材料：
' i5 w3 q% S B/ W0 A+ wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升/ P* ] w; C, O7 f# q
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ n( W9 J% @* Z; M3 t; S
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 m3 P+ \! [ G, K7 \! e
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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V0 ^$ F+ |2 H. `3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。8 l2 F7 F9 R- O) v
6 [+ `! f/ {/ {9 r+ c/ U. O5.39.217.764. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5 J' W2 ]/ Y; t* F# H+ x5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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; Y- \1 a0 S1 v* N6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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8 O: d( T U- w3 u如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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