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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許5 E- A0 Q& l0 \$ f, {! I
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb t5 t9 Z! _ b( p# E1 `1 U* I2 c9 i
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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9 Q* o, ]' [4 L S+ g9 }8 w8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ c; k) I# H( \+ q/ D, [/ k% e
做法:
' S/ m f9 Y% Atvb now,tvbnow,bttvb1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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; _) u; k1 M9 B. M3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
7 R# H; J5 D* e+ ~公仔箱論壇
! i6 m& d" C- Q) L3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。tvb now,tvbnow,bttvb) C: Z# ]: [: Y* V; B3 P, S
2 N4 H, {& S; F# L1 E4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇& @, h) K1 J3 W5 g$ j. |1 k; N
: f& x5 R: I; V! _% p6 D公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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8 Z2 y: G; C% S6 M* z公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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