潮州基因作祟,我對地道生醃海鮮有鋪癮,生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦,羔糯肉軟,齒夾留香;生醃螄蚶,一打開血水直流,鮮甜無比,全部都是我的心頭好,每次去潮州飯店,打開餐牌見到即叫。前者,在香港吃到的機會不多,螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹,以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香,襯托爽嫩肥味的螄蚶,輕沾蒜泥米醋,連血水一併吃下,那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美,敢試一定會愛上。
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螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨,醬油味道偏淡,令螄蚶鮮味更突出。
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& i9 y/ r+ P" c公仔箱論壇怕在餐廳吃得狼狽,可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。
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雖然主打火鍋,但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食,每枱必點。
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