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[中式食譜] 潮式煮青鱸魚


* `' }9 H  r; ~& X, ^& p/ p3 R! z# R5.39.217.76材料:     公仔箱論壇  J& K# s& \$ D3 a3 x8 R
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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3 K, j0 F# z( C% ?" x0 f) A5.39.217.76公仔箱論壇( ]% N$ o) Z' _6 ~% V, ?8 R; k' v
調味:     
! W& D; X% o  L' w紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙4 c( ?% U/ @! N! ?

- V6 A+ P9 T; I0 l' {公仔箱論壇
- B) c) }; y' Q$ D7 R5.39.217.76做法:     
; R+ S* m8 o4 a- r7 Q  d公仔箱論壇1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘,再以白鑊烘乾。關火後,加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片,放入肉絲爆炒至轉色取出。
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- b2 Y; L0 z1 V* Z9 a+ Z6 ~8 l: Z3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟,盛起。
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6 K% |0 F3 R/ Q) @" s4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊,加水煮5分鐘後,再加回魚球。收乾水分前,加入調味料、中芹及辣椒絲,兜勻上碟。& W' ?9 o0 Q; p) w* x% W  f
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