潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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- ?1 ^1 t0 j) R% k( i+ Y( q# otvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb: N# R7 ^( y1 C) ?- L4 @
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 ]+ [7 j0 A5 D: S [; L
風味和牛湯河$55
( Y& h: x1 q, s& q' x看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 x" L! O* Z
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5 H( q: G* J m& X9 q, ~* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
9 x7 i' C1 d# r$ I5 G用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb. H" ^6 j& v, X3 `; c
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土蛋炒蠔仔$98
; n `9 e4 } U' p* x8 m& B) P公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇& H1 J& _1 o, n2 `
) N6 o5 f) Q; [$ Q. O- U5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇; X* j6 u. G7 r# K& U
L" f- L9 T; D3 _( R V潮江春9 }6 t7 D) q9 ]; D1 ^6 V1 d
香港中環怡和大廈
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1 |! j$ o& e; c1 C+ E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮庭公仔箱論壇* D* u7 A7 s6 t! F9 }, r, J
香港中環夏慤道和記大廈
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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