材料（4–6人用）：
8 Y9 |2 C- k7 z- c3 \# \/ u冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)* W7 ] L' f) l& K7 @; p
雲南宣威火腿.....50克
& b& o/ Y6 `9 t; G( I% n; I0 W5.39.217.76黃糖.....1/4茶匙
. I* \8 t" H6 x( b$ m$ O0 o- b5.39.217.76熱上湯.....4湯匙
1 E- A# l, ? N: a+ M2 z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....少許5.39.217.767 x0 u: `! t; c8 T6 p7 t
生粉水.....11/2茶匙＋) s. U, S/ c# C
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
5 C! ~- [3 k* K. Y2 y+ J紹酒.....1茶匙
& e4 q8 m( d' G% C6 z" s- a黃糖.....1/2茶匙
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) }) N* ^8 ^/ {8 ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 q" Y7 s9 i) o- [# C! }0 U, Q
做法：公仔箱論壇$ K) a' L, }0 `4 y( y' S* S) K
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( B. F- G" G k2 q7 D
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' S+ ]* M! s: X3 `/ r) j
. N1 m' u+ i* k- G! }: c/ z6 d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 j# H( U" e/ W" w* @% [
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。( r, }& f/ _# F" Y& ]- P. _9 D5 i
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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