【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ v! I) e. e
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
: b0 V6 T, D. Q+ z! j3 \花椰菜、青花菜
& C' L* f+ K! O' d. Q, q食花不食葉的包葉菜類7 P, r5 I7 B% `4 }
沖洗
* N+ A. `6 ~5 H4 r1 J, W atvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇0 j5 [( p9 y2 B& J: ^5 w" r% Z/ x
刷洗
3 Y( r- B& i1 T+ O" K公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。9 c/ x: W# v1 h( ]0 D' Z
加熱
- ?8 _8 ~! O. e# q- u& L+ e) Ntvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
4 k6 y: t( K4 T7 T5 K# t4 I7 b1 V5.39.217.76高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb; t, e3 M: {6 q6 h9 l
十字花科包葉菜類
, c Y5 }& a: p+ [3 X' r5 H5.39.217.76剝除
; V6 M# l5 P$ a% K# x0 \在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
0 x$ U* K8 A# ^7 s J$ q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗5.39.217.76+ {8 ^/ f& z4 ?* h4 g- W: `2 v, V
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇+ H* `; F! z, I4 G; u
浸泡( h( H }: g1 ]& S( _% i/ } D
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇7 S$ j2 }) e: a/ J9 N3 G
小白菜、青江菜、菠菜
8 U3 u1 V z0 ^# Z7 l6 X; n公仔箱論壇大葉面的葉菜類
/ _7 R, J# ]; p C o& R3 D) u切除
0 k* b4 a0 G+ i& t買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。! ]! U( p. b7 Q! J7 S
搓洗
( Q- g4 ?- w6 b; r" J/ A, r6 d1 ctvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 ~1 O+ r X C' f- T$ {
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.76$ V7 z F7 t* B7 I
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 ]: ^/ P" y9 R- h
切除
) Z8 s2 G3 x6 z! ~- H; r6 u公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
8 A$ O, q8 \; }) ^沖洗公仔箱論壇( t; V* D3 p! M8 i, z- j
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
' o% S3 C+ v1 z/ n- K5 p) K- |: i2 v5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡公仔箱論壇) V) @, ?( o3 O$ A
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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