 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 Z2 e5 e9 m7 @$ P t' l
. C" J$ g6 G* h. S6 _
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 公仔箱論壇: u2 ~- l0 v/ ~! `
4 T+ S& O. `9 Q+ a) Btvb now,tvbnow,bttvb
% v, N' o& y! b9 N8 B# r% q8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: N% e7 n, j6 b' c+ y
& @% ]9 [& Z6 B+ c1 O藍帶甜品癡Linda) r8 r3 `. d; [
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
, f! K# ?; z* \# P6 L+ b; f1 H1 O公仔箱論壇
4 t4 C* ^) w( o+ r* O+ X: Q1 Z. R全城最佳Paris Brest如珠寶
$ C, b; i6 U. K" m# t% {4 x& q5.39.217.76愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。公仔箱論壇* q d- o M2 u1 Z S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ \3 L n# v- T
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
8 b7 y1 W- j1 Q, b2 E5.39.217.76公仔箱論壇8 Z$ L5 D+ T7 t" u9 R& g0 V
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
1 z+ y+ Z- p. y4 m! w' Y" W/ h) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f! f' ]% Y1 b6 p0 s: N" _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
$ q& k6 o* {9 G1 r! v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 w" ]* C' w$ d
6 Z6 Y, R) x" b6 Y0 a- N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. @$ E0 c4 {8 ^: t; @, y% L# u
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
+ d- y a0 p8 q5 d% w! Z0 i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y6 V/ A V" j3 \, \2 ?5.39.217.76Pierre Hermé女徒弟自立門戶tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ O4 W; O# H d0 K
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
/ U2 j% F2 c( D H( Q0 T
* d* g$ D' c& j0 }) a! v+ ]無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
: m; O. G1 v: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |$ i, m* j$ ~/ m& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y& x( R* k7 w% I. T5.39.217.76夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
) g/ n+ v# J9 L8 G0 ~0 |5.39.217.765.39.217.76! ?, y. o4 O e2 V7 A8 ?
 5.39.217.76- ?. u' ?" X7 l3 g) ~4 ~
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
4 F6 D: ~3 J/ n5 j0 P# R公仔箱論壇公仔箱論壇% |$ C, f/ w6 P9 M7 ]. C
; R7 f2 c5 W. c1 k; }- s蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）# V6 x. }0 o1 C! Z& u
1 h/ M5 b5 P+ }& k# V公仔箱論壇得獎糕點工藝師隱身小巷
% M- m8 m: ?. Q漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？8 s- |# }: F" r+ A/ S) H
5 H# C8 g$ V( w2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 . s* o0 ?5 u c, ?- y/ A) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& p* C# \/ Q% h7 j* e
$ P* V4 y$ r9 P7 mtvb now,tvbnow,bttvb拖鞋蛋糕$56（e）
/ b5 V1 w/ W9 ]. t公仔箱論壇5.39.217.768 C% L; a2 a* b% @9 _
+ g1 E0 z$ g+ @: Z5.39.217.76先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
/ \ @2 P2 T6 a$ m2 t9 Z5.39.217.763 ^0 B! j; M3 \- ^# ^, d; i; y
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
5 x; H; Q- J% s! D, K3 [tvb now,tvbnow,bttvb+ a- ?7 v& R: H6 p( O: m8 {: i
TRAVEL MEMO
, I7 \2 S* q4 b! w3 N* L. f& F簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
! Y8 g0 s, b) w. Y$ Y& }2 ^. b% {" g機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
; g1 f. ]- `% X5.39.217.76匯率：1歐羅約兌8.5港元
% A8 W2 e) q5 w$ G! N% H& \/ n$ r公仔箱論壇（文中價錢已折算成港元）/ _$ n/ G% I }3 d2 w4 H' x8 u5 T
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 