材料（頭盤/5人用）：" q4 d9 L4 U6 i, |6 v
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
( v) M9 ~/ F9 K+ r6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎) m# }# g4 Z, Y; c6 N8 b
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb a+ c/ Y" {' j& a
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)! z, A4 s- T& L% k0 `
5.日本七味粉.....3/4茶匙4 I: O3 e: w8 E/ @1 q& ~2 a! _
6.岩鹽.....1/4茶匙. H- k O& f0 l9 ~3 P8 G" F
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 f) |) Z, L- n) W
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5.39.217.76# `" w' ?: H6 M- }1 f* u
粉漿材料：" v7 |/ u% u8 ?; P0 v' N
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 y/ _ g3 H; M, M' k! _
生粉.....42克; x8 w0 s& c0 k. d3 Z1 H7 W. U
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: x; {. f$ c
岩鹽.....1/4茶匙- P+ ?4 q( n' `3 u( ?
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇$ u# ~" ]% {3 o$ t2 J9 H8 a
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇5 y$ x! r1 I4 Y+ {2 L4 `) ~
油.....2.5湯匙7 ]) ], x% ^: x: p# l
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2 e8 ~( P5 U* A做法：+ y- D* U" o t
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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* N9 `$ I+ G' j+ g2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ s$ m F* c- X# F+ _- n* x6 A' Z
: q* ]/ Z" {$ v4 J5 Z2 m- Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! n5 b1 S; [* y7 g5 a: s. e
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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( s4 Y( Z5 b$ w1 o+ m' Z; G* ]5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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& A4 u( L6 {1 x& q公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。# b5 Q/ P0 d( Q! _6 K5 c
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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2 _) C# D7 v# I* x; p* Q8 [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. F6 _3 E7 ~$ V" S
# m) l3 g+ @/ {/ A9 c3 s5.39.217.769.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。* G( g* ^( f" g- W, I
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ E; c% {3 E8 ?1 q
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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