材料：公仔箱論壇, N; h. l Z; @4 \2 o
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
; E& |- Y' }% X" v4 ?4 z4 [; c o2 Z' Btvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。5.39.217.76& Q( v0 @" C) I! _ L9 C t, ?
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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% o' r( V0 U8 Z( I5.39.217.763.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。tvb now,tvbnow,bttvb: X+ s. M" B5 ^* N
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.76) q0 Q: j7 x' q& ~
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb- F% a! P& Q6 ]- h# _) X: F
- N8 n2 b1 ^" N0 x. B2 R7 S* V u6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。公仔箱論壇/ i- M( d0 u0 r6 o p M
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2 V5 e- S) x1 r% C4 ftvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A$ Z; a- i! u# x+ ]0 j6 V+ {
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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