【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
, E( D5 A/ N3 I& \ x公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
* h7 @5 `9 q( l% x3 r- R花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( i1 l" K/ h2 g H- ^
食花不食葉的包葉菜類1 A! l+ ~+ r1 y$ T' i8 \5 h
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 C, _% S- K5 \/ {
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
( s" h9 t2 {4 U2 o5 ?刷洗tvb now,tvbnow,bttvb8 w! @3 t6 C* x6 s4 `; z/ a
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
2 D" m, P3 p/ @. z5 g: s8 Q5.39.217.76加熱
+ g# y6 H/ k: Q- b7 M8 }( r5 m- R5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇% w! ~. Y, T$ R) O- z: A
高麗菜、芥藍. n P6 Z- q1 z8 n/ ^6 ~% G: }
十字花科包葉菜類5 v/ m# n \2 b; s
剝除
0 M) g. ^/ h$ o0 P5 J1 D3 r* P/ o在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
& n7 F7 H, L+ `% I* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗 m) D0 y: H" N! M/ K4 Q
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.76( L6 d- v2 [" o8 Q9 R/ L5 S
浸泡( v' E/ P* _; n& j4 c3 q% n+ u. R
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5 r1 u5 l0 v) A) ]$ w3 m) A
小白菜、青江菜、菠菜
. A' a- m$ ?8 ?/ ?9 }大葉面的葉菜類公仔箱論壇% c; q# w( } `# `8 A
切除
; ?: G4 g3 d9 K) r買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。2 G9 E+ o% S. h; A, Z ?
搓洗* _. x0 Y8 F* _ N2 l# ^
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% f" Y) m) A z: ^" r
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇- \0 L9 [* [$ c2 x1 o0 I! ~9 K
葉面小的葉菜類
$ ^9 d. m4 u7 o8 f5.39.217.76切除
3 L# M7 b+ |/ l9 X0 S5 y先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% e J0 {* b; J1 d* N1 P- G1 @$ @( L! g沖洗
. D, S$ U a( ?0 O由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 g6 f$ I* O* H) w2 Mtvb now,tvbnow,bttvb浸泡
% ^% q. {/ \! A- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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