+ J! t6 T& B2 d5.39.217.76材料：! e7 e p" k% E8 D
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 ^* N1 \, v: t
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1 \$ R: r( P K- ~8 ]6 m$ [ B公仔箱論壇調味：
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做法：3 Q' x: X! i1 a5 x7 H
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
0 V' }$ Q0 S& f5.39.217.762. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香tvb now,tvbnow,bttvb6 G. X( O; d" ~ g* k9 a8 t4 q: O( ~
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
2 H `7 k) A) b8 d3 @4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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6 C' z" k+ z. K7 H. E5.39.217.76備註：tvb now,tvbnow,bttvb! X9 k2 g* Z1 p) s& @) o% P6 r3 Q) E: M
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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