【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇6 h$ X% u: q3 c' S& \& W6 K- @
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
N6 t6 j! i+ \$ x( o& V2 T4 M5.39.217.76花椰菜、青花菜公仔箱論壇- h8 f7 g1 X5 c$ T g- r
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! O; s5 ^, Q( @# d3 l
沖洗8 G! ]2 u* E# r: p: _& y
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.76" }+ Y) R- W) F* f" |$ w1 c, Y( g
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& Y. j8 Q: \. T+ v, T
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 Q# K* A; |- B3 h$ S# z0 y8 A' x
加熱
% ^4 g$ P1 H( U8 d0 a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
2 r4 C1 H) N* z: S" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍- _' T f" Q8 ^1 W
十字花科包葉菜類
9 y W* _7 ^+ q5 P7 e" L公仔箱論壇剝除
6 k) m% U) d0 }' v4 k* T8 e在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
u' r, h7 Q, u3 v沖洗8 K( D7 e2 }. t4 P+ D
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb" h# M2 V# ~' V
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb' @& F# l1 r5 t6 f$ A3 g$ z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇- k" m' c+ v K- ?/ X1 a* c; ^
小白菜、青江菜、菠菜% K2 W: l6 | C; o
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' J1 Q9 b7 ]* f ^" j
切除5.39.217.766 T, ^. S7 B( E L
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H j9 `, S' V
搓洗
, r/ v% H2 }3 w將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
* ]: s% {% @7 D- h9 e3 r& s茼蒿、空心菜、龍鬚菜
0 N/ t% f p7 B, ~& v. v8 }葉面小的葉菜類
( j% J# t! t2 {4 i( |( d7 ?切除
) W! ~4 O$ W) R- {& p' x2 l5.39.217.76先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。6 v* W) @ T4 b3 l
沖洗5.39.217.76# ]0 X1 g2 [: G5 C7 ?$ W! ?- \
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。! B. H4 O5 U* ~ W4 w/ q, X
浸泡
" o' N: i! }7 }+ C2 P* U5.39.217.76將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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