材料（頭盤/5人用）：5.39.217.76; K9 O5 ?3 z# I
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb! p3 f! s) w, X) l: O
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ ^$ d) k+ L9 E( E, a/ B
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb% I# D0 J" c7 u7 m. F2 l
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)3 f/ P, h8 H7 z9 F% l+ G
5.日本七味粉.....3/4茶匙
- V' R2 V8 T0 {7 `" i" |6 U7 r: Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙: ?5 {1 V4 w4 n
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)$ {) G# q- B# C+ _
: ]. e1 i( _9 W. ^+ c7 a5.39.217.76
4 @( n2 M1 @3 q! t/ F; Jtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：' j0 M& U6 |" e, ] U
普通麵粉.....90克5.39.217.76+ ^3 p3 d- B# C& O2 u
生粉.....42克
: c4 I" a/ k: N' B! @& H5.39.217.76袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 p$ E: F z9 }# } ?tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
) U1 }! [8 D( k3 J5.39.217.76胡椒粉扽.....3下
; a7 { h' ?' k$ `" u+ D8 x4 K# a冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.761 {8 B7 _+ m- P ]
油.....2.5湯匙
# } M+ \& j8 }8 T4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: k! B* p" T- `+ ?8 B
1 M) _% N9 [+ y$ g. `' {; Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 ]! d& a w! c/ H/ Y: U( ]tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。% d$ n; `$ n/ V* f) h% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! f5 R$ E6 @. N' r! ]
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇! |. q6 T+ F* q
& ~8 m2 I- j* j( ?- l% t3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
9 V' |+ X; i; V! I5 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* b- p1 K$ y: T% ^
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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L( Y) P \% E. Q5.39.217.765.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 f& \6 ~& n4 I6 ]3 D5 X
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇 O G8 E! L4 p& i0 o, [$ F
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇9 Z( ]9 n" h* ?0 a$ ?
' C( Z+ f( j1 S$ K1 a' G8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
. P7 z5 n7 F) e% m9 |, G& N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V7 f7 {* T' s" W2 S4 w9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇2 a6 t$ }& p: @ H3 i) i3 ^4 p5 A
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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5 l6 p9 O) a# m( Ttvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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+ P7 M# i3 N+ O5 ~/ i3 _ F5.39.217.7612.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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( Q' I( r- Q7 W/ G" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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