[美食介紹] 檳城海洋青，老檳城的古早味

本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 5.39.217.763 F0 n7 s( H- J; a
tvb now,tvbnow,bttvb v+ H; a) C- t5 m z( y, v7 R0 D) V

酸咖哩魚／時價酸咖哩是檳城的特色，品嚐之下口腔傳來陣陣的薑花香味。做好的咖哩可搭配不同的魚類和海鮮，圖為澳洲入口的翡翠斑，肉質鮮甜細滑，可搭配白米粉吃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! W9 ^) F, n& d+ D0 ^& [, u

& f/ h6 ? e4 e9 }

近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
' O/ M6 ^& P+ O0 B9 R
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。, y ]% q8 A7 I

芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。公仔箱論壇) \! Z1 j9 N6 E, R5 I9 z
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
! {" j% a8 V- V% R6 m- B9 p$ V' [
% X7 ], Y) ^7 l+ r* G' W$ m
公仔箱論壇: r9 \% X% Q  X; J( V
tvb now,tvbnow,bttvb  c0 K+ n* x; l/ B" V
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ l: K4 r5 ?2 z( x. d! b
芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。5.39.217.76$ M2 w( h4 ^, _# \: `  J- {! X

葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。

5.39.217.763 [/ G' ^; u" G2 S' O& M( ^5 N
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。

0 O7 w/ C/ s+ T) d! Z7 x% ?4 ?
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。
海洋青海鮮樓: m, c* A* \0 H2 Q' N: d: B G
營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
：04-2274530／04-2262681
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang.

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 檳城 海洋青，老檳城的古早味

[美食介紹] 檳城海洋青，老檳城的古早味