【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
8 Z7 ^: X3 K+ G9 i: C2 X* d5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
$ a: g- T% _) w, W5 }公仔箱論壇花椰菜、青花菜
' u- M" F6 y' P/ @- J3 \! d食花不食葉的包葉菜類
$ v% i# Q8 U6 vtvb now,tvbnow,bttvb沖洗& x8 d! G: Q- ?) |
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。; o6 E' Z4 U( A
刷洗
. L% n+ A7 H8 ?8 C, `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ O X4 p: [4 F
加熱
' |: d* O. S) A: e( L5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。0 d* O1 y7 f- C+ |
高麗菜、芥藍. ?7 a- @$ \" r v- b, y- t
十字花科包葉菜類
' {. {0 d7 |9 K. v4 v7 A+ ?tvb now,tvbnow,bttvb剝除
8 K3 Z9 v" }9 F/ V在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 _' d' P) ]3 T8 p+ K" C
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 t& D+ G$ r6 _; V: r# n
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。. p! Y& W V$ X: r. M+ y8 d
浸泡4 s: e# q% b8 U7 a& @2 r1 |
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
6 m7 p) ?$ h8 ?公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 ?/ ^& s3 r# q, n4 [1 y
大葉面的葉菜類
; L& M9 n$ l$ E+ K公仔箱論壇切除* B& k* z" E. O. I& s( Z6 j
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
7 `) ~3 V" U$ F/ m: c( R搓洗
& {0 N8 I( L2 F5 L! L) @$ N1 @$ f公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
1 c# r3 m# | h. U8 ~% Z: A' ?% Z1 x公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 j7 i% |; |# D, T3 q6 N5.39.217.76葉面小的葉菜類
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* @. i& K6 k3 E4 z+ i! x$ J5.39.217.76先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇% [* E3 T6 t7 P8 K/ z
沖洗公仔箱論壇1 k# I) l1 Z! ^+ f+ i7 [
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
3 Y& j: i ^9 D2 L7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
' E! ^/ x5 p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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