【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
0 W# V& u& m: v( B《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 c7 S) m- y$ g0 \' a+ u
花椰菜、青花菜$ ? `1 _& J1 i* j
食花不食葉的包葉菜類7 Z0 y( ~, a7 z2 @
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb0 c; J, i6 d; ~2 K/ G
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。# b. F+ j* F( v. U' K, b
刷洗$ |7 X+ ?! N- t0 Y" v: s9 ^$ w8 S8 e
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
8 \' d; Z/ I" r% ^0 E9 T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
: Z5 J: J9 t/ l1 u- w. `( m5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; T+ ^) z4 Z6 J) r2 C高麗菜、芥藍) V5 u% Q! O& ^6 e
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ ]5 u$ R6 k" i8 N
剝除
. e7 Y, s: C% h8 k; f9 ] D在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb7 q# n8 u# k8 c. [7 e$ p
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb4 c: T% B' v, |4 e+ _/ U1 z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇) V4 G5 k1 |; ^* n6 v! }/ u' b2 ^
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb" A3 `5 f% f/ _2 D- d ~
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
L0 B' ~% @( @. o; z0 A2 X5.39.217.76小白菜、青江菜、菠菜
! [7 s1 A4 k2 ?公仔箱論壇大葉面的葉菜類
: ], s! i) N, v P- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ k7 K6 ?5 |4 y6 U' V: E" H
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。1 f' ^5 X) {; r* n
搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, G' Q- ]& ~+ B$ g b
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。5.39.217.76- c+ X# c( h q: \4 F
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ R& b2 L+ P; ?! X! G7 ^3 y$ c4 L1 b" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類; J+ ]7 t% W1 E; J0 C. c
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ w" j. U ]% R$ b5 d
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) E( g4 \* X8 i- r, l! v; }沖洗
! Y2 n3 F/ P J0 J2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
: b, F5 e8 k: @1 F! d5 f浸泡公仔箱論壇6 u t! J+ K, l+ k5 P5 B
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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