材料（4–6人用）：- m+ S+ }. R. X7 A+ U: B( P, J) C
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚): O; g9 d' ~" o- P+ ?0 }: Q
雲南宣威火腿.....50克
0 U) S3 D! e, t- i& W# `7 r+ H公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" l! U) u& ^# }8 z7 x" }
熱上湯.....4湯匙
9 w+ k* Q% V5 G Ytvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....少許
* q- M" a& i. g& |生粉水.....11/2茶匙＋tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 U5 F$ u) K0 D
上湯.....11/2湯匙
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# r% `/ [9 X: k6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸雲腿材料：
- B& c$ y4 z3 u" Z5.39.217.76紹酒.....1茶匙
/ m$ m+ P/ E2 M6 s4 ?8 ~黃糖.....1/2茶匙8 Q, w8 E1 T$ Y/ `8 ?- C/ _
) F/ a+ I( O! y. w. \* ]3 i) O5.39.217.76
0 g* g7 @0 s5 a0 D. h做法：
8 u1 ]& Q L4 u4 K* vtvb now,tvbnow,bttvb1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
) t5 C+ G- p, f6 D9 r# r& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) s. x8 Q4 O
2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 T5 i3 M9 w8 G: v8 M' e; q
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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. S& Z$ i1 l" ?; c3 Q& c: {1 U% j+ _# ^5.39.217.764.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
) K/ g( _, U1 p& J$ Y) g4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& H! V' d6 f1 O- Z0 D7 s
5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。! X6 m. {% W- |" `. H
0 n; C" W ?8 u3 v0 `5.39.217.766.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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