潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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9 p9 A5 f H/ t7 D( k: @8 z5 z傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
% G: K3 g* O% `! y' [: Ntvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5 z. L4 j) q, D, O2 [9 }
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+ A( L, U2 N3 ` ~. Y+ S公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.767 ?3 @. F3 F; V1 H
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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* |( l. v7 O1 n& Q土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 W# Z+ p6 S# ]) }9 B' B
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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# s4 e/ {2 F, Y9 q) n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb/ z" D- Q X# Q7 F" {7 I
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潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈. i. h2 s1 c; |( Z( }! U: w
( w+ V- b, H$ ?" w7 _2 }- T5 T7 q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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