【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ c7 Q7 `3 m" V' }/ b/ H
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- d) ~( S6 l) }8 }. m6 h7 n
花椰菜、青花菜
9 r8 X$ j) z* k7 t( b4 ~tvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類: e5 E, B0 N, e; T# o: M) j, h+ S
沖洗公仔箱論壇 T8 }: o7 u, u1 H) t& b
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。& W( ~/ D W; ^. o3 X
刷洗
; h; A* N5 Q8 q: G( }公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76, T7 o. `7 m+ f( |; B
加熱
$ v0 L* M4 f% t+ i8 i9 F9 @公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; B8 }$ L+ B. Q2 k- t" [
高麗菜、芥藍
# O- O/ t: |; o& G1 S7 w g, G- G: u: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類
+ Q6 i8 P/ W+ t- `) L剝除tvb now,tvbnow,bttvb4 w) n9 i, i2 ^' {$ R
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
V1 i; C, v% X( Q' K沖洗
# ^* E% Q% N* z5 M; S9 X5 Q3 b j5.39.217.76若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb! w( X2 j* h9 R' k( y
浸泡
0 q# m0 S2 c: H: O4 R9 B6 w+ f# f6 ?& a以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
6 B7 N$ ^9 c: ]- n F( U; b" I公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇1 |6 m8 N. D$ @8 e6 \
大葉面的葉菜類公仔箱論壇6 s5 y+ a; }* h; y, |' Q/ q
切除5.39.217.76: q, Y. {1 n7 z
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; {. U8 d) _) q公仔箱論壇搓洗
7 u( [( p! c5 I# x7 o0 j5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。; J, p' R( ^" [$ I& n4 Q
茼蒿、空心菜、龍鬚菜$ H% T" @2 {; x' l( V1 t. R' g
葉面小的葉菜類! Y# ?3 w# A; b; I* {* s( D
切除
" r# \; Q; G9 s) e- ?. S* b* y先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇7 a! U( A u6 i E! A
沖洗. ~0 w' t; D& W
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
9 d$ `- X7 J* X3 I- x8 A4 ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡# c5 c. r9 _1 w& c& l$ a S
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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