材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( j ~& @2 d- t
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
% D# P# m$ w8 S0 E( U5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)
/ V; [' P) ]% `7 M% W A5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ |; ]- {9 x3 `1 ~, H* dtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.76# m5 u3 @* U# Q& u; R" S \
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( V. y& A M" R6 x E8 \
6.岩鹽.....1/4茶匙( }7 S# e% w! \$ k# q; q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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9 Q$ T- N6 D: m4 {5.39.217.76粉漿材料：
: D! N* f' r7 e UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克% Y r7 `3 t; M0 ?; b* q- t
生粉.....42克
) _6 p' P6 X' ?: I袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
9 w+ u5 c( a5 j* k ~* _1 n岩鹽.....1/4茶匙
1 i" [% _' a0 X8 p0 L) H( d6 B5.39.217.76胡椒粉扽.....3下
6 ?8 ?, W4 R2 ^) O0 Y3 C: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.76( @* b5 M9 k' X8 \% b0 H8 @
油.....2.5湯匙
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5 c3 h9 l% ~: z; }% [5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. R4 g' @1 w, |
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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8 j. A# K% Z' C! V2 }3 ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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u+ V1 G# e% G) {/ E( T) F! F公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.767 n3 h- o5 @6 z# Z! x7 W* `
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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* X- A& w* u# n; {# F* L5.39.217.767.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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y, E- j7 o4 H9 u* i3 d8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ p7 m. U7 i* H- O8 R
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇2 [0 v, W4 e% N: N. M9 C1 _ ~: ~
! s; Y2 \ h ]- ?/ ]* R10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 T& I. l/ g! o! [) F0 H9 `* H
8 Z* j4 w+ C4 l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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