8 N9 e) ?8 l: U- l- B$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76$ L. J, z2 h w8 |7 ~7 e! `, B% n7 D
乳鴿2隻公仔箱論壇$ {4 ~' s% M- B3 k* W( G& F0 M0 u
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: t% q2 W' y5 e2 u
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.76/ L- u) K+ z( @$ ~
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上皮料：5.39.217.767 Q+ w* B9 M* [0 O3 Y& k
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙5.39.217.76( b9 d2 o7 K' E) }5 e3 n g
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做法:
+ Y9 p2 Y I5 _6 e% \$ D. L1 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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6 E! J& K8 @9 Q/ j3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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* D3 K/ A9 `: r) t. ~' [公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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7 ^4 [$ r8 W3 }: m1 S- t& P' vtvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。3 V( n" y! r X2 t0 V d
, J8 w* y2 V7 ^* ]公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.76$ n w5 w; _: e& [/ ^. J* Q7 V2 P
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
$ K L) L( [; g4 I7 z o1 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 R6 ~! l' q" J
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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