材料（4–6人用）：5.39.217.76" U7 Z6 _, ~9 g
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
; L1 L+ F8 m7 d5.39.217.76雲南宣威火腿.....50克公仔箱論壇) r6 p+ ?! O& L# q; A1 m! U2 V7 V5 B
黃糖.....1/4茶匙5.39.217.76$ F/ X A$ H7 @
熱上湯.....4湯匙! k9 I8 B/ }+ I6 ^3 w: H& y* g& r$ ~
粉紅岩鹽.....少許+ S7 t8 o; [4 C6 z, Q, J4 M# b
生粉水.....11/2茶匙＋5.39.217.76& ]" u# t: h7 H n' \/ n9 d
上湯.....11/2湯匙8 G( P/ } ^4 ]% v! {
tvb now,tvbnow,bttvb. W, i( I7 h+ T' Q- N# h5 W0 y% i( q
tvb now,tvbnow,bttvb; C7 J) N9 i- G8 s6 J
蒸雲腿材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 U; m+ i4 G$ |! E% v
紹酒.....1茶匙
$ I+ g4 Y/ \) x! P2 |% P9 W3 v黃糖.....1/2茶匙
# p7 C( o5 i7 B/ o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# Q. ~2 j ^& j6 i3 o/ E, ^- @
' Y9 _% L* b9 S4 ~0 g; y. ]5 M% V
做法：5.39.217.769 l9 e2 g1 M7 `# W5 a8 b# Y
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。tvb now,tvbnow,bttvb% x! p& y( p& Q/ S
/ n+ n6 _* J2 i& X" d1 Q公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
- Z) S: _. |, l1 u2 L
* R+ t- M7 ]7 T9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。& S+ q3 S- v. J5 q/ V9 c) m/ p
' C$ B& U2 L* S: _. ^" d+ f2 Y
4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
# R) v' {1 l& ] M2 atvb now,tvbnow,bttvb
) B) b5 X# x. J- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。公仔箱論壇, `, d9 Y/ I8 C% k; k
* I3 x. r/ C- Y
6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
| 