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材料：+ w6 ~% `* Y, \* B- m* O( @1 \
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊5.39.217.76. B; a) E5 A7 P" o! @" ]
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調味：5.39.217.76! _6 V! o6 C2 j2 g1 Q7 R- u
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
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: c5 h- s; I6 ]$ t# _4 D" Z5.39.217.76做法:
* B. Q0 T( r- n2 e2 T# r公仔箱論壇