潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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+ F! X g9 E( ltvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 ! h1 K- D) i5 Q$ D
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4 S9 J2 [( [6 D% {8 r& z: \' m5.39.217.76風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ g* l8 X: r9 W
看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O$ b0 F q5 J! e4 }1 l O; y
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百年滷水拼盤(四併)$178
d: e2 ~% v6 k8 h! _tvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。5.39.217.76- W) R d( H! w) o5 E& R
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1 S! b7 `- [+ g. j9 rtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
/ @6 x' G9 [$ _+ x. {! k7 A* _tvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。8 C, g; J+ C+ X1 S- d1 K" A
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb/ P* p, G' [0 J+ K
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潮江春/ X$ \7 y, G, i5 B F3 c$ ~( U
香港中環怡和大廈
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推廣日期:即日至10月31日 |