材料（頭盤/5人用）：7 H0 Q- k; n$ b' P; p& p
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)$ [8 l' x& j1 ]/ N1 P6 E; @
2.蒜頭.....6粒(切碎)
5 u: Y0 {9 b+ r2 x8 I- ~( Btvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb& L* i# A# e& b0 B0 T i
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
5 K8 o5 k2 h7 E5.39.217.765.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {' x0 Q W8 [6 D
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) g" Y, e2 K8 [2 N! X% S
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 w! p8 t W* @+ D' H5 Q" K7 X
普通麵粉.....90克公仔箱論壇/ x1 p4 n) k; x' C
生粉.....42克- A+ j! J7 }& [- L
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
% c0 m* u9 M; a5.39.217.76岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.768 D% @' r5 h' l/ ?5 a
胡椒粉扽.....3下
+ ?; ?$ ^2 w8 \$ L, w. a( h公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.766 d/ u# j5 y; {3 i k
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ u) l9 b6 ]8 J4 Z
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- U6 W$ l1 F3 N) m1 r5 M; \: U公仔箱論壇做法：
) `9 e; A; ?7 u' @2 K$ d l公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ P2 K8 R5 ]9 G- R& m
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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6 ?/ W+ v9 ]# o! M公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.768 l2 j8 T1 J8 f$ S
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇4 h! s; {0 P3 B* m2 \' g4 F, [
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇' w) Y* O/ u8 ~
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& T! c N" I( ^; [+ Y
4 ~- d- Z( g4 I m% ~ N5.39.217.7610.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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& }* o. D$ f4 i4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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