【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
8 B7 }" ?! C+ A- A* g公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 G& A U5 y. }4 Z2 ^. W$ q( D公仔箱論壇花椰菜、青花菜
* \( D( @$ P$ W+ b9 ]5 a! o& Q公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類
9 H. @, K1 m! |+ t& e" K沖洗
, f j! h7 s/ a+ v; O5.39.217.76先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb- a, g8 c6 L6 s2 S
刷洗
/ F$ n& R1 ]% @$ g. l& C公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 }7 q0 h* Q6 g
加熱公仔箱論壇& S' @+ r" X4 S3 V% E4 o. w
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
, A8 p2 L0 i7 M1 d/ s5.39.217.76高麗菜、芥藍
, c. c# r3 D! r5 @0 `# O9 x' n4 k十字花科包葉菜類公仔箱論壇( x% J! ^0 }, P. x" d$ T H* q' e; \, }2 B
剝除
0 p0 w x/ e* r+ _在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
3 _8 M- u; i/ s" n0 W5.39.217.76沖洗
& @2 h% c6 b) g1 N6 itvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) \. i, R- P2 j n
浸泡6 u# s1 O$ d' x3 R4 G3 z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
: j0 ]7 G# }3 D: n+ W小白菜、青江菜、菠菜
" d* Z# |0 E g8 h4 s5.39.217.76大葉面的葉菜類
' I& Y) O4 c% i2 |* Y0 P- V切除
- `8 T) O3 |8 N& K5.39.217.76買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.76% W+ {% @# O/ Q$ C) D1 }/ P# M
搓洗
+ i/ c# t1 { @" }( R7 Z將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 f4 N+ [* [
茼蒿、空心菜、龍鬚菜6 e- Y: U3 M% [- j
葉面小的葉菜類
* i# v v6 F/ I. t E1 d8 h3 _0 z切除9 d, v, k! z2 s% R9 t$ M
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
* Q5 o6 p, {5 a* \( y5.39.217.76沖洗
$ Q) P7 s0 P6 ^ _tvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
M* m+ H8 a3 g浸泡
8 W! N$ q Q: V1 M將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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