$ M& k8 Q* Z7 M2 v. s5.39.217.76材料：
C# t1 k5 n% _5 Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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4 q! ]2 K; o8 q4 P5.39.217.76調味：
0 ^) D, Y X4 s g {: h1 n, D粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
* T+ K/ E7 [% u8 Q* s+ M- r1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。9 a; l4 I, l9 g/ |2 n- r# ]
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.76- D# w6 S. N% _' d+ A1 S+ m" E
+ K8 a$ P. t7 x. L, D公仔箱論壇3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。: z! ^, F& e5 V1 w5 Y- g. k
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。0 `5 [9 h4 ^+ c! j% K
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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