* [6 ]6 Z" J, Y$ q# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇7 ]% J0 T5 Q q7 d
乳鴿2隻, s) `4 M+ t) w6 i! J9 z3 q: z
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滷水料：9 k7 i1 H: e0 u& l8 Z9 J# H
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb* J8 ]! C3 j: l+ b! [- r6 o; k
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上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 ]2 j0 R% Y! f
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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, ?7 s: _ W1 i1 L公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 [( u7 ] S; r' Y# M& B
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇, K9 z0 _% W1 L1 n; e% J; H `
+ P- r6 [1 l* {" dtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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, P0 n0 `# Y8 Y. T6 g' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。1 B' h5 j2 t, q, K8 P$ u
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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