X0 _/ { O& H2 ztvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。+ L* p$ {+ c$ u' K4 Y0 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 j( |7 z+ P0 M# D
* y& C, N1 L( D. I: U4 F
2 h6 w( i+ P e5 t3 i9 C+ D: I% C( R- m t# B: f2 ~
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb. h$ ~ r8 K, g) D, d* s
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
7 X- b. Y4 ?' ]公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ r( x1 e; W" g% h) v
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇1 ~1 c6 ~" d( g3 X; Z; B& z( f1 I8 ?
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5.39.217.76; u8 Y0 X* x: G. G( v$ Z2 x
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇: d, d/ F4 J7 q( l0 y' F
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 ?' G3 H7 X; ^+ M( M
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R S8 Y: \' M" w+ ~% X) U; ^
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。5 c( d4 w) H( n) t/ P5 i6 @% ^, d
清晨4時許到檔口熬湯
; n1 E5 @3 C: U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。7 o* d# G* y7 e+ q2 S/ c! R% p3 h
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ m* ] v/ Q
每天檢驗食材是否新鮮
; W4 y! F1 J) Y- p, m老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5 P9 g9 i4 i5 m* G, \3 D g
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。' E+ X9 r' M! V T K. x9 l
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 R3 k: _4 H1 k6 g1 ~tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
1 y6 a/ A( s3 N, |1 g. X, Otvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇: D5 k3 V4 B& l1 k+ w" m
食客打星5.39.217.763 f+ Y( p) h% I) m
美味指數★★★★★
! n# U, r! A: I( h! O環境衛生★★★★★5 ?/ i4 h2 g2 [. A A
服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* G( S# O4 d( ~! h# Q6 p' x% p
價格水平★★★★★
- B- j9 B9 H1 l: ^; ?% T2 k* V, n& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？
/ T% _* x9 X% |- f rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb. j* @8 X: Z+ v3 L8 w
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
: \6 p4 @+ `, U v# n# Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
