材料（1人用）：
; G! m' E3 G9 {1 c! ^1.芥花籽油.....2湯匙
/ k- K5 ^4 {; L$ c* V. f2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
% `" l2 m& M) K4 h' Mtvb now,tvbnow,bttvb3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
% K+ e/ F, F) w+ p2 H7 G公仔箱論壇4.生粉.....1/2茶匙
" e t: B3 @3 G% btvb now,tvbnow,bttvb5.薑.....1厚塊
2 C" P) _; k- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
* u& _+ O6 R( Q$ p7 `8 o3 X$ d' k; J公仔箱論壇7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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; \. T) ~2 g- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; I( [+ A! c4 G5 ]' B. o+ {
做法：9 R$ V+ k4 C% A( t+ Z7 f2 }3 N+ z
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。, N% B& B3 \# k
/ _0 I8 g5 s0 g$ p' B A5.39.217.762.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。5.39.217.766 Y# J+ f0 Y1 s& ~! |% G$ n
4 Q b* l: H# I) D# n) p ?3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。5.39.217.763 N- b0 S& e$ I& [
/ \" q2 O! B- N3 z5 E' D5.39.217.764.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
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1 u" e# `& j3 e1 Q% f% P1 [9 `6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。公仔箱論壇7 f/ E: r: g5 G! P9 K
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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! W! n+ n5 A/ M- {4 Htvb now,tvbnow,bttvb9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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4 S- @& ^# g7 K6 I( @9 y8 ^" j. D- |. Ftvb now,tvbnow,bttvb11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。! p* `. u$ Q$ g, l0 D7 B
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。+ U4 j4 W6 H: x1 v1 J/ H% G$ ?
. L% q- j1 N0 L0 D0 P4 W! J4 y13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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