潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。+ D. d+ c9 Q% |! |% S4 G4 y
: \: g( U% W m, L5 I; |% ~" ?* H公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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# N7 `; R, H0 l# z6 jtvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
! O8 ]) {1 W4 A8 ^9 b! w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇" Q6 {- X) w& h. K% Z' U+ G' [! H1 Y% _
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3 C/ O+ |/ [7 q$ ~- F百年滷水拼盤（四併）$178
% T$ [+ K+ F% k用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。5.39.217.76" J4 P, o( z, Q* M2 u5 E, Y
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, ^/ l/ {/ ?* o# p6 _7 H土蛋炒蠔仔$98
0 z5 J) s4 q, k1 Otvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。" e, R. |. [6 w5 s$ p/ v" c% q
9 j: m) l: Q6 [ y+ N8 r5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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6 ]2 R4 f0 t! d- _$ l/ h5.39.217.76潮江春5.39.217.76: G9 r6 y; E% W1 U- L4 V" o
香港中環怡和大廈
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香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: X! t& e' A& Y, R, _
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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