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材料：
$ l2 m2 z8 A4 t5 Q* z; Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)公仔箱論壇6 c$ e9 c" P7 z* B7 z/ e
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調味：7 p9 r4 A+ s7 j2 K: k' `
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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6 C. x8 n2 r( X8 f) Q* h" btvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇! F5 h5 i# p* ?# S2 {
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.76 c F: V( e6 U8 Y
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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; k8 O/ C* O" A2 g# R8 @, {, J蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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