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材料：
2 n$ m. U7 Y0 ^藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升5.39.217.76# ]( R _$ s$ y5 v3 f
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做法：
6 B0 e. P8 ] ~0 f3 ~5.39.217.761. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 l# C: y( J9 {. C2 F8 U
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香 _. N( S; X9 Q* f& N* X3 m
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
* P9 x8 L6 s& u0 z7 Z% v- \4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 o, j/ q5 ?8 ^# v7 \# k) f
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備註：( Z9 p) d- ~9 V7 g4 u
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 ]- E) t7 ^4 f' B! t
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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