潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 n# Q8 k9 a7 i3 `
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
) [2 Y; l+ ]9 X1 f( v看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。7 o- o, k8 s6 f; K* G
* I' D* E8 e1 C6 G X: K7 h DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 u: U! [" j
百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb# \4 i4 P' x! W& I7 z
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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8 K6 u! f7 ?; E( D$ q& b- Z7 f5 U公仔箱論壇土蛋炒蠔仔$98& n0 _. s' n' x/ i* `: P4 U3 s
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.76& N7 k+ J3 R. J* |+ {
1 Q. M6 T; a# c ltvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
& x U" o2 Q+ t' I. x公仔箱論壇香港中環怡和大廈
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9 n1 @: g2 s& Q4 L- P: f- ptvb now,tvbnow,bttvb潮庭tvb now,tvbnow,bttvb. X- `% X- {* G0 ~
香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇# e2 y, |; e/ f3 T
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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