【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
9 S* `4 }/ r# h# T2 h5 Y5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。. y: r) N1 p# T4 O9 o# X
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 C8 p4 |& U+ I; A1 D6 L
食花不食葉的包葉菜類
* v/ e8 s: B; R/ T7 F6 S5.39.217.76沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* ], }: Z7 e4 x0 `
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。9 R5 ]5 m0 k* w
刷洗8 e! [# `% o5 y
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 |" H7 V9 u: q4 P/ ^7 F3 ^
加熱
4 Q& B! c) T- ` g8 Z5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
Q" ~# d/ {& R- C( j: N ~5.39.217.76高麗菜、芥藍
* B { w& W# m( b7 E3 @十字花科包葉菜類
1 `1 U+ [, Q- z* Y+ `剝除
1 Y5 v* |/ d2 t, e. v$ t# p5.39.217.76在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
8 a7 x0 s0 c$ e- x7 L- d公仔箱論壇沖洗
- P( [( c1 [! @( v$ D: T公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇# o* m: ?8 [8 n0 R9 w
浸泡
+ R3 o. k* U w3 a- l以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。& a) a4 ^7 W$ o T+ T& a& t
小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇7 _8 Q: ]3 d2 z
大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。- B C/ C2 W! Q5 J
搓洗: \# g5 u9 ^5 L1 @! g3 R4 r9 m+ m1 V
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
: o: g- @4 s! v7 F$ O茼蒿、空心菜、龍鬚菜; ]8 X) X4 D% R/ G" |
葉面小的葉菜類
- Z+ j8 S. I1 d4 R5.39.217.76切除
0 J. G" ]: ~' B; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
4 n' U2 ]3 p U! ~) g% m. ktvb now,tvbnow,bttvb沖洗
8 K7 V8 @% k! U3 m; h' Itvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
0 R' ] q/ D3 o' J5 e浸泡
. ]- j! O' F, ]$ U% r: I1 H: q5.39.217.76將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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