# R: x8 ~( @* Q/ [/ |材料：; C, v8 s/ M5 [# ~! a8 |
乳鴿2隻
1 ]! h3 t3 `) i( Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 q& ]' ]9 j2 u4 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 n6 H6 V# K8 t% p. V! J( n滷水料：3 u5 z& Z$ g. u$ P- b8 p* c7 Z+ a
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克) h* \" Q5 j. c) j8 O: P7 a
) r! T/ B4 F6 m* z8 {- m
! w) v2 y- a6 ?: W5.39.217.76上皮料：5.39.217.765 t; m0 M# U7 I$ }* m/ g3 V
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙3 o& S8 K( h# k# r
% ?: L; s6 K. G( d" A, p0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ a; o1 d! V8 J公仔箱論壇做法:
+ d3 N3 a* x& z: \tvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。# Q% L5 g+ r% {
6 i; A7 _, X h公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。1 d5 z8 w8 F% Y- K5 P8 }! n! x
, I6 J/ `+ p/ S. o, \0 Y" _- k3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
; g- n: q! H# l5 G" I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) h$ `' O! q6 k5 c
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。: P+ N4 d0 T, h
& f8 u2 g/ d( B; m V3 Q7 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
7 v& S6 ^" L) b2 R) n/ Z" C: _5.39.217.76/ `1 s: l" k/ _: T3 Z. V' y. \ o
6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 E- z, I& C. F8 m; `6 [$ H9 P" q0 i
公仔箱論壇& X5 C* s- W' r7 z$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# f) g1 Z. a9 M4 o: _
要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
( r3 V9 N* E& x: [! m( v* U Z. ?5.39.217.76! E' _/ V1 L, P( F$ U
|
發表於 2015-8-9 06:18 AM
| 