材料（4–6人用）：3 z* F9 D0 k) [
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚) k+ k# L$ K# w3 q: Q0 C1 S
雲南宣威火腿.....50克
' t/ m: S6 h, ?8 ]黃糖.....1/4茶匙
" c6 |, M. D: T" e: W6 W1 m& g8 F5.39.217.76熱上湯.....4湯匙0 g; @. q7 o' l# j' x) o% A
粉紅岩鹽.....少許公仔箱論壇% }4 p/ l( B* w' t* U' y
生粉水.....11/2茶匙＋$ O& N5 }5 ~; W: q4 L5 A: T
上湯.....11/2湯匙3 s* B; S( T6 T& x$ S
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6 N8 f, G# o; ~' ? X3 F8 r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒸雲腿材料：5 n7 ~9 F% E( s
紹酒.....1茶匙
) y4 N0 G3 E# S S& ]* T黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇" N* B( V- f: A, @
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做法：公仔箱論壇 P" v9 b: Y: F; P9 d0 E) K) |( x
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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# t* B% Y# s5 k# F! ~2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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6 v: o# [) [% Ftvb now,tvbnow,bttvb3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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7 {) T6 }+ O) J# S1 }5 R9 E4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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2 b3 e. D, u9 E. y0 @$ Q+ }9 E5.39.217.765.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。5.39.217.765 f3 g# D! i* W% c& u( O' [& {6 \( y
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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