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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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( s! ~. z+ i# I' T/ X調味：公仔箱論壇8 h r* X/ {: \; U; Q2 e
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許$ `5 x2 V- Y8 j) `/ I% j Z
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做法:
* j8 l7 B, f/ \8 w5 J1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
8 A4 X* b2 o3 ?( I+ X$ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( y8 D- t+ i4 X/ ~, x/ l' d. `
2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。公仔箱論壇( z4 p+ T+ L# [) n% d
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。5.39.217.766 l: k v0 D! r
4 ?0 |" V- H* m! y3 E3 G- ttvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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4 N' E/ U& }3 R. {* `8 t- \# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z3 [4 a' a7 _ G, Q5 Z' V鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇 k! _4 E; N" @ D, T2 X- \
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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