* `/ H$ A* J7 f: }; d* `; S8 [$ I' A& U, NTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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$ l9 X/ j, R1 O5 Atvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 1 ?/ o6 c+ K) E% }6 _1 O
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. y/ J" |, t. ]. I
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb, O7 F+ q% j; i) s0 T
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。. h7 D9 l! ?" [5 `" a
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。! t& U3 S2 [ q+ B
% P; b* y/ u- E5.39.217.76家族是大地主 棄農轉型養蠔
5 v( L) ~, W# v& }& a跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb( S" _) w9 L9 o! y5 s
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇2 J$ ~$ e0 B+ D6 v- |
1 e1 c2 ]( ~) s" p1 s1 ]又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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& O4 C' N1 ?6 _* e; q公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
# S" G$ a' C, S) S" p" h8 ?4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' e4 F0 [" O3 M* X5 s1 V
& V3 a. G! y3 _/ S" d* ]! b8 \8 U公仔箱論壇蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。公仔箱論壇4 f% K3 e& t. s" O" d- y2 D
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& W8 U/ G( v% D' Q& e# P! |6 b/ U入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb w5 ]# g: u4 H
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7 d" g* v+ H! b# @5 r# Otvb now,tvbnow,bttvb蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
2 b, b7 C2 p- l- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ K9 q8 j) h Ytvb now,tvbnow,bttvb葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇. I! y$ W& U1 z* X' P. {2 A6 H
2 y. g \4 H1 C& W/ ~1 p G/ M公仔箱論壇朋友葡萄團 一條龍飲美酒( D6 J& Y4 g2 z3 V
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇" L; |9 }% A `* ]7 `9 e2 S- D4 `) A
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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" v4 R- H( N. e' Ttvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
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' S" e( i, m2 {+ e0 S# J% C' u8 o公仔箱論壇蠔的生長日記
) Q5 Q' V. I- ~# O& o& W5.39.217.76蠔BB（0-6個月）
! z) j) c+ ?/ d% P8 Y公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( W& F, l2 z- Q# n$ j
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BB身長由5毫米至5厘米。# c0 c4 M$ T7 ~+ j+ i1 z
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3 }8 i( n% g- `5 s6 U" X, ~# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# {8 j7 S( J, m, i0 j! r
蠔仔（7-12個月）
$ [8 f# ]$ @) U* E- Q. i5.39.217.76住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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) Z K) f" Z' e, j" i8 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 a4 K0 M4 z7 f$ k
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）5.39.217.76+ p: k8 ` D) A8 i, s
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。5.39.217.769 P% J8 f; p8 W/ y+ v' I X; P8 |
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( j: ?) v: @# N6 `* `5.39.217.76看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, q/ w$ Z" a' a- p# h
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# e6 L$ H3 |# U% d' H( |' x公仔箱論壇TRAVEL MEMO 公仔箱論壇) m9 V7 v' M- _; H9 y) A
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇* h: f0 \. M+ R% ?
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvb now,tvbnow,bttvb1 s d/ @: k4 r3 I+ n. r# ~8 i
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# J/ X& C" a& M- i! a
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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