材料（4–6人用）：' S: s7 B4 A* u7 V) T5 q* N
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
* r$ M- `7 M3 N: {5.39.217.76雲南宣威火腿.....50克公仔箱論壇2 ^3 A- y, o7 I; f. M
黃糖.....1/4茶匙
F X6 J+ ^7 r$ h# G. q K$ r. m熱上湯.....4湯匙
7 H+ A* \5 w% z$ e公仔箱論壇粉紅岩鹽.....少許
+ B) \( \+ \, u& T5.39.217.76生粉水.....11/2茶匙＋
3 d i5 `$ j7 s l+ I5.39.217.76上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
0 u+ L3 @+ a, ~8 ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙
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- J! y! p$ ^0 M E3 t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p& E4 _ r5 n* x9 g: V. @* S0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 d; X% H# Z- G& U
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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