潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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* {- d: g4 Z% U' ?; }# V, f% w2 i公仔箱論壇風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb# l' j) h* ?$ \4 q( E
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.76& |0 _8 ]0 y8 P0 e) ]1 @2 o" |
# e" f$ N" ?0 C+ c; | RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 M9 n7 K" E- B4 C1 b1 c2 V! U1 F
百年滷水拼盤（四併）$178
6 P# Z, s. Y/ Q, Q' l8 H5 q5 l# ]* ^用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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/ ~4 s4 {& s R5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98
6 H7 q2 ^! k3 s. [5 [# s公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。* T3 {8 ^5 s) g- o! N- G
) x2 q( o, E" j$ T! Y至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春公仔箱論壇6 n" j3 y4 T* g1 A- C* B
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潮庭
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2 C5 w% P ^5 n- r- w5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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