潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
; B8 G2 z5 j- w( c' ?7 c& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 [ @' o5 k) n$ y' |. U* d" N
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇- j8 u/ E: X5 U# E6 i* d
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風味和牛湯河$55$ `& x4 O. g' z9 m0 C
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇" B0 W6 M- p) b/ M
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+ d' X: F- P& M. w% }5 mtvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178
% g8 j K5 }% Y3 \用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 d+ {) C0 a2 o" w
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! Y& P/ |; c! K9 L1 |' q8 R土蛋炒蠔仔$98
- \$ k. C- P8 A+ i) f2 Z d* N煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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. l$ B+ P9 a5 b$ I) w1 w至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i G2 |* ~/ C- `+ D- y
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潮庭
2 ^5 i. _0 n0 c3 Q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈
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) q$ R8 D2 v3 l; Y! u推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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