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材料：
% w% Y" b4 r3 R5.39.217.76乳鴿2隻公仔箱論壇7 L$ C! B9 J. u
3 s' s7 K; o( T: \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I# h) J+ l. g' c* {+ h0 x: I6 [滷水料：
0 }3 i u! z) N0 u5 {, N1 F花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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1 x8 e9 s/ Z" m e+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; f: L1 e% U# t$ I" ?
上皮料：- p& j# Z- g* y
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙6 E! h5 i+ J- a# S
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb# f p2 m# ~* v; F1 P$ d' B$ `% G
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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1 u4 v" m0 V2 E' \' P/ @/ _# g) N2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。+ Z0 L8 f6 F( k7 c2 S! X* K
: o6 b% k" }% R9 w' C) j$ X7 c4 j9 C4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。3 X; Z2 Z* f" h
. r8 V$ v% r0 z! ~. ?* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。' t* O3 o$ N/ b- L( Z
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.768 _2 [+ u7 C5 l) h
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。; ]* k- ]4 F4 f
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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