 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
z0 | {+ y9 @$ K y! K5.39.217.76公仔箱論壇0 n/ N7 o5 t2 E! x
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
' _5 i j7 ~! ~ l5.39.217.76+ }' Z( s# v7 A# |7 O& n
. S$ a- Z+ H# y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。5.39.217.761 @) M/ U+ W: S6 J
* |: g. z, \) n, U公仔箱論壇藍帶甜品癡LindaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. E, T0 `0 P, |- @
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
3 I9 K1 l! f3 F v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; h% e7 d) o" \) e% p全城最佳Paris Brest如珠寶
; n! Z- q* |8 X. B7 wtvb now,tvbnow,bttvb愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
: X; ?. i; I; r+ b" }# s' }5 Z6 o公仔箱論壇
# x( A2 s$ a0 |$ Q- K- A, F從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 {/ L- w( \
2 i) {/ W* g) L$ c s! G公仔箱論壇Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！: S. C& J# w9 p7 V B% |
! J7 C) c$ M* T" |1 E: s' U# utvb now,tvbnow,bttvb[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
4 j6 O( @6 y' \) d6 ^公仔箱論壇精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。公仔箱論壇5 s8 y5 J$ P# L$ y& N; O
+ y% K, a& g- `0 h1 V9 y6 D3 H/ h9 b
3 ~, c3 y6 M6 h& k/ w) stvb now,tvbnow,bttvb全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
% X" V- M! \1 P6 s7 D' _1 m+ {6 B6 f4 g- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C4 B' P$ Q/ I$ o1 c+ S& Wtvb now,tvbnow,bttvbPierre Hermé女徒弟自立門戶- X. Y! z. R0 @; b
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。tvb now,tvbnow,bttvb" F' R" o) U+ a
. R. t0 }! W) B公仔箱論壇無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。5.39.217.76: I! B. ?" q# r% d/ l/ U
. _' G$ O1 }7 @( r
 5.39.217.764 l9 w# d: G5 p$ G0 G
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
7 p2 x# u, g4 [$ x. m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ X3 J$ h% M9 H1 T/ G# c2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 F1 m3 z. e% F+ B; c
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）/ s& ]: n- N4 Y: `
- H4 k9 W1 D! ] 5.39.217.76/ X, x8 B: y; ]* F9 C( Y" v
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）( I" V/ A, t- E1 x
# r( T; D/ O/ Z9 e& Z% [. F得獎糕點工藝師隱身小巷
; U! f- U( O \% T# B t漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？* i4 q: _' P; e- q, m8 g9 C
公仔箱論壇# T& O2 H, Y8 e! u9 j% C0 W
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 ) E8 n! t* C$ d- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 N. `9 g* r% J9 K0 r6 j
 公仔箱論壇; H0 u7 l5 ^, v1 _8 O. M
拖鞋蛋糕$56（e）
6 A& s5 ~% i3 G- S4 \公仔箱論壇
2 u2 U8 m: |1 I ?4 j- btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; B+ j7 M4 t! d6 Q! ?! j6 A
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
3 B$ a0 x2 ?! a$ R- o公仔箱論壇
/ d2 Y6 Z, V y1 b* W Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
, @- q; A+ s7 ] T" A2 C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb, t% r8 k. O; `0 S8 ?& j! _$ k
TRAVEL MEMO y" J) \2 ~, F1 z- n3 }
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）5 W1 ?2 o4 ^- a: X% \% F4 {3 |' l
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起公仔箱論壇9 n5 g* r) }( |6 q
匯率：1歐羅約兌8.5港元
1 ]0 Q6 n$ N6 h5.39.217.76（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇9 n1 R% X8 I) k" E ?
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 