一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
* O; t& j& N& l
- l8 [3 V* V. L$ d' j7 ?' [* U1 t* I* t
- ?$ E* f! s) y/ V" S
9 @6 k8 A W* Z4 J4 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 J3 p- J3 F' @, b7 v+ |4 ]$ G1 j5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。- {# B( m2 I! h1 j0 e
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# Z0 P, E- E4 s- d, e
5 `! M8 R7 p7 j/ {2 \, P
每天風雨不改報到
- u2 d+ V4 f* E7 Z; P5.39.217.76從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
. X/ p: }: `: |5 P3 J' k' D公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇7 S! l" E/ C7 B( n, u. f0 W Z
0 w# A9 Q& {& }公仔箱論壇
# }% \: o$ `6 m# {0 p! k
l7 e' v, C. e* Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 d$ V2 k; O! j
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。8 _$ \2 C$ g4 }4 Y2 ^
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。8 N; h5 M- n& j4 K1 l W! A
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。& |( P: F- t! G# m
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
8 B% W$ J' E+ A. E; g& U& I6 V/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
# v! x+ e9 D2 \& R/ |2 X公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' E% s' V/ d% }0 q$ v
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
. o" B$ ~6 ?/ ]7 L* k4 I/ |& b公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
+ h/ }! l6 x+ W公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 n& x" J- v' X! c Y9 M' E G
清晨4時許到檔口熬湯- `: o. E1 g4 ^$ @& Q$ p7 |
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 ~/ s# m& _6 U- H% e& G& K# }& r( B
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb+ `% r. J2 O) q' h) `9 b9 c
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ N$ G+ }" k, p1 Z- d' I1 R3 \) x A' P
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇+ Z2 S, U& X3 x
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
. Z3 q$ a6 ~' Y$ {, d. O6 s指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
: q+ X ]; a: o# {7 T公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。9 P, s# p, A# `8 P! F2 o/ v6 I- M
推薦美食：西刀魚丸面。
3 {8 L& P5 h) b* b( A4 u6 l食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& t: j0 l. d. B& \( z
美味指數★★★★★
+ L5 R; I8 @& E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
# [" j G- N6 r3 Y& M2 d; Z; J- e公仔箱論壇服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; F$ y: d+ M+ y4 V/ y! r* J4 U
價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R |. W' e5 T4 W
美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb* u8 B& Q9 T9 |/ H5 ?& D2 ^
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 s: B. J, w; [
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 e/ K& j0 |) \( N' Z
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
