【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb; A* b+ ~$ q9 Q: O" b
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。7 K- j+ C% D* `: r4 B( c, \+ C
花椰菜、青花菜
* x& H, [3 ]- k! y5.39.217.76食花不食葉的包葉菜類+ h$ a* L7 Z/ H
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先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
! y) ]( {% W: r8 X$ K. V& C: Z5.39.217.76刷洗
) Z( i* e1 p- [6 J將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。7 `9 o, _* b# c: a! E6 V+ h
加熱4 b! N* s2 \3 A& z
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
& l8 [7 x9 R' J/ m( G高麗菜、芥藍
+ i/ F( p, ]; ], l! l' c十字花科包葉菜類5.39.217.76- V" `2 ^' U8 y* v9 d: }6 l; t3 k
剝除
9 g* b6 l- U5 Z+ V. `在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
& j. X; `: q: k) v/ @! c! h2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗公仔箱論壇' T8 O" ^7 Y: D
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 w) b) J( `" P. H9 ~0 [$ @
浸泡8 n8 d C& l$ G6 I& a
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
, c2 H: j- m) ?: J; ^7 T7 Atvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
! U6 H# A# T0 l% R5.39.217.76大葉面的葉菜類
) }) W2 x9 g3 g( x切除tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: `( Q# g. K" v9 F7 K
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
, Z3 {3 L% L* _. e9 ^tvb now,tvbnow,bttvb搓洗5.39.217.76# B6 S9 {1 z8 I( r
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
+ i( U8 W" L5 I: p7 m6 a" v茼蒿、空心菜、龍鬚菜; y; q& K1 }2 z( b+ D
葉面小的葉菜類5.39.217.76# C1 N$ m7 [ J
切除5.39.217.764 f& J1 w9 f T6 u, _
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
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將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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