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變幻原是永恒。那年,你情迷心太軟,我卻戀上紫醉金迷;不過幾年,你已情遷紅粉佳人,而我也轉投留戀天使的懷抱。然而,變,又豈只味道?霓虹燈下,旺角已今非昔比。彌敦道上,滿城盡帶黃金甲,是金舖的天下;每兩步之隔,不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店,縱使在旺角開得漫山遍野,但甚少捱得住彌敦道貴租,惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處,頓時成了一個小小的旺角甜品之城,靜靜地以甜來起革命。 3 J; V- K8 r1 l4 ]$ O- ?
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Keith18歲起學做甜品,甜品畫上的每款配料及醬汁,八成均由他親手製成。公仔箱論壇5 Q' c0 ]$ a5 _* v9 J
0 w1 K9 ?4 X8 L! O: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「將創意和藝術融入甜品,以幾種材料組合成一碟甜品,也可以很match。」
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「我認為旺角人流較旺,各階層的人也有,可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因,促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店,一試實力。構思超過半年,DOUX最終落戶旺角一幢新食廈,成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店,逾千五呎環境,空間感十足,最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座,將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
8 A6 n3 A- ? O+ O. L8 Y$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l1 |% ~8 R, `& v公仔箱論壇想達至最佳視覺效果,倒要選開放式廚房前的吧枱座位,皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”,「我曾在山頂Pearl on the Peak工作,後來隨大廚到澳洲Pearl學藝,當地菜式加入很多fusion元素,極富創意,也啟發了我將創意及藝術融入甜品,以幾款食材組合成一碟甜品,也可以很match。」
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: Z6 B7 Z9 m% ]( K8 h0 S" y立體甜品畫 美似仙境 * i9 {% y. [( f4 J
未幾,Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌,開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬,如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒,原來是蛋白餅和士多啤梨乾,還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等,不消幾分鐘,平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫,叫人賞心悅目。驚喜陸續有來,但見Keith在畫中央放置一個朱古力球,再倒入液態氮,畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然,他拿起朱古力球猛力敲向桌子,清脆聲響起過後,朱古力球就如花朵般,綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕,紫的紅的藍的綠的,拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫,教人怎捨得將它吞下肚子?! X$ Z% j( y }- y h9 k% Q5 W, e
9 i# |+ Y. Z5 r5 ` I; d& t8 {4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款甜品“Dumplings”也極具創意,雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨,淋上黑醋士多啤梨汁,與伴碟的蜜糖脆脆同吃,甜中帶微酸,非常醒胃。# I& ] b. k' A$ t; ^
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Endless兩位用$288 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ B0 x* A9 @( Q$ A; L+ y8 P
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外,那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富,味蕾大滿足。
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Caramel Banana $78
8 l$ h# \+ D, \* F! Z5.39.217.76焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀,蘸麵包糠再炸,最後用焦糖拉成的花點綴,賣相精美。
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8 |4 y/ q+ k/ ^& f5.39.217.76 Ruby Peach $78 . r& x" c/ T% d% ^- [5 q! a, l& Q
粉紅色是少女們最愛,這款外形如白桃的甜品,內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱,鮮甜帶微微酒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; r7 x+ c2 H" i# e
* Z$ ~# C1 T$ J* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Dumplings $88 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 J4 y% Y+ d4 v4 d' L g
恍如一粒意大利雲吞,再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁,創意度十足。5.39.217.768 Z, f" B9 i0 y- R3 y
% z" b9 S5 _. k# g2 v c6 h- K1 n. ktvb now,tvbnow,bttvbDOUX# t; q5 W$ }* m# r5 `. v
旺角彌敦道
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6 s& h% B$ M4 P+ N& ?0 C3 u+ S& g0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」
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那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主?甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾,已被其深深吸引,怎能不動心?這間恍如夢境般的小店,是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖,也正如店家的法文名字一樣,是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌,尤其在車水馬龍的彌敦道,想找個歇息地方也不易,希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調,稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾,簡約舒適,予人一種清麗脫俗之感。
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開心$108
4 N9 `, w8 J: M0 H, B5.39.217.76粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成,敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩,可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb' i1 {1 j8 s# w
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困惑$108
) ^6 n7 K0 }. M" ^, w* S; e7 X最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙,令人摸不清甜品的底細。
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% i. `9 I) m) ~! mtvb now,tvbnow,bttvb甜品以「心情」為主題
# m1 ?8 k1 k& B- ltvb now,tvbnow,bttvb翻開餐牌,也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗,曾任職富麗華及君悅等五星級酒店,並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年,「一般甜品不能多於三種味道,日本人愛清淡,杜拜人重濃味,香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品,包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等,光看名字未必能參透箇中玄機,但各款甜品賣相皆有酒店級水準,完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例,上桌時是個玻璃盅杯,摸不清它底細,打開蓋子,帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出,這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果,主角是一球焦糖蜂蜜雪糕,底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子,神秘感爆燈。「刺激」也很有趣,別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球,淋上熱情果醬後便會慢慢溶化,藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出,伴碟的爆炸糖遇上糖漿後,會發出霹靂啪勒的聲響,驚喜度及刺激度滿分。 公仔箱論壇- q( R2 f+ S; O6 y8 x) |
5.39.217.76' K% O3 o3 b2 L# p$ ?& I0 E) T
