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Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
+ \0 U! L- w& e. y+ A& c! ?0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D) R2 V5 q4 O) Z4 {( o燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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4 R8 s2 C4 k% s3 }6 ttvb now,tvbnow,bttvb磚爐烤製 三分鐘出爐
$ A F3 K& m7 n& I) o/ N甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
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% a) w9 `7 l! b( D- }' |3 S( G$ @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 F5 ? Q6 l0 n0 F
Chicken Wings $108（三隻） 公仔箱論壇. m8 a* {% ?% b* Q6 s! j
創意度︰★★★★☆
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公仔箱論壇* O: ^' l+ s( `! c
9 T- Z4 k ^/ v7 a; y6 v) N# \ Xtvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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* ~0 U A. U2 {7 O0 [tvb now,tvbnow,bttvbMotorino
- s [. W5 X: u" F& f" _tvb now,tvbnow,bttvb中環些利街
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$ D/ i% b' m* @/ X, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# [ y% S4 ~* C. ]( K
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
$ P* G, P2 [) t0 h6 m8 T9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。8 G A( f y& B. Y2 [
! K& j, ^( T9 \0 G4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。6 g! a) H+ Q5 z& r, O: u
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) U- k8 r7 a& M' ?/ y8 S王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb' S% }) |9 g1 b% k6 ]
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 ~6 y9 q. n' b1 l& b
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7 K! [1 S/ B' c" i- i6 K" E9 atvb now,tvbnow,bttvb層次雞翼 $15（兩隻）
$ R* o- I# H. f% E a; d創意度︰★★★★★ 5.39.217.76# |1 z+ Q9 I. H+ H6 o. n, g
辣度︰★★★★公仔箱論壇* O7 [3 M3 N6 F& J3 Q1 U
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% v$ W. n$ Y8 y- Q4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻）
# l: y" a8 D) a/ J% L2 e2 t6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★
) q1 | ]% w& I; ~ M6 n+ v( y辣度︰★★★
5 H& ^& k2 Y. k, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E; B3 s9 m, n, \ e5 m( R華記小食店
. A* r7 }. U9 E3 J青衣涌美老屋村tvb now,tvbnow,bttvb, I7 ^0 W9 d0 i; O0 t& ^1 y7 G* R
# Z9 G3 B5 F m8 D5 F$ ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& N D% Y9 l8 @2 A1 m
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。5.39.217.763 E# f4 _+ O+ X7 Z/ T9 }* U- U" w% n
: S* T( B- H1 s5 G) M% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 - @1 C. K4 ~ B
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。1 B" a6 O3 M5 i5 H' W
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蜂蜜脆片炸雞 $175 ! m2 U4 r& t5 D# o& m
創意度︰★★★★☆
* R: `% `. U0 K3 K+ z# X& S( S6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
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( f5 n2 h; G: j( r. G. X香脆芝粉雞 $175 3 K" }8 ]. X4 \4 F% ~$ i
創意度︰★★★☆☆
0 J9 d1 Q g3 e" L/ ~tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有
, K6 x3 S) M$ u8 d2 y! Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" A: f2 G( N' D6 k7 ^
BBQ Chicken
+ R. T1 d" n! ~5 c; T8 H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣謝斐道維安商業大廈5.39.217.76$ W: |! _% I9 U0 d! `
5.39.217.76) F, W' X# a4 l8 i% ^
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港九靚雞大搜索
0 a( c2 v4 R ?- v% z4 D: L公仔箱論壇 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 1 I8 b, }4 R6 [" T1 v, y
創意度︰★★★★★
& r' ^7 R6 E- k" X% U- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度：沒有
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台灣夜市 排長龍雞翼包飯
; J3 B' V7 z1 T5.39.217.76這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 ! f4 [9 n* V/ e* o' `
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有一腿真功夫雞腿捲
1 E3 d5 X6 V) [: b) u深水埗荔枝角道
: \# B8 }0 z: O) }5 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( L" m4 A& W9 R3 W2 V
3 l7 G8 w% |& h( j" {3 }7 d) @ 四川風味炒雞 $160（一碟）
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- t' G/ ]/ Y+ M z6 a辣度︰★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 \+ @' B/ |+ P d; i: P' V
