" ]4 v8 N2 ?% U5 \1 B. ~. E. s公仔箱論壇材料：+ Y. S- V6 R/ ~& s: E
乳鴿2隻
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, Q N2 ^# U+ s6 o
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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, g5 V$ R" I- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 K- a2 g5 A3 i
上皮料：公仔箱論壇6 U- _$ [3 e' `3 n- B# A, r' i
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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1 j8 L: D' ^6 s4 x5.39.217.76做法:0 A% b, @$ k2 r5 A
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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' W8 q$ e( V$ L: F: m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.76: |5 o* v+ B, X# z1 W: T
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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) Y" M- V8 A- V/ I( s要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb; E9 u2 D" S+ \' q6 H' ~/ e
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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