; h/ M5 O: B; Q# h( S; E7 c" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇$ y2 ~" a+ s- h3 f3 x
乳鴿2隻
1 ^5 w/ G, P# k4 |% l1 B8 B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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滷水料：, f8 Q. f/ f1 R% k# V8 u K, Q/ o
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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$ L1 R, d9 {, Z+ E8 m/ n9 O3 S7 jtvb now,tvbnow,bttvb上皮料：9 H5 f9 L3 |( T6 C, G- [
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙; | f2 R, I( X8 ]& w( S7 k
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& G4 E" ~* Y' I" e) u% x做法:2 W/ Y: [* Q1 z+ ~' O9 d
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇! L' p$ |" h4 I$ R" U# s
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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" X- G5 Z% L% V0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb" K# y) k. g, d; q2 F1 e& Z+ n L. Q) h
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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0 w7 V C6 R3 u5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。. ~7 \1 ]2 B. B
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb) M) d% \+ x2 R$ e2 J3 O/ b3 z
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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