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材料：公仔箱論壇5 j2 R* n2 z6 `. u. T5 t) {
乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb* f# t1 F/ e5 S4 a: a i
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滷水料：3 Y# M3 W! u, c
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇$ w8 Z. v$ T2 a1 m, K
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& c8 m( X# i5 v4 ntvb now,tvbnow,bttvb上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( r" N+ j. H
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙. z4 k9 n, p% c
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" O- R6 C& U! B' P; s# p$ a2 _" \/ n做法:
$ f; J% A a$ T8 y8 t$ R; ?5 X. }5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. g" p5 r; \: h/ M! b- b& @8 v
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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* a: S, |, X5 [7 u+ ^9 T公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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) A6 ^- K" o8 p' `+ g; `$ @$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。6 }5 j( z N% z$ [4 p$ k$ R4 T
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。; h3 i) E% x" `
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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