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材料：
5 ^0 V. @9 C2 C0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻
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5 b5 f9 R1 r& D1 y8 f0 G1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 l- o/ F$ H) N( F- m$ t. T
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.76" y: V, t5 ~3 I2 @5 k! e! W
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上皮料：
, T% M* X" O3 p: M麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
7 ^( ~% B5 m8 L% z5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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1 r8 a# W) I _7 e3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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, V" j: m6 W$ f3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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, b+ V2 f6 q* ~' J0 C0 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5 s, K- a1 ]; H2 ]* q
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。* i) \% U, Q. T6 N
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
! X! f6 E: _: _: ]9 [& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) a) R/ `8 k' l- B! b8 S' a
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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