材料（頭盤/5人用）：5.39.217.76+ A0 J% W+ S$ V9 d! W% ?
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 F6 `6 E5 g6 A) c9 D
2.蒜頭.....6粒(切碎)
N4 ^7 E, v' d* ^/ k) a8 A5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇: N: c& B) b' `/ e1 T% s% A; Y
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: C! g8 T# o, `& X$ t
5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.76" s8 T( K. z' r2 o4 O+ |7 t7 v8 W k
6.岩鹽.....1/4茶匙
7 U: M, o6 ^% ]- a7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
4 L% z: P$ H: Q" a( c: `% v0 X普通麵粉.....90克
9 [3 a7 H) ]& x* ?! h# u公仔箱論壇生粉.....42克5.39.217.766 v+ K$ ?9 B9 b2 |6 X/ L
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76- g- H9 {# e9 n# G/ [0 e+ C3 W6 I
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) f% A4 S/ c9 t0 B
胡椒粉扽.....3下. D2 f4 t# i( z+ c
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.76# J ^2 a( E# T8 S- z" e- }
油.....2.5湯匙2 M/ t: x& q9 U, J) {* ^2 t
5 h2 c( Z" O9 Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 c8 g. p. Z: N
做法：
3 w8 \! j2 g$ x8 ~1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.76+ k& A- C7 v0 x; R9 s% q: Y
4 V$ q$ `( Q m1 E( v2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇, P9 R) G% t- O1 d
( m% T# s* b: ~4 J3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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v/ Z6 l, p* ?) Q. _! h5.39.217.764.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
1 R. J U5 s, D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: k" l1 J8 @7 A4 P" K0 h
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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/ o5 q7 M" I1 X" S: ^' ^: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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* {: ]# j6 ~" p0 J# i/ |; V9 @tvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb; X: ^+ g: k. k: c* H
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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- m$ p, x/ n7 n, ~5.39.217.769.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb: T% o/ P$ T" D& _
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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0 Y) ^" ^$ H6 H2 z; O; k" b5 q公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( M4 v# H6 T' J! p A" ~
4 u! \3 c2 u! {6 v$ W5.39.217.7612.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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