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材料：
2 @- c+ b3 r5 m9 P$ e l, c5.39.217.76黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許7 k. b1 l' `1 E. q0 `: f+ s% c4 B
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; a4 O8 G+ D7 C- {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
7 ^; n. p3 K' M0 t0 }4 R. ?9 w/ N `) p公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; }4 S4 h& V" r0 T
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做法:
! l* G7 p4 u3 g* Q% D- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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" y0 r* I/ y. j8 ttvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。; f+ E/ X# x) y) C$ @) u5 a9 P% {$ k
i% G) t4 H, C3 w1 N) J4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。5 e& d- P2 c( N5 o
. P3 b+ X* K& {. x: d8 t$ L公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
- [6 _6 E8 [$ @0 H) z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: d. Q) Q# Q* |8 N
) @5 N% H: O; u4 B9 N5 c鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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