潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.76) ^6 k: |7 M4 t5 D( {9 ] v/ s9 c
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風味和牛湯河$55
1 V6 g: L/ @& \: F5 C* O9 |/ S看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178
( x3 I% ?7 [, _. b% htvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& s5 R6 J8 u) Z1 o, P4 A" b
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土蛋炒蠔仔$98
. \( _- q) A7 O, G+ m公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb) d: S- V& T7 i+ a0 r
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潮江春
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潮庭
$ r3 L4 x% Y- N( D香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 |& y$ Z4 y# ?6 h$ n' F* {! b
, a5 D" [. H6 _3 ~8 p推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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