潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。7 V. e' V3 }# s9 R# P, t( N
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb* c! [9 h0 P7 `8 X$ ?; W$ o
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ ^% P$ Y& j. Q6 x0 r
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百年滷水拼盤（四併）$178
7 h+ y: X4 g! D+ t6 ~+ v用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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0 f3 G) L4 `- i" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 S, ~4 {; D2 P0 q
土蛋炒蠔仔$98
# v& p2 o4 f* v8 k" R0 I% Rtvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇5 t3 F9 {/ }1 \( t; _
8 [1 I) Y# [/ [" Q, ]" h1 y* Xtvb now,tvbnow,bttvb潮江春tvb now,tvbnow,bttvb. Z; J; h: N9 q' m
香港中環怡和大廈
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K ^$ e% I3 [# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮庭公仔箱論壇( k+ L+ s3 F! t: o
香港中環夏慤道和記大廈
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* j# k# H6 C, |) a* f6 A) ztvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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