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材料(2人分量)：
$ M& G$ Q' J+ F5 f, y梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb& [/ o# ^8 l) x/ ?! l
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5 v8 V2 S, F+ m6 Q! g! R做法:tvb now,tvbnow,bttvb& E0 [. P6 n% j% ~5 j0 x0 g
1.將魚洗淨，隔去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; S# N4 f2 E! x2 O
" J0 d6 p* x( J! x. k2 S2.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。
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) m0 L' u6 N8 u) l) S3 w' h3.加入魚煎香至金黃。
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1 g' E# I6 d) [9 S8 s5 [% Gtvb now,tvbnow,bttvb4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。! O1 e d7 y+ s$ F L+ g' u
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5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。5.39.217.76) n( ?: R% S& |' |
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。
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8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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