潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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' r. t. b; l6 U, Z" @+ K7 L) ^5.39.217.76傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
9 w9 |3 U- m7 J3 w5.39.217.76看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇0 o1 O8 J b) Q. w
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" q/ G0 M/ i; Y. R$ o+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$1780 ~, V9 |, i% P2 x3 E9 P) @
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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2 Z# @$ D* C/ D# I8 g: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98
( m. C' p3 t7 `/ M0 P6 `# U公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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# z9 ^, D u9 U( Z6 C9 J公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇- A8 ]4 l) i9 `( S8 i: A1 }. V
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香港中環怡和大廈
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潮庭公仔箱論壇" ~, `8 V( w( R- l" g" ?
香港中環夏慤道和記大廈7 I7 u* d: O# t; G
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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