/ W5 _5 _9 n! |8 {3 ?, Q4 a5.39.217.76材料：5.39.217.76. J" t g0 |& R; f! A
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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( B+ B8 Z' R7 G調味：
: N3 ~0 a8 M8 m1 F; Q粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙5.39.217.76% |' }/ B* d$ C6 g/ H- V. \0 c
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做法:
! X( m6 a$ y4 l1 _1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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f: }% M6 x6 F# ?2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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* E4 b! ?# d! ^3 P: Z& j- Q1 S: Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb# a# |4 R% f* }& r& [, f* X
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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