材料（頭盤/5人用）：5.39.217.76! y Y" R" N) ?9 W3 x2 J6 R
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
8 w% {( i; o3 |, e& V2.蒜頭.....6粒(切碎)
) F$ \7 m; F8 P6 F p. h公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
v1 n# r. E7 W+ J3 R! K8 x ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水), z" `; u! J, u9 g' m
5.日本七味粉.....3/4茶匙
4 _3 F5 K. N8 S# }5 h5 E: @% Y6.岩鹽.....1/4茶匙8 b( P% l; s2 E+ u! U
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇# k( h, [8 Z, O, q4 ^ q
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粉漿材料：
1 F# p3 \% l2 e3 J9 |& c) x/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
, e! V6 l" p1 L: n# Dtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
7 m z* C+ t7 }2 c6 L8 e袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
8 F# K- R- C( M5 J+ t8 a5 I5.39.217.76岩鹽.....1/4茶匙6 k O. Y2 \, v$ Q+ r+ X
胡椒粉扽.....3下
6 {/ q5 Q M% p0 }/ t冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
. U3 L9 f$ I' B2 @油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 m2 v+ |; E {
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% K `! R1 u( a; p- e: G# v5.39.217.76做法：公仔箱論壇0 c/ L; d! |/ j
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
1 W& n1 ^, L j. s; Q公仔箱論壇
; [3 x; Y Z" Y2 O4 N# @- ]0 _公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb" i. v9 d4 @3 R! p8 k/ k
% N! l5 c$ F3 g4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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0 H B# s0 d4 F+ _8 etvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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2 B7 D: }. c8 d' v+ y& `6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。% m4 I6 ?+ ~+ h
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。4 F+ ^1 \. b, B: B) }
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.76! D$ p# t+ o1 F, E( Y2 A
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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; [5 m8 S! ]9 ^5 ^+ j8 l# `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb3 B y: }+ C; |8 r( I/ l
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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8 b q) W. u8 u4 ~ H; ?tvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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