" c7 K- `$ }/ `5.39.217.76Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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3 `6 e _9 O- Q燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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/ G. D9 P8 i0 i! L! H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb磚爐烤製 三分鐘出爐 tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 q5 a( b- S8 G- a
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
5 {; {9 |( }: a& C+ v; P/ O8 i9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. T1 ^& v0 r2 ~6 ]
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Chicken Wings $108（三隻） 公仔箱論壇* [) o* A5 B; P, F1 |, V
創意度︰★★★★☆
3 X4 b; a( c, r; S3 o9 a辣度︰★
1 ~; z# } z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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q! A6 u6 k; Y* |) S) l4 qtvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 g; o5 d8 |) Z7 J3 @
6 k- k/ `, e- o1 u6 [tvb now,tvbnow,bttvbMotorino4 I0 ?' V2 X3 a6 w6 m
中環些利街5.39.217.76$ `8 ?3 z1 L( E4 k, u: ]( J
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7 k4 r( z: j) f) S' e) I4 p! W食客鼓勵 創作「天使翅膀」
, I2 {7 z9 v, V5.39.217.76雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: V/ M/ U) d- X5 o$ h3 i3 S5 n
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 N5 C. C6 G' s# I* N/ n$ j' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; x: z0 ?' z2 k& b
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。tvb now,tvbnow,bttvb& W9 l9 b: e( r' |% Q
公仔箱論壇9 ?/ B$ z: ] i( i2 L Y5 R
/ j. d, Z5 z( Z( D/ w7 K! B, W層次雞翼 $15（兩隻）
8 b' S6 [' B- l8 f創意度︰★★★★★
8 X, m2 W$ ~# S- m! w8 H; a辣度︰★★★★
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天使雞翼 $26（三隻） 公仔箱論壇$ S2 |# w* H" v$ _
創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb7 r! x/ s! I) E9 I2 b1 Y( @4 b" p
辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 k: k! I+ O7 T; F, t
# Y. e; y3 Q ~* |6 n! g6 ^ q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb華記小食店2 {6 |) k' X1 W4 h' `+ G
青衣涌美老屋村
- \1 Q2 R, a9 \3 g' N; D9 b& ltvb now,tvbnow,bttvb
u ?* h4 Q" q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N8 \4 R& ~' o店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。tvb now,tvbnow,bttvb, q' P" f& A- i2 q6 h
/ F. F0 k) ]- D( N/ ^4 L0 X韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
, F- h; L! i G8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
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2 S0 w7 s9 q" R) V$ y公仔箱論壇蜂蜜脆片炸雞 $175
& p r4 d7 j7 itvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb* F0 Y' R! h! A
辣度︰沒有
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, U1 h- _; Z' [$ U8 y公仔箱論壇香脆芝粉雞 $175 5.39.217.76) M* g) S- V' v& t
創意度︰★★★☆☆
6 Q+ s- R" x B( ~( Y/ P0 f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
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/ d$ f& l3 V' F3 [3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BBQ Chicken6 j" i* ] [! H+ ^( K0 Q a
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈5.39.217.76- V( k1 ~) ]; {9 O
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: W1 R) H. \) F5 Stvb now,tvbnow,bttvb港九靚雞大搜索
; a# C# M/ J0 O3 Q/ i6 ^, k6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 6 S0 @+ u$ w) K; F& x. r
創意度︰★★★★★ . r+ a6 `' B+ Z- c2 z
辣度：沒有5.39.217.76* k% z# p8 P/ |
' \* o L1 ^2 k! Q! P# ]! k$ l公仔箱論壇台灣夜市 排長龍雞翼包飯
3 E# X: Z0 p! ]+ Y! y% W8 G這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
" W( s% p# D' S9 u0 X% S公仔箱論壇
/ b" ]6 g% o0 G' _公仔箱論壇有一腿真功夫雞腿捲tvb now,tvbnow,bttvb }, x( |; K$ {/ h! b4 \- d2 U6 A
深水埗荔枝角道' v& [1 X* G7 O" @. n5 R
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 四川風味炒雞 $160（一碟） 4 I, _3 T# }! R* E! U0 t: G
創意度︰★★★★☆
4 G/ U" R( [* w' M% [# E+ ?公仔箱論壇辣度︰★★★★
0 I K# Q$ w P5 O# n, a; P3 Z0 Z公仔箱論壇# _. l' d' c0 \! q0 d& c' p
卡路里byebye 不落油韓式烤雞
