材料（頭盤/5人用）：
2 c; ^- @* i p9 f1 X) @% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; h" Q9 m% a$ @6 l( E' g7 |
2.蒜頭.....6粒(切碎)( `, P/ Z# ~& O; w Y$ l- W- V
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
* }0 u, B+ h6 B# \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇" e4 J* g) y5 f- M5 l2 q
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 D$ J4 V) c; l2 T. }8 U
6.岩鹽.....1/4茶匙3 X" [' B) I3 X: c; S0 L: _# q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
x R. U3 t6 x* w! l. X5.39.217.76公仔箱論壇. V, |+ I6 a) O6 C" a! g1 w$ \
5.39.217.76( _1 [ Q! z ^* R6 X( b
粉漿材料：- w! J0 g' ~0 _' f h) d ]! P
普通麵粉.....90克公仔箱論壇! e: F5 @" B) x' A' \7 p. Q
生粉.....42克
+ C: U/ c% N! J% L袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
: K" C) X* n: ?8 t% ^0 C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
$ [& j7 y2 n. itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇$ m( |# u+ x% U: s; k# u
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
, a0 A/ b; o- a, ^: y4 j油.....2.5湯匙0 R, c1 H, W$ g ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' M* Q0 }+ y2 w( {: V s; @
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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1 m7 R8 N" E# L4 u/ o: [5.39.217.762.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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9 o& P: F1 ], A7 s, u3 S( E5.39.217.763.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。' b% o4 {, e: l* X; C
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb; O/ q0 m2 F7 O, v0 B% g- [ ]
8 h5 p v4 k4 B6 t$ r6 w6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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+ h% o% g6 D% I8 B4 O4 _& L7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9 H! T. i1 T! _, R3 z9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。% D; I1 o" T1 o$ e
1 c" [) B% l* d: {$ l/ Y7 i( Y4 G5 G' v6 J公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.769 ?. W+ ?6 S( c7 a4 H. Y" e
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ d% g+ [1 {$ w, h' j% l: b: c3 P
/ p C3 U3 M, u2 R9 C4 R( B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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