; w% S# {, F3 f$ t) V材料：5.39.217.760 l+ _/ U% K3 L! J
乳鴿2隻
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; u) a; a- _. ^% O. P; t; H H1 v5.39.217.76滷水料：1 P& W+ X9 h) e" `2 x
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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. [' n9 q% `5 e4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- ? t# S- j& E
上皮料：公仔箱論壇( n* u8 T# s/ W& C9 S1 r1 V
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: \. d: x' X9 c0 Y; c# L- u8 K2 f( m
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做法:
# }. B/ x. u1 y4 ]2 i1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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; m4 [, r$ J! \- Q1 `% l9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ \, M) E: x& C
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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: Y6 L" _' v9 A; e公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇0 ~- L9 ^) R3 i( \* f. N
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。( I- y, U' B/ n, l4 D3 b
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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