5 B) }, i0 Y" [. P& G公仔箱論壇材料：
+ D2 M4 i& X3 z' g& q. ~3 [3 k# y乳鴿2隻
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滷水料：* m7 n* J4 Y3 e( B( h
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb$ v) b/ @ J5 \( l5 k$ i
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上皮料：
+ w; t4 a" b# t! M) a6 t& S" u公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙3 u, {0 W% r4 a' R
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+ [: z0 Q1 k0 ?做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) F+ m5 Z, |5 Y0 t
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇+ u4 E0 h8 l! S! Y6 Y
$ S+ L# x* e' X1 P: T9 I2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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* O. f* @5 f( t* z @5.39.217.763. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇' c1 v) B; D) J- r& e+ e3 n+ F
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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