) Z. S9 l- ^- B% b. Y: b& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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* ~( D7 i4 I; A7 M5 b0 H, Y磚爐烤製 三分鐘出爐 公仔箱論壇! N( A- j2 W3 ?) B6 {& |+ F
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
- \- J" o+ i- e3 g: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( T: |2 Y. ^
+ q- O% n& m+ i' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Wings $108（三隻）
' a# A, A" p/ m5 A" e/ N6 y# l' j5.39.217.76創意度︰★★★★☆
K1 X3 F4 C6 ztvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★
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4 D, F5 R$ R$ ?1 f( M, ^& J( S/ ptvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。tvb now,tvbnow,bttvb: y u, S/ A8 b9 k# {7 \' e
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Motorino5.39.217.76# L: ^! |" M/ ]
中環些利街
) N0 ?# k; Y- N7 I7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, b# a4 [& `. M$ w' j2 ctvb now,tvbnow,bttvb食客鼓勵 創作「天使翅膀」
; B: S; x& B9 M9 g8 A8 B+ i1 H3 _雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 ^. R3 l( p) G
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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3 Q. s8 O: @% u/ E4 G" z; R- X王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。公仔箱論壇7 r9 J/ O+ {# ]+ Z5 Z* o: j. n
tvb now,tvbnow,bttvb' R, T* l. l& \: Y, ^# R8 e
6 U$ J" }! _6 K$ @3 a6 Y j公仔箱論壇王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
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. L% F5 p/ U7 X4 g* h/ B6 Q7 [% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。層次雞翼 $15（兩隻） 公仔箱論壇7 S+ @8 h6 L4 y+ M. Q
創意度︰★★★★★
# d/ p) H; H% b3 m0 ]辣度︰★★★★公仔箱論壇4 W+ Z4 S0 ^ J
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- C, j" r% h$ k/ A2 H) F1 ?天使雞翼 $26（三隻）
# f+ d+ i' ?$ o0 d8 A9 K" |$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★ 5.39.217.765 \( x0 O: m. `; [ ]
辣度︰★★★5.39.217.76* k+ W7 y' ?6 T- ?2 i4 o
5.39.217.765 d# W" Y( s. T0 b: P
華記小食店
0 ?* e% Z2 L! ?# O# l3 k- Q7 `5.39.217.76青衣涌美老屋村
" L t; z+ s9 e+ P: G% ktvb now,tvbnow,bttvb( ^% |; I; D2 `$ U0 t& c& L" C$ w
% B" L/ |. X7 z% Y店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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& y3 J5 ~' V& ~# l6 O% v5.39.217.76韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 0 s2 O5 l+ Q" P1 {4 m1 s
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
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蜂蜜脆片炸雞 $175
* i3 W( B9 s7 Ntvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆ 7 T" @& u; J( u& X& K$ J( L1 Q+ l
辣度︰沒有
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O. x; g5 w6 Q$ U% v4 }9 e公仔箱論壇 - I' K0 @3 a/ m p! K
香脆芝粉雞 $175
6 D0 h/ P! L; C |4 L7 q4 utvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇& }( b! E. n. O" ^" ]
辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb& E; h2 E5 w0 Z$ a
5 C7 N7 A6 u: o* n7 t7 i- `BBQ Chicken
9 p: O) B# x6 {1 K3 D5.39.217.76銅鑼灣謝斐道維安商業大廈9 D# C% ~; l+ k2 A, s
, j. ^. Z- R) e6 Y% ~1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 _5 `, D" Z B
港九靚雞大搜索
) o$ e' L) }- Z, ~- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
$ z: _# O d6 \3 r7 j; Y創意度︰★★★★★ 5.39.217.76% i2 C- n% O1 K; I; T5 ]- C; w
辣度：沒有tvb now,tvbnow,bttvb) `& n- A- s3 \' I" r; u
C$ i I7 z4 T% K' U台灣夜市 排長龍雞翼包飯
+ G5 g/ W& U. g% h; g- q; ^這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 4 A7 ]) B; v2 v/ d( a3 V, B4 i
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有一腿真功夫雞腿捲tvb now,tvbnow,bttvb2 G @6 J0 P1 _* B1 _$ l( Z0 U
深水埗荔枝角道
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9 ] {0 ^) {; S- A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, i( ?# `5 A. M7 a, R/ C( n
 四川風味炒雞 $160（一碟）
- M, _5 B( ]2 S. V8 a: i5.39.217.76創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, T2 [# A7 ]/ l
辣度︰★★★★5.39.217.76. |) r/ Z, B* o9 b5 j! y
公仔箱論壇8 E) i! {# ^! K
