意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
& a2 p1 `; F1 W8 \1 s, n% d6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i8 |/ t4 b$ U1 Z0 d* r' G. t" V頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
V7 M9 l M4 J5 \: j& X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' a, r7 \; S' c5 \) B; P* z
! N1 }1 [0 v" ~: c; r生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
8 b# t' e/ U) I. d5.39.217.76
$ n f- {: x- V9 R % u) [+ v2 U. S, c- A1 }7 ~
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。
0 E& X' o5 G/ l8 W: {tvb now,tvbnow,bttvb1 V" l! L7 {7 s8 N! |
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。% ~2 ]# o2 ^1 n0 c& Q7 ^/ q" e
* @1 @2 a/ p0 K( u( Wtvb now,tvbnow,bttvb小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 {! i5 l; f! C A/ ]& ]8 d
* P ^" W2 J) L5.39.217.76Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, N8 }" } E3 n+ D
$ f& j( {; w0 H. W( ~5.39.217.76Sabatini
/ T8 T0 N' U# G! G- x7 s5.39.217.76尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 