本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 7 r* q ]& C1 U; ^& [
" e6 R. S/ O0 C( u" q
% A- M+ U* z( y+ L( o* M( y* b' q* f
' _. H! Q: w: O1 }9 O3 w7 G' C5.39.217.76; c/ P# m! O: @- i7 ]
. _6 g% t& C9 r: |; e
3 T- T! |( h# o/ N% v# H. r! m公仔箱論壇近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
5 s Q$ u8 j+ g3 W6 o6 O; W位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。5.39.217.76, U+ q- X m! f! F
: Q/ b. D6 Z0 w) o# H+ ]4 o6 I李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
1 W, B8 u2 A7 P 公仔箱論壇/ y' a) t h* ^/ y. y6 ^# C, m
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。. x6 J5 n; A6 a* F* t' r
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
$ P- a5 O8 n" ~2 D3 a' b& v
- s! ]6 B @# i( Y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y O3 b4 _( w2 W4 ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb. a; p2 o5 i' T/ U) P1 t" N
( E! _! E2 N3 R1 H7 M: g4 utvb now,tvbnow,bttvb有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
! R T8 N3 u# J) F( g3 z- o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。公仔箱論壇+ E9 l8 Q9 x/ Y" q0 c+ z/ C
& x8 b. s% k2 L, @0 e' }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
* ?2 k% t( w9 @8 G) etvb now,tvbnow,bttvb K8 {- _, G+ C5 l. Y
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。6 w. N1 K( e! B5 i W
 5.39.217.76! Z- z; d4 N5 L+ N
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。' a7 H3 Y/ h; F# d& v
海洋青海鮮樓5.39.217.768 E+ [/ G! `% q' f
營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM1 I. f; h( Y( E% W/ w+ \
：04-2274530／04-2262681
- I* j, J) J6 L2 D7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