卡路里byebye 不落油韓式烤雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* q1 ~0 I* a+ X( g4 U
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
" W8 O& _+ q; [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h# H1 Z7 k3 E7 \1 n8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 G, L- a) V9 c9 n4 v
尖沙嘴赫德道The Hart
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 水牛城雞鎚 $88（四隻） 5.39.217.76' X; q% ]+ h/ [, K- @
創意度︰★★★☆☆ 5.39.217.762 H( P9 C: a7 E8 D/ |
辣度︰★★★
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' w5 @6 K: ~+ K3 F+ X5 G公仔箱論壇雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 ; z5 ~5 h& Q2 T9 ]& }
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
0 N0 l1 j2 j& e) x# m4 P$ m9 L公仔箱論壇/ X7 w1 ]9 ]$ d4 `. Z! I
EIGHT GRAND Bar& Restaurant
: [ D3 m$ [' C# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 x! T+ C2 d, b; g
5.39.217.768 A# m1 q6 E. S4 y3 `
 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 C6 V; ?+ T) |* K
創意度︰★★★★★
/ h4 @4 `3 E- }/ A4 @0 Z5.39.217.76辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb6 R* b: q9 ^) O4 t; `! I
! D$ X6 a2 x g/ h) I# h3 l# K公仔箱論壇水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
* j9 o9 ~3 U) f, i& h# h! ?5.39.217.76曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
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0 }4 N+ x( t. h! E( D- E$ a: Mtvb now,tvbnow,bttvb高呼
$ D8 k: U. E3 _6 H, Y: k北角宏安道宏暉商場
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; b/ A" X# J/ p6 e: Ktvb now,tvbnow,bttvb
# g( O8 i" C6 a: ]) x （最辣）Homicide$70（六隻）
. c! r# r3 _- F; }9 O$ h" C其餘各款$54（六隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D h# C( g, m
創意度︰★★☆☆☆ ! ]4 r A+ n9 _6 r7 ^
辣度︰無限
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% \: e& k! N0 b1 J% O公仔箱論壇印度鬼椒 挑戰150萬度辣 tvb now,tvbnow,bttvb4 u) ^& o: y1 Z
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。公仔箱論壇* q2 \; O- {2 F3 T
# e- K: p, f# F3 b5 m/ xThe Big Bite
0 d, o! c `. ]: o5 R公仔箱論壇北角渣華道嘉富大廈: ~: E% l4 |9 \ ]- Z
5.39.217.76% q7 Y. U$ M% z$ Z: t- o1 f/ x
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
$ z5 L9 N2 P7 \; U; w- q( D$ X公仔箱論壇創意度︰★★★★☆
0 v9 A9 I4 C+ y9 q辣度︰沒有5.39.217.76! u/ X6 h: `2 ]2 Q/ w
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芝士撈芝麻 冧後生仔
! u! ^) ?3 {2 j; l. }* ]: ?) h& ~2 B% F( X賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。公仔箱論壇# F1 p; ]& n# @
5 ~& e5 o- P+ ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵車仔麵5.39.217.76) t; m" \+ L, Z! A
紅磡必嘉街" C# m4 y0 H/ ^0 j- F
5.39.217.76; U% b' R$ {/ ?% L2 q
 秘製雞中翼$20（三隻） & t4 g- n$ Y# P/ X) c
創意度︰★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 l3 u5 Y: n, d9 {2 C4 f6 v: G
辣度︰沒有
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" M6 i2 f6 L' W# T蜜糖加紅酒 甜中之醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ T+ V' F0 c4 l3 X
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
@' M5 t4 O8 ^, q0 s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L! M2 P9 l) E8 ]# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iconic H
/ X/ q' _+ F4 w) K7 z3 R紅磡必嘉街黃埔唐樓5.39.217.76: L( K# }! l$ i" M% a+ m9 {
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
4 p( i8 K" A, y4 b, X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb% G& r& \* Q8 w# I" m
辣度︰★★
( V: p. ?( C4 h( _! jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ f9 P! l/ Q7 `+ M( |: y! h$ r
越南Style 焦糖薑粒燜煮 公仔箱論壇% L. |3 d5 o" [0 x( w' L
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。; Q1 F5 L* {+ z* B6 Q5 {
# s ^0 D: Q) F I- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小越南
! d* |1 K d' { K, t# i+ z% V, [5.39.217.76美孚美孚新村吉利徑
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6 ~8 u5 J( Q! G# p+ Y" ~: jtvb now,tvbnow,bttvb售價急升 靚貨多流去大陸
4 ~* e; E0 e4 R& L2 S百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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