材料（頭盤/5人用）：
, q2 _6 Z5 E3 L1 Z( i" E5.39.217.761.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)) ]' R3 k0 a7 \/ |6 x+ J! n
2.蒜頭.....6粒(切碎)
& K$ Q9 t/ ?7 h9 q* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)8 ^" d# I& a1 v Q
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 a+ G% u' ]$ P( `! jtvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
5 s8 d' A S: D# @( {' L6.岩鹽.....1/4茶匙
( t4 n" K2 V3 L9 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇4 g7 B. `# \, {; |* B
公仔箱論壇1 \1 S+ s7 _" _. C7 N
% U% }7 _9 e- g: t* ?3 P; _粉漿材料：
) k+ S/ X- k1 t5 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# {3 `$ H6 |" U
生粉.....42克
& B; [, G7 M b0 q3 j5 C) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙$ {. i+ P* O8 ?" ^( q
岩鹽.....1/4茶匙
, l% u: [, d: g1 {. ^" u! u胡椒粉扽.....3下
5 j& N& g. u; P" R" R) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
# l6 K9 e& K0 n7 O2 P" f5.39.217.76油.....2.5湯匙
: i- b8 I2 G: ~; A4 G+ N _5.39.217.76% s4 {+ P! F, f
! s3 Z9 i( e& h. f; m公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 t1 O5 {7 F2 h4 A P
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb" k8 I: T+ [1 L5 s+ V; q
7 T7 C9 i7 f4 e4 D0 ~
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
2 z2 F" _: E& \tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 q3 H# w3 }7 `; B; B# \& \
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
2 s, C; b6 L- Z% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: H- V) E0 V% M4 L
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
5 C; D9 e& Z f; T1 n& w
6 c/ y' l* }! t/ s公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, q5 U# p: G
* U$ Q0 X. e4 `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.76" X+ r( V) T+ c% S1 k8 H) Y0 n' R
]- U, H) B- _0 P
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
: O& m0 u# i- `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ C$ c* h8 t6 Z3 K
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。9 R: q. S6 P5 c) `% t. U
; x& D& B- F/ ?1 n- A* Ntvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。0 E; C# C, |5 u: b1 Q) b
5 Q9 ]& {6 ~! P- Dtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
* e& i) a3 c" {' H& Q3 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. w/ S: x5 b- ]$ u' c
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
' ~# ^0 X) g; L/ Z2 N( P
' I/ }6 l& ?5 C: _) O) n5.39.217.7612.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
l$ ~0 C5 `+ p6 }% U* \1 V0 stvb now,tvbnow,bttvb
7 M: C7 P; {' ]9 C; T" \/ V$ K7 k5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 