1 J% M# G5 [5 l, O4 G9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里byebye 不落油韓式烤雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, T) @8 E: }5 ?. W6 u2 O+ |, V
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。 s6 b! u5 A' X6 b( e: B
tvb now,tvbnow,bttvb- n+ X3 R+ l) `, F2 R; l9 P
Goobne公仔箱論壇6 x# H, G8 L( B; p# h: a% J
尖沙嘴赫德道The Hart
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# C: M6 T! R- l, ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 v1 u0 b0 _: _7 I% _- ^2 W
 水牛城雞鎚 $88（四隻）
3 H! M# `; k/ n7 ?創意度︰★★★☆☆ 5.39.217.760 l% N) w0 k% z+ w8 f
辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N: V, I6 S" M; Q }
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
9 L1 \! E' c! Y- d9 M0 j% x$ T: }tvb now,tvbnow,bttvb棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。公仔箱論壇- K+ k, R& D6 }( v8 V9 h3 K. T2 ^1 p
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
$ L# S4 b a& |* h1 d; d公仔箱論壇銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
" R$ j8 u: K8 u2 e6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C$ P2 Q: H7 d# A" m0 U( q公仔箱論壇 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
$ m* ~4 x, f( q& g1 I6 S- K- @創意度︰★★★★★ 5.39.217.76& x! u# N% A$ p6 a; g3 l
辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb" }# S5 t# g+ C$ u, O5 E
" H/ g/ G: u. E7 {. ~- S- {公仔箱論壇水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
! O; D* \+ q: k+ ~) h/ R曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
: P6 {- t( k9 J: z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; z V2 t; @( V/ e. a7 h3 O
高呼
, d( \2 y& \" i+ N4 x北角宏安道宏暉商場: ^; t# B3 H9 p9 r, J3 w' J8 r
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 （最辣）Homicide$70（六隻） 5.39.217.76/ y( ? b1 E9 \% a u6 j5 n
其餘各款$54（六隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" P9 g3 V6 z& O) V; X) r6 ^
創意度︰★★☆☆☆
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$ B' B- F9 N) c; J$ Z) N' N7 y6 }tvb now,tvbnow,bttvb印度鬼椒 挑戰150萬度辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 d3 w/ }+ U" Y; w! \$ s
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
& F: P9 k% X( m1 M8 b公仔箱論壇& T: f* M! z& v! K
The Big Bite公仔箱論壇& v$ m! S$ i" k- R
北角渣華道嘉富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& n7 u7 s4 O; c
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 黑白芝士雞翼$20（三隻） 7 E8 T. _* w2 o/ \3 H* _. U
創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb, L. c3 v$ x1 n( d3 W( o
辣度︰沒有
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* }1 R0 |! u' X* `芝士撈芝麻 冧後生仔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ P+ e6 Y1 p. x5 m# c8 j" Z
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
* x& P1 s) @. ?( B2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 l* e5 u: U# g1 P5 D
蒙麵車仔麵
9 Z+ ]) q* u$ G( [, v1 s- V/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡必嘉街, m) }! N$ v5 A4 U' _6 T
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 秘製雞中翼$20（三隻） 5.39.217.765 \; I8 T% y) B; e
創意度︰★★★☆☆
3 B$ h6 a" P3 O3 o( I5.39.217.76辣度︰沒有5.39.217.76/ v/ Y3 O+ j$ g
+ R; s- [4 W( O; T5.39.217.76蜜糖加紅酒 甜中之醉8 \. d# q [% } _" k* e8 a
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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Iconic H
1 b2 D7 J: D/ B( S6 r2 n紅磡必嘉街黃埔唐樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- Q& d6 L. q( K1 e
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
* V: ~2 J+ e' R/ X. V& B4 I公仔箱論壇創意度︰★★★★★ 5.39.217.76- H" b2 V7 @# B
辣度︰★★公仔箱論壇1 _4 ^ X5 o. t; p m
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越南Style 焦糖薑粒燜煮
2 w1 k9 }/ ~( S- y6 ^9 d4 v8 v' a5.39.217.76大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。5 W4 \. s/ n1 e# j5 @7 A9 ?
/ A$ |# W% E5 W2 J8 s# x" |2 `! ?小越南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 d u& B- D$ E( b0 W
美孚美孚新村吉利徑tvb now,tvbnow,bttvb! C- S3 q/ Y2 e* _5 H3 O
}8 L! v# K- {' f5 D, i公仔箱論壇售價急升 靚貨多流去大陸
4 a! S9 ~. W" e& A# q3 X7 q5.39.217.76百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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