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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。5.39.217.76 T6 H9 A) N7 [/ s' F- X
7 c3 q! v/ C* |" N' c& `公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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4 }: U/ ]4 D( l6 ^9 Z! {公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。公仔箱論壇 H# c3 V C, s5 ^6 Y2 F
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？' p9 u5 p# E3 s$ p# r( \! y5 d
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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2 A! Y' o+ n/ Z3 }0 C: P家族是大地主 棄農轉型養蠔
$ ]1 Q6 |; @7 B7 b/ r" vtvb now,tvbnow,bttvb跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 W- n: I/ ]5 S
+ G0 U' o6 C' H8 M* ~: y; u; gtvb now,tvbnow,bttvb大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 5.39.217.764 P2 c% D J, z" j- d N# F7 N7 D- ?
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- D8 F. p4 y& U3 B+ Q) M純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。. d4 a% H# N$ ? L
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" U1 A7 q9 e, q t9 x4 [4 G' v公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇$ _5 `2 P [; U. o9 x
- w* w* I3 R5 |: a% f又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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: p3 g8 f3 f, O9 u% z/ Y9 h1 K1 l最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。! y2 h/ K$ A# Y/ O" _: k2 D3 t/ Q
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$ V+ ^+ P2 I2 s8 v蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。公仔箱論壇2 X5 k9 l1 S! ?. ~& _- U6 \
3 C7 y! M) i1 M7 o' d0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ R/ I# x c) [( e- i
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( y" z) }% i6 v( H/ i8 x
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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# K( P; W7 }' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。: [+ u S$ l$ F: G1 A
* o P: F, Y+ e# y. ^6 c% n: Etvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇& K1 a5 C3 U. ], J8 q
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' u% D) R+ V0 c9 Y- Q2 y
8 {, |: Z6 X' m6 n* P1 j, k5 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 j) t, G7 ]
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 \- I |( g# v |0 f. e
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, V, c4 |4 K/ Q! ~, A% I A5.39.217.76Pinot Noir
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1 w& o. X: l4 l4 L' h7 y6 ctvb now,tvbnow,bttvbChardonnay公仔箱論壇0 m; N) B' s6 H: t* r& q
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蠔的生長日記
$ _, c7 H8 O, Y, K5.39.217.76蠔BB（0-6個月）
; r& d4 X2 @0 Q5 k+ T7 p( |tvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。( m! M+ f* A8 m* V3 s
公仔箱論壇( z6 L9 E+ z" a3 X' s" |* |' P- E
i# d4 n0 W# l# m+ H) ptvb now,tvbnow,bttvbBB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb% r" X" R! I$ d, G+ N- f; }
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蠔仔（7-12個月）公仔箱論壇# @% }+ C+ |% g) P( d# E
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。/ V5 [; T: I$ H# M
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）
5 e' z4 Q3 Z" ~3 N5.39.217.76住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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: x0 F+ P* n8 Q$ m+ q; M/ B$ I9 y- ^1 G看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。5.39.217.76 `7 q) `- l( K+ X7 Y: p
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v' }7 z+ k" c& L' \2 x% J3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. X+ S1 f" X' e8 g# j
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TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 N! u4 Z# `0 O# L5 z
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
' R- [4 C6 B7 t! J2 `: l公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
% [8 d* C( C+ m: S* F酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。5.39.217.765 a' b7 D9 V. f: G# G
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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