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材料：
4 r7 H" R% a. Z3 k# p9 E; ktvb now,tvbnow,bttvb藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：* g( P0 ]6 a. {( {
海鹽少許
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做法：5.39.217.76! @# |' M+ W% O7 k6 F# Z
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口公仔箱論壇* ], J) k2 y% e8 U a' b
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5.39.217.766 E# \. R/ S) k$ d3 ?* y
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
- l, |) v8 k5 a4 ]5 K9 Z1 X5 O" _6 N4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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I i+ x9 h) @/ Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇& t6 h# e+ f% u2 ^4 \
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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