4 _2 @/ ?9 q- |. ~5.39.217.76刺激 $108
3 m! G! @9 ?) a6 D! ltvb now,tvbnow,bttvbAngus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆,才能吃出豐富口感。+ w7 o9 s8 x F6 P# C" R
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樂觀$108 5.39.217.762 W$ ~8 f& y0 E; t
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片,再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉,一啖能吃出不同味道。tvb now,tvbnow,bttvb, t0 g7 U% K1 s( U
% s$ s8 R* c' c& c4 l1 z3 @5.39.217.76Le Dessert Palais公仔箱論壇) j6 h" \/ Y8 Y8 |2 I
旺角彌敦道寬成樓tvb now,tvbnow,bttvb! Y' d# i; I# t) q9 W
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- a4 a5 h' V% Rtvb now,tvbnow,bttvb雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售,但Polly說稍作改良後會再度推出。
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' [9 O7 m: l; p' F8 v- b公仔箱論壇「聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 ~& i; t7 H: k+ K0 x) ~& g C% g
5 S) Y) D+ H* \" W; w雞蛋仔是童年回憶,也是本土街頭美食,但時代轉變,日新月異,雞蛋仔也不能再獨沽一味,要有不同口味和餡料,推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me,以七彩顏色的雞蛋仔作招徠,掀起熱潮,「我原本從事皮褸生意,皮褸也不只黑色,也可以彩色,為甚麼雞蛋仔不可以?」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly,說自己是個七十後雞蛋仔癡,愛吃較香口及有口感的,所以她炮製出來的雞蛋仔,也貫徹這種味道。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: P1 F* N8 j6 j4 H! L- s
: f$ H$ q+ R: Ctvb now,tvbnow,bttvb Watermelon With Me $38
# s6 |2 j6 X$ K4 x3 n/ G9 t: m天時暑熱,店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜,有汁飲有肉食,是解暑妙品。
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* u0 }7 _$ W7 g( W- h' X5.39.217.76Egg Waffles $20(香蕉或花生醬味)
5 v; K) H- c+ [5 _老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔,香蕉味和花生醬味各半,mix在一起非常美味。
m/ y& r( b1 S0 M, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `7 e/ n7 F6 i. ]伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔. x8 i! V& ^5 w! d2 E. R/ ?
Polly:「不是說笑,由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約,前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底,前後也不過是十天時間而已,這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔,她也要求甚高,堅持食材質素一定要好,選用來自日本的麵粉,加入切片蕉肉、花生碎,烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔,入口軟綿煙韌,極富口感,還可選配煉奶及焦糖,單是雞蛋仔已極邪惡!好戲在後頭,店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔,其中之一是“Bolognese With Me”,脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米,非常有嚼頭,再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等,賣相靚絕,「是立食,也可以是外帶,食客很多時會當正餐吃,吃完再加一份甜品,聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁,每兩月會加入新口味雞蛋仔,發揮無限創意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 y, j0 k' U8 \' b, s# D
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The Crunchy $28
# a7 u" l3 W) X5 E) B9 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆,既煙韌又香脆,是店家自創小食。
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" v& h* s- Y- N# S) P+ W Bolognese With Me $68 tvb now,tvbnow,bttvb5 r# M1 ~. H# J! t& N# p+ z6 A
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見,先刺穿太陽蛋,撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃,回味無窮,只吃大半底已覺飽肚。
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1 c" s9 v/ Y" u" Y+ ?' r/ ytvb now,tvbnow,bttvbEat With Me
( w6 h. F- J0 a8 Q- M1 i' Ztvb now,tvbnow,bttvb旺角廣華街翠園大樓二期
2 }, f, d6 _( L4 E. G; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: J k' f4 `9 O
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5 m6 k- A# U% I公仔箱論壇雪糕三文治 層層叠出美味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% N9 r5 s: w( n
明星踩入飲食界,這次輪到「大隻仔」溫家偉(圖),以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角!在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工,機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車,二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks,雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味,但全部均用新鮮食材,用店內的雪糕機每日即製,賣完即止,而且配搭多元化,選好一款雪糕後,再選上下層曲奇餅,如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等,最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍,相反雪糕就特意做得較硬身,方便大家相機食先。
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O- U$ V# K0 {$ H' M- Stvb now,tvbnow,bttvb(左起)雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。
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這部意大利出產的雪糕車,就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。7 }4 D) z1 L: P H4 x# Q Q/ ?1 y
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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」,正如雪糕三文治般層層叠。
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Stacks
9 B9 Q. F% F/ }2 r) u5 ]旺角廣華街百利達廣場
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1 p/ d1 x$ X) c4 V5.39.217.76韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊
