材料公仔箱論壇8 F6 z O# b; W6 G8 t
酥皮部分：5.39.217.76- o: q% _4 D& f0 m2 s* e% _
高筋麵粉.....350g
- W/ ^9 h% C: i* n. Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油.....200g
9 z7 f& |8 e, m: E0 F公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇% J& ~6 B% s# L; ?0 Z0 ^# q. a4 p o
水.....140cc
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- X& E. _, l2 b1 v" K2 X" {tvb now,tvbnow,bttvb綠茶吉士部分：
( v( j% W1 P8 K1 g" B低筋麵粉.....25g$ N) j& ]7 K3 K" A$ s3 q
綠茶粉.....5g% Q* {+ B% W0 U* E( B( D
粟粉.....5g
' C h* j* k7 X& ^4 b# @) F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶.....250ml
- ~- ?8 s7 o( Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻公仔箱論壇+ A3 h3 E* e+ F1 q& U
砂糖.....60g! A% ]7 F/ M4 }. S! H
* l+ h! G7 J4 ?4 u0 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 B& X9 o5 l5 z/ {; D; A
做法
. W; }7 G% p+ U0 k, P5.39.217.76綠茶吉士：) a6 H* v( Y( ]! h
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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" M, n( i0 G/ j* d: [% q; p3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。5.39.217.76- B) {; H: l3 {' x, j
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$ R0 i. x/ O" ztvb now,tvbnow,bttvb酥皮：6 a, w. f& E4 a8 \
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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1 r9 N# w/ |& U3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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; I5 e2 C) f6 z8 B$ m2 c5.39.217.764.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。5.39.217.760 i5 @6 F8 g. N2 u5 s% M, K X
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。4 w: a* L+ ~% Z% w- J
: L9 S. ~- O- n$ u$ z& t/ N2 i+ w公仔箱論壇6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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