1 i/ e* U/ s- }3 g$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。公仔箱論壇, ~: H: Q6 E; s( G
公仔箱論壇$ R, h9 v2 }, T9 [8 h4 m
Goobne
! {2 r& B# }: e: h6 j0 G" I尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ \; V7 @" ^* i; d
+ g4 V7 C! B. Y7 D: m T( Gtvb now,tvbnow,bttvb
* N1 Y/ ?5 E' Y9 y6 G! _公仔箱論壇 水牛城雞鎚 $88（四隻）
9 Z& o7 v5 A& ^- A+ I0 ctvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
; r3 q6 D, K' m; L6 R公仔箱論壇辣度︰★★★5.39.217.76/ T8 s2 `# b. p: O6 D, e
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
. }' ?* T1 Z5 p5 s2 J棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb, Z. r# M7 L' `6 L: A( g
; _0 Y9 N8 g, S' X1 ]3 sEIGHT GRAND Bar& Restaurant
7 I. ~" r- k% X. v3 M/ p" z銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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. W: M3 N0 p7 X7 z公仔箱論壇 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb! g0 F0 r6 t+ R$ @ F
創意度︰★★★★★
; n2 d9 [6 j) k6 S* r+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 {6 g7 Z3 A. c% l: h
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水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
# T: f6 p, p" @! z/ \tvb now,tvbnow,bttvb曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
f" t3 ]' X9 P N8 z& B5.39.217.765.39.217.76. }4 e, O( a- J% }
高呼tvb now,tvbnow,bttvb% A* I5 V9 o5 u0 L, H
北角宏安道宏暉商場tvb now,tvbnow,bttvb# ?" N H' B/ C; Q" N) a. z
公仔箱論壇. S5 S: W& p9 A+ _# m
: b2 a+ Y" p$ L& o, _tvb now,tvbnow,bttvb （最辣）Homicide$70（六隻）
4 [* O) S. r: T. D3 c% \公仔箱論壇其餘各款$54（六隻）
" V" W5 R) V* X# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★☆☆☆
5 l) k$ V6 G- |; `: ~7 m辣度︰無限
" A$ g) V: V+ C4 r# S( h# `1 K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ }3 d$ ?1 m0 `; o3 }
印度鬼椒 挑戰150萬度辣 , l7 `' x9 e% F" w
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
6 Z, j: C Y5 E. b% Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 d' O" D- k8 W# @0 j4 Z: i3 R" m' {The Big Bite1 d0 o6 h* _" {' p& i' _4 E5 ~' \
北角渣華道嘉富大廈tvb now,tvbnow,bttvb) N# S5 T c% b% M
/ U( A/ V, ^7 ^# l9 G0 h, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑白芝士雞翼$20（三隻）
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辣度︰沒有
5 Q/ V. z; \' m5.39.217.76公仔箱論壇1 B. P; Q" B/ w/ m+ c' n
芝士撈芝麻 冧後生仔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& I1 b4 S) L& ~6 Y5 t( N4 h
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
* e8 k, c6 v0 m F r9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 u! B& ^& d( ?6 m2 v
蒙麵車仔麵3 }, D2 }/ `( @+ k1 G% |! r$ T+ v9 g
紅磡必嘉街, B% D; G0 p D" k
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 秘製雞中翼$20（三隻）
/ x! r! @8 X9 N) j& {' V- S/ R創意度︰★★★☆☆
2 W1 z8 Q2 I6 |8 p* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
* C- Q5 ~8 a1 u% Z# K; @5 F9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" g0 o1 K# A9 _& W
蜜糖加紅酒 甜中之醉tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 X0 P; [# y
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z* s9 i9 M x% v8 x; n& v
/ g/ {4 _- w* x# z. w1 Q3 r公仔箱論壇Iconic H
0 k2 `1 @; O: O( s4 |紅磡必嘉街黃埔唐樓5.39.217.76( |- L) U2 V3 y6 R
/ L' H: O+ \" O; x- u- F, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. E3 h9 c, g+ T0 [8 \2 M$ W
創意度︰★★★★★
l3 O# ?8 A1 d# u* [$ h! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★% U/ m# f' L, c9 @" Z% S
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越南Style 焦糖薑粒燜煮 5.39.217.76+ [2 I0 e& M. t- c) S3 h; i
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。5.39.217.760 V" h( [6 _+ q, N* m$ K e
2 o3 _5 H8 m& ?& l5.39.217.76小越南tvb now,tvbnow,bttvb& y# m% h4 T, H! A
美孚美孚新村吉利徑
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) W' v: j9 w/ N6 y5.39.217.76售價急升 靚貨多流去大陸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 K, f' }+ g+ |
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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