【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
2 f8 Y) f% J* s% L公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
) d$ m9 }4 f! x, W/ ~tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb# T' p. u8 X& p9 }. v* y0 {
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! C: x, B) M8 y6 \6 Z3 d
沖洗
1 Y8 t3 K9 o' |* {* C5 _) D6 o5.39.217.76先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。1 C3 ~+ [ D3 n7 {
刷洗
" k! H# g( y/ u6 E+ X將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76) M0 `* t. U% c7 ]% |9 J
加熱公仔箱論壇( @' D, m+ }7 w! g4 y: U
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r L' l X. a! d1 P
高麗菜、芥藍
& [' C0 Z7 R. |7 t十字花科包葉菜類
- g$ B1 B. `$ W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除公仔箱論壇2 L. g! d v6 t# z4 G$ D
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
7 }) _1 |) H" m/ u4 s公仔箱論壇沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, f0 n% A( ]+ A1 K. D# ^$ R
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
* `7 U3 \4 O9 _' T; K# N浸泡
9 C. e5 ?. _* ?2 N! X公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ c- `' D; b- f2 B1 H# ?. \
小白菜、青江菜、菠菜
( h% L' I) K" E/ B% t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
3 b$ u. O" J' N5 K$ A7 ~9 o切除
% {; v! `* ~4 t8 q! I: a" c7 W買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.765 ?# w0 i7 `$ I, O, b P
搓洗
! Q" F+ w1 W) Y: K$ i" L: ]4 C* c5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。- B1 E: n+ K+ f n
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
4 T% W4 a& m/ q6 w* a; N公仔箱論壇葉面小的葉菜類
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 D c4 ^+ P8 d# ^/ ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
% h9 ]+ |+ ~. K7 `( \由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
" g8 V% u8 a9 `. F! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
* ~. r) e( t2 ~2 v4 N+ q5.39.217.76將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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