' ^& t: v' x' m, Q" E. x- J材料：/ _8 w8 k& C0 p X
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
5 C: n1 q& L) v4 X3 V4 F5.39.217.76醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇+ R, {8 M0 n' M, ]- G/ g$ _; `
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# z2 [( Y3 h& C! q# z- `# ~: R, m5.39.217.76做法:
8 |4 z$ |2 b8 C7 x1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
1 H9 i3 f* ^( @# L+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _$ n; M. _# r- A" B a& c7 I6 f; w公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ S( W/ e7 e
3 I7 C8 u5 y* R4 J! Dtvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。9 K6 T' i( o; d
2 I- q/ [1 D6 a6 [/ R& q p公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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& e# k- `' K" ]& v- j公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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