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材料：3 t$ _ ]3 j- A
乳鴿2隻8 q2 H% R% K; U; {3 ?
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3 D* j7 p6 g( S8 h! _+ i5.39.217.76滷水料：
" D d( \5 W+ ]/ U8 Y7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克0 r+ x! L* G& t6 L
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; Y+ U- M+ ?8 p8 l1 I上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, P( J3 b* h% g1 m8 [
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙5.39.217.76/ k3 B% Y. B/ T* f8 n# f9 b+ U+ I
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( s$ B) q3 D# M3 K, K3 T/ T5 S, f: otvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ k- p" I8 f$ d1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
$ j1 c3 b7 ^4 \* h. Z4 ^( X. p/ O9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ e; O; x2 G4 ?, H
2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% Q X* C. O" B3 w
+ T4 X: _) G+ a+ z) u, P }5.39.217.763. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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9 f( D0 J1 N5 M5 N; w6 u/ p4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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. d2 w8 s. \8 m5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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: h ?( o5 c. o6 a N公仔箱論壇要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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