材料（頭盤/5人用）：
' k& U) a; H# } {: |# }1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)) r9 s" c% x7 k: o6 h/ T) V
2.蒜頭.....6粒(切碎)
/ {4 r- M* ^5 ^0 ~' {# [! f5 t) f% |3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 c5 j* s3 u3 E8 l9 f; l
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; C8 s1 L7 G7 E) ?" J4 J$ O
5.日本七味粉.....3/4茶匙
- ?; F/ k4 Z& C* r l8 c5.39.217.766.岩鹽.....1/4茶匙
' B1 F2 P z4 |( i+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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7 c9 V0 n, ~5 ~* D公仔箱論壇粉漿材料：
( V; s7 ^& E- V# Etvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
; f. p6 l2 A8 ?# g- p) s# l生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- S' T: d9 b" S) A
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
6 p/ ~# F$ @( [7 z+ Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇- j5 |/ g4 U, G
胡椒粉扽.....3下
1 L5 y& k" c0 d1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
7 K( k7 o. e. Q5 D公仔箱論壇油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 |2 S( y" u. i- Y" f [
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1 I6 Q2 j! y& g" z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇, X2 k6 a/ ?/ P5 f
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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' a; Q/ f' F( }; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3 \7 y- I0 F* m( c. y' C! e) jtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。1 k2 f" F4 j7 Z# `& d% h8 w* o3 ^/ r
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
. `) Q+ z' }# g8 X+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u; L6 Q# ~8 o V; D$ U5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。* C' w8 t- E+ Z$ v4 A
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.76- H" k, J) r- F
/ n6 Q& z# O+ J: w* ]3 ]7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.761 f; H/ g! }. A
# x6 m" {9 c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.76/ a' O% q2 }& `7 v' t
+ V, s8 J% r* g( Z+ y" [4 ~% C+ }$ ^公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.76% x* t6 U+ M, q
8 q# I5 j6 \; w5 _" ?tvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。4 n% P& L) a0 t
3 a# d D' {' f: s2 U( v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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