材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* b' }/ U; V h+ Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
8 |! P: _0 P6 e$ h" ^4 p4 J3 ?* i, r5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)* n- P3 _, i' _/ C: C
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- S) q% Z! n9 [( b9 h& r& I7 u+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
7 K/ _! A* o& @" I& stvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 ]4 S8 q# _) g, ^
6.岩鹽.....1/4茶匙
+ @4 e! |7 D+ d# j& v+ n& [2 q5.39.217.767.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 X7 B6 w. J( `3 ?
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粉漿材料：
5 L+ U7 j0 ?# \tvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
@! Q0 ]/ t1 {! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 v' c4 f! x1 T1 W
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙7 Y3 v% J& M4 Q6 V& X
岩鹽.....1/4茶匙
2 o5 A. o' ~5 _( Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ U, Q( P* ]
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
I8 O, G( [ q: C: K3 wtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* w8 j5 v; h& g- p' s. m! W9 r" }
5.39.217.76( O3 i4 B: L' f1 m
2 ?, h& U) W& s/ U" C做法：
1 ~0 }2 n* a, R* G- X) X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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: h- X/ N" |3 x5 D$ y4 m) O2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.76% ]: }7 H; J- \2 u
$ b+ \: ^, P7 h7 N1 z7 [& itvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
% E" l, q! m$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _4 i x" c( S c+ G: u6 m1 k1 X5.39.217.764.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- `9 g7 W/ h; f4 x
. }9 h( U1 e* g% H* }公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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: b, R# b( m2 M. ~: t y' Btvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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# g1 U* a; C6 [7 }7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.76. X4 B' m8 r3 y" E# z7 Y
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇9 C, h: g: t& [- Y) F, M+ r+ j& d
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。2 ^, f; t5 E- B- d
! r5 C6 W `( p) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
2 P# K, k+ c; N1 y+ m5.39.217.76公仔箱論壇% V! `" ~% q, O! n5 x9 a6 ~9 c
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
6 ?1 s; }7 x, M- o- j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& n+ |3 O j. n/ K5 z3 b
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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