8 ]* b- M( L6 b1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過江龍,絕對不能輕視!以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster,上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題,以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛,絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味,全部不經油炸,並含有膳食纖維,非常健康。首推招牌芝士焦糖味,一半鹹一半甜,一次過滿足兩個願望,味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟,用韓國A級牛奶製,再混合爆穀一起吃,奶味濃郁,質感幼滑之餘又卜卜脆,口感一流。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39 7 q0 X$ E1 j1 [! Z7 c1 k
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後,就如大雪山般,是正宗的Monster尺寸!9 g/ Q& s. u9 i' m L" @
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8 J7 S. g/ C7 i; w* M$ c- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cookie Mountain$37 公仔箱論壇0 a& S4 c+ M/ N$ L4 W2 k
牛奶味雪糕可選不同配料,包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒,每款賣相也吸引。" L; D2 E k; U# F
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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店,短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。公仔箱論壇3 i0 Q) N" M- K: ?. g
# _: [9 D/ c! n3 m. r+ f5 J% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sweet Monster. @& K* f1 Z( r) p; H$ y+ e
旺角朗豪坊三層
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其他必吃甜品
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- ?. u5 [( y& Q [! E- v X5.39.217.76岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
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香脆鬆餅 第一代新派甜品 公仔箱論壇% f6 K1 m" z3 z9 w9 G2 C, L
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆,內裏如海綿般軟腍,拌微鹹岩鹽醬吃,一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一,掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
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旺角白布街藝興大廈
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佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58
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( J5 }/ a# _3 P4 M, o# k* z7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分子啫喱 賣相精緻 tvb now,tvbnow,bttvb" J+ z% Q7 Y i: m& H: l# o
士多啤梨加入佛手柑,是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作,中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成,賣相及味道均有新鮮感。
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Next Station Dessert
# X5 H% }5 ]8 G, X* F6 E旺角黑布街: l+ q( }; m' {5 M2 K
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Rainbow Soft Cream $50
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# m3 x$ h' o' Z* r公仔箱論壇彩虹雪糕 一次過試勻四種口味 6 J! R3 X4 y5 L
這家由日本女生開設的雪糕店,開業幾個月來也人氣高企,以大阪直送的雪糕漿新鮮即製,質感滑溜,更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕,一次過試勻四款味道。
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# Q) b$ G' X. s* s* O$ g公仔箱論壇Check in Tokyo& H( u" n0 \7 T9 s0 _' P! h
旺角登打士街公仔箱論壇! Z+ A2 C* x* W+ r+ O* P
+ ]: y9 Y) d0 c# l0 L! ?) Y- S( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U5 S' A! E5 E; T7 F7 ?0 G. i* ctvb now,tvbnow,bttvbCitrus Delight $605.39.217.76* u9 b5 E4 E* c( h, s! M
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精緻咖啡店 兼賣窩夫
9 f7 k P- H% E8 |& ~$ g5.39.217.76這別致咖啡室人頭湧湧,除精品咖啡外,形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引,以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉,營造出如水洗咖啡味道的層次感。5.39.217.76- _8 K: ^4 H" C t
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Knockbox Coffee Company公仔箱論壇; Z3 Q! d! ^; b) J3 e! ~0 A! n+ j
旺角黑布街# D5 C' [4 \, t# i. H7 Q& {! O; V' y8 a
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Cool魔菠蘿盅 $45TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ H/ i; b* Y' p7 D( e
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立秋過後 吃菠蘿盅
. l% c, B+ k- M. K/ b0 `) Q立秋過後,是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅,雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰,再鋪一層雜果及菠蘿粒,最後加一球雪球,大功告成。5.39.217.76# }/ i0 P& V9 F) e1 l! p8 k
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Captain糖 旺角黑布街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 D! t. z# m: {- Z# }8 E5 i
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布朗尼棉花堡配雪糕 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 X. T/ u2 q, P
" Q; ~$ f* Z; u! }: M4 R- T" ftvb now,tvbnow,bttvb軟綿棉花糖 粉紅夢幻
z8 w% a5 B3 T6 }公仔箱論壇粉紅色的棉花糖,既夢幻又甜蜜,絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人,創作出這款fancy甜品,是希望人和人之間能透過「share食」,分享喜悅及打開話閘子。
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Pheromone Dessert公仔箱論壇0 B( z7 k& G2 Y' ^
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: ~2 i# S8 U8 {+ w3 F: N4 t: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石磨坊曾是香港人氣甜品店,因租金問題,旺角分店已全線結業。
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貴租逼遷 15年甜品店失守 公仔箱論壇3 U( U( \+ V" R% p
要數旺角新派甜品表表者,石磨坊必是其一,椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾,石磨坊初進駐黑布街時,旺角只有大良八記及許留山等糖水舖,「最高峯時在旺角有六間分店,我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋,可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜,自開業以來,租金多倍半,最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題,令石磨坊失守,於去年聖誕後結束旺角全線分店,現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作,多少也會失望。租金高,生意難做,甜品店變相要玩gimmick,以創意吸客。」蘇先生還說,現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設,皆因他們有本錢博一鋪,而且以外帶即食為主,盡量減低經營成本。 |