材料
7 f- ]6 b4 z* ]6 T! S- m公仔箱論壇酥皮部分：
" O/ V" I6 p- W( R* t8 C( a# i e( ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....350g5.39.217.764 b; ?/ `/ N& x! L) Q
牛油.....200g
0 F7 i( u9 o$ S0 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
' H- U: K ?+ m" g* e1 G/ d5.39.217.76水.....140cc
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& }9 U: S+ [ ~( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶吉士部分：
2 k" k* C" Y% |# _5.39.217.76低筋麵粉.....25g
; V: h' x5 G3 I" ]) t綠茶粉.....5g
O# d* I9 X0 o. ]& u& K4 G uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....5g
6 l4 g, V) v' s: ^/ D0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶.....250ml公仔箱論壇) {9 r' l# k2 a/ b8 R
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb) c" I, K9 ]0 Y
砂糖.....60g5.39.217.76& h1 k/ t% E) Y; S2 V0 ^
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1 S/ F/ m/ |+ g* C6 X% i5 N- e7 ^! O! C做法
/ m# [/ O+ l1 {: z+ u, [綠茶吉士：& A, K- J. l8 |5 k8 t0 q# [" [( k4 u
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。5.39.217.76# A, _6 q. @' D
8 L* x( i8 C( o$ H; j+ H2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, L/ s0 O# k/ {
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。, K7 c d; h& C- P: |
" q+ s. G$ o; g6 X6 P; w2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。5.39.217.767 {' v. Q7 l& F4 E7 [
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。9 y# W. q% H2 H2 H6 A' J8 W
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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