材料：
# |) N& {2 g& X" P! I4 @公仔箱論壇新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:; r, Z [. F, ^$ o# q
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: B* {7 s9 P! C+ j6 v
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。5.39.217.76# J* V) K4 U5 i5 T( q
& d/ i3 l+ Y( N7 @ I' K( H6 p5.39.217.763.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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- {2 G/ [ ?4 R" D公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。8 S: P" d5 [ A/ H, \' A, C! Y
, e. i( \0 o/ v. P2 atvb now,tvbnow,bttvb5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。0 z' Y$ }) \* J7 n5 ^' Q9 F
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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