根據營養學，每一種顏色的食物都有其營養價值，只是墨黑食材沒有美麗外表，常被人遺忘。近日開業的Kettle Black，以黝黑美饌作招徠，由米芝蓮星級大廚Jovi親自操刀，為客人帶來有趣又健康的選擇。
* h7 G* s. b8 K9 i" `. R+ ~9 N1 J0 R5.39.217.76
) g5 x) M% {9 R! R: O% J% Dtvb now,tvbnow,bttvb中環最近開了家新店Kettle Black，主打暗黑美食，小記在好奇心驅使下，決定試食一次。新店以黑、白色作主調，牆上裝有簡約黑色窗框，玻璃窗下是平靜的街巷，環境如置身文青最愛流連的Cafe。打開餐牌，發覺黑色食材也可煮出多元化菜式。例如黑松露牛肝雜菌配蟲草花薄批，黑色餅底加入竹炭粉製成，面層塗上芳香黑松露醬，伴以白菌、本菇及牛肝菌，最後灑上火箭菜及蟲草花，帶輕微酸味的蟲草花與菇菌味道匹配，鬆脆餅底鋪滿半溶Mozzarella芝士，口感豐富。近年潮吃用料上乘的多汁漢堡，這裏供應的澳洲M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡，牛肉豐腴，鵝肝入口即融，並加入菠菜、番茄及自家製泡菜醬汁，除化去膩滯感，微辣味道能刺激味蕾，令人胃口大開。
2 g+ w+ F" h9 g. v9 A% y- w! u
6 _% I5 y' m- ^+ J( `0 M親切的大廚Jovi不時向客人介紹美食，他指薯條的沾醬是以紅酒、白醋及薑碎混成，較番茄汁更有層次感。言談間小記發覺 Jovi十分面善，原來他曾是米芝蓮三星餐廳L'ATELIER de Joёl Robuchon及米芝蓮二星餐廳ZURRIOLA總廚，並擔任過L'altro副總廚。Jovi身為Joёl Robuchon高徒，沒有辜負大師對他的期望，無論於何處工作都創意十足，他指黑色食物雖然不起眼，但只要包裝一下，亦是充滿型格營養美食。5.39.217.76, {. o$ T8 m; W, `0 H( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ f( a. M( M& Y8 \
客人不知如何選擇，不妨點選每天限售十份的All in Black Menu，這是一個黑色拼盤，當中包括炸雞與番薯條，炸雞以混入竹炭的麵包糠炸過，由於火候恰到好處，外層香脆，內裏嫩滑多汁，伴以炸脆台灣番薯條，甘香味美。拼盤還有黑蒜多士、墨魚汁肉腸，以及北海道帶子連竹炭脆片，惹味肉腸鮮香多汁，嫩滑帶子配上竹炭脆片，吃得非常滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb% `0 p! J. i6 z. O) V
2 Q* I9 ~' z7 {$ V( w* qtvb now,tvbnow,bttvb地址：威靈頓街The Wellington5.39.217.76, ~' q3 J: @6 E3 [; Y$ z/ o/ B: f
1 c. q6 E; b' @) K4 Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& K9 X4 l, J% ?. [4 _: Q
在中環開業不久的俺割烹，大受客人歡迎。近日推出夏季新菜單，試過賀茂茄子配蟹肉海膽汁，選用京都時令賀茂茄子，貪其圓渾而肉質細膩，烹調過程中不易變形。首先起出茄子肉，將茄子外殼炸香，再釀回茄子肉，以及松葉蟹肉、海膽汁及鮮腐竹，食材鮮香，茄子與海鮮的味道匹配。蒸夏野菜配胡桃味噌是清新之選，將鍋筍、椰菜花等野菜蒸熟後，配以胡桃碎混合味噌醬汁享用，鹹香醒胃，沒油膩感，適合瘦身中的女生。
5 u1 A9 u; g# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X7 n! k0 F. Y# V" e, B% K3 ktvb now,tvbnow,bttvb另一道北海道仙鳳趾產生蠔傳法燒亦不容錯過，仙鳳趾是日本產蠔著名地方，8月的生蠔鮮甜肥美，以日本大烤焗，配上秘製味噌醬汁，蠔肉入口全無腥味，散發淡淡奶香。宮崎和牛特選牛腿肉部分，沾上麵包糠，用高溫炸至三成熟，口感外脆內嫩，淋上味噌調製的醬汁，芳香撲鼻，讓人回味再三。
- x) t6 M t8 Q" n2 h2 Y) V, ktvb now,tvbnow,bttvb2 m! y* U8 _ ]3 L( s ]* I
地址：蘭桂坊德己立街加州大廈
/ R, T; ~9 b7 M- Z* y9 A6 j; O5 a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e) a. n8 E7 ?% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-8-9 05:30 AM
| 