一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( u/ c' ?9 a8 n% A* i; C
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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5 j/ F$ g4 n0 y0 N/ Q' H公仔箱論壇每天風雨不改報到+ G) a9 h* N6 m9 U- ^
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。# N0 |. H0 H3 M
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 c7 J6 |# v2 P5 B6 C
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) Q+ b& G: Z. n& ~; {6 `& Y( p9 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" U! M5 x* w! ~
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
+ ~9 W4 j1 J) V" K- {4 h公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5.39.217.767 S- ~7 T' q+ Q: l! F$ c
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
! Z( J7 D1 O+ N/ z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。: Z0 V* ?2 B2 P4 h' l; t/ P, `- P
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
& j0 n$ t4 A6 |; o吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面3 U7 y4 m3 @, n3 ~4 D
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。2 S7 L c8 E3 B& j- w9 s
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
: B) D7 c. m8 F- g+ P1 L他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
! U5 r9 `9 F) T: T) q2 L$ p公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
/ X3 `7 X7 K% R, V" f! v公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
1 C1 M3 M1 ?9 `; C% h8 l; Z“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
' }6 v" v P: W& btvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 ~% N* K1 C. k
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇5 L2 ]$ d; J5 W8 `8 x' i7 y8 F# |+ S
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
% `8 @8 ^( `% C I5.39.217.76指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇! A( j Z& m; N8 b2 T
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
- i! y8 [# l3 x9 J8 s1 A推薦美食：西刀魚丸面。
1 e' {/ j0 c# j3 s# G7 ~2 g* jtvb now,tvbnow,bttvb食客打星9 Y! z7 ]2 y, s6 v
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 h( R4 A% [$ a! w
環境衛生★★★★★
6 `- w1 n. y- j9 c/ _. V9 Ttvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
5 `9 C8 @, r+ r$ t公仔箱論壇價格水平★★★★★公仔箱論壇& h4 s( ~/ P x T( B1 H
美食哪裡找？
: T9 E6 S' C9 A4 A5.39.217.76：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.768 _9 c6 U4 e0 V1 d1 Y$ I1 y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5.39.217.76. n6 n9 _ J) E2 J1 ^
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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