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材料：
- q( _1 g* P. u黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# k- {4 o) M6 i% w4 S6 i
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調味：
: x2 G2 ?- j; C% ^公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
, y5 E! d: T7 G# s/ ?5 x公仔箱論壇1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。3 @9 H/ x, }3 @
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
/ u+ M: T) i k' Z7 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% a, T W1 T" E" Z" A( a
3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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9 I7 W1 ]' ^4 O; w! O- S# t公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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% L5 j3 C# K" t `" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。" k1 N0 I1 _0 m* K& N5 t
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, ]9 i# {3 Z% p$ O鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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