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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* h- E$ O& R" t: k4 d$ K
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb. a# o( |' n W
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調味：5.39.217.763 J/ ?" x: ?/ X1 E% q* p
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
: s+ _8 q7 Q. s, b) g. @ ?* \1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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/ H4 M% `* p/ V2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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1 e1 f- t- c8 j2 l( O3 l" U. T3 l公仔箱論壇3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。5.39.217.767 P, W$ k x6 _* e, G: i
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/ V3 ~" T7 l5 _# J( _公仔箱論壇蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。8 O. m/ J. H% `1 n/ A( \
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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