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八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！
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- L$ N: E/ H# V5 d* \冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。' p" P1 H; Z' x% ^ a
7 |8 q9 g2 F5 ?1 C, _! q( `5.39.217.76雪條不加奶 敏感都食得
! f- b7 M. Z4 [$ L; E @5 R今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。
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+ c ~; F( m7 v1 _6 p* ?4 q「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」
6 o" a2 e V7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% @* H3 _8 j$ P2 F/ G) C& I* |
說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。tvb now,tvbnow,bttvb- |0 F( @9 L5 ^) A2 u- [) n
, B/ d/ J6 V0 n' B4 M雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。1 }4 i/ N4 ^$ e' `+ D# K
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北海道牛奶士多啤梨雪條$42
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芝士紅莓雪條$425.39.217.761 u" g, E% G% f: u* w% O6 `9 F
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' v/ D; D5 C! o" p! c- k2 U kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果雪條$38. L$ x+ y' x9 f
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1 e4 H. B' U# ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 M. T# e* z4 z$ D& z# J
忌廉芒果雪條$425.39.217.76. C, P' g6 v8 d( _$ U
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) j/ ], z( e; B' n5 p, }. |% f7 g5 i抹茶紅米雪條$46tvb now,tvbnow,bttvb; }& q' k1 Q, g+ c; w6 x
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5 f6 G1 ^2 M' y: X K9 b菠蘿雪條$38公仔箱論壇1 l, k6 g8 N7 V& A& Q
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: A' v# \7 x- z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。公仔箱論壇. [ x8 _& Z( n5 u1 o2 b- Y: a0 }
5 {2 d+ S# F b s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 i* k q0 g" e8 E6 w- v8 I
ISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts
! Z5 a% U! }. Ctvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣禮頓道希雲大廈1 H" V" W% j g
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雪條冷知識
Y3 ~3 i8 o- T6 ^[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150803/large/03fb601p.jpg[/img
: a4 z* f; ?: Y4 f T- gtvb now,tvbnow,bttvb雪條是啥
' f& o. m1 ]8 _4 e' b9 A據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。公仔箱論壇7 j+ [# @+ ~) B% @5 ~$ G6 ?
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7 H% V/ c' g& \. F雪條之父 5.39.217.76- [0 G3 H' Z1 N4 `" m
1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。公仔箱論壇/ x& }7 X; ?- @% |7 h- e- k' K, Z4 e
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大紅大紫
' {7 z* M8 |" c- |3 P6 G( X公仔箱論壇1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。/ I3 U5 _5 R" N$ e) P6 M
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為何出煙 公仔箱論壇 D: d3 i E- K2 O
雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。 X2 V/ x6 X6 D+ S2 j
; r0 S. f% ?8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& ?& W3 f& J( d
名字多多公仔箱論壇+ L5 h! \. j/ Y' d, P, ^% A5 Y
雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ W: H [+ @) c$ G4 B% G
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形態千變 自製星星雪條3 [/ P$ V6 `) @( A
既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。: M+ ~, v4 [" ]
2 g( H2 x$ Q4 n6 L6 {) Z「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
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食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。
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另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。
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; r" v8 A" c3 j& c% e5.39.217.76紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。6 e6 ~; x7 _9 ]% D5 L
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, H) C7 D( J5 M9 N7 ^# w) Mtvb now,tvbnow,bttvb芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。公仔箱論壇3 B: S9 @& \3 Z3 D- X, ]
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) \7 A& ~ i% e% B5.39.217.76珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。5.39.217.76- q0 `+ _7 @ K i$ n7 @$ }7 z% o( q
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巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。tvb now,tvbnow,bttvb8 x {6 J H& ]9 n+ ?
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發表於 2015-8-3 05:20 AM
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