旺角警署附近是「剝花生酒吧區」,偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary, 菜式以法式西餐為本,但加入大量Fusion元素,如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜,每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問,如此性格小店何以選址太子,客路從何而來?店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦,即使三百元一位的晚市套餐,客人還是嫌貴,不過Angelo堅持把目光放遠,繼續用上乘食材入饌,累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。
4 W& i6 O, ^* ~" n7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 i% R9 _8 j2 J: b) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材選料執0 ^$ u# }' v' F/ a( L
時至今日餐廳開業已九個月,經歷股東離場及生意冷淡的首半年後,生意逐漸回升,因不少熟客介紹朋友來光顧,讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚,開餐廳是其夢想,但要延續夢想就要有好生意,如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為:「心態決定境界」,慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊,而不是一成不變的「廚房佬」,協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低,廚師亦沒熱誠煮食,美食買少見少。
( Y! ?, ^# }9 N( n9 F公仔箱論壇
3 o+ H. N6 g/ z# V8 g) O% }5.39.217.76入廚十五年,Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦,心中「那團火」又是否未曾熄過?非也,他曾經有半年放棄下廚,當時在飲食集團中晉升為主管,主要工作是開會決策,然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店,但他覺得,這才是最想要的生活。文:Ron
2 ~$ \6 i; J& b7 q5.39.217.76公仔箱論壇# }$ a# \* e$ l( P5 B
地址:太子通菜街tvb now,tvbnow,bttvb: s( ?1 ]9 B0 Q) i( ?* j- `, c
' h6 e- \) L1 U- X! Z, K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. f6 i2 L" V) R
Angelo:「開餐廳像砌城堡,單憑個人熱誠,沒有良好團隊也注定徒勞。」
7 k- H7 `* B0 X8 H公仔箱論壇
4 r8 i3 ~/ Q* |tvb now,tvbnow,bttvb ●店內拉花咖啡相當出色,圖為玫瑰花咖啡。5.39.217.766 Y" D+ P* q6 O" W
●菜式走Fusion風格,圖為冬菇炸蒜天使麵(三道菜晚餐$248起)。
) }3 j. O H% B% a6 @ ●餐廳簡樸富情調,菜式水準高於區內餐廳。
1 @. B2 \, R1 X( m( m1 j' r, w! l* F9 X ●Angelo(圖左二)慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |