材料（頭盤/5人用）：
6 U/ g$ x: k* K( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 `7 S$ ^5 t4 F+ e3 V5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)
/ H+ R5 n. [% {4 x3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇5 H& [( h' x4 @; [2 L0 ]! Q( r- s
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 \, c5 q* v7 l8 @ m' U
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇! A" R1 q# R6 v- x+ {
6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇. ^7 J0 Z' X% G Y+ D" ?2 D6 q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ a6 g5 \: b
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粉漿材料：5.39.217.76: o6 i8 N8 X8 ]5 p
普通麵粉.....90克
* r1 a( J% @* k6 U* P5.39.217.76生粉.....42克
! q: ^/ O( \$ z% `$ Ytvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76: s0 u6 _6 A2 n# L0 K0 {
岩鹽.....1/4茶匙
* u, H2 ~2 W& T- u6 T) C* ~胡椒粉扽.....3下
# Y+ s1 C, o" k) F5 U4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
$ O3 d; J% Z5 P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙
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做法：
$ |/ b# M; m- }* ]2 ^% v1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇2 s8 v' K$ U, c% [* r) z8 u
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇3 h1 J; s# s8 U; L
- @6 k/ t- A6 X4 ~/ j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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9 V/ A1 S$ t1 q# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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\; Z" S8 j) ^公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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( c9 i+ H y- k9 [7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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* |* q' S' F" o4 k; Z% F9 P D, ltvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb2 W6 E2 H! N) [: h, `; F
4 ~2 x, V$ ] h1 _12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; f* [2 Y9 \" f/ p5 J' v1 A* X
2 U' z3 Z9 _6 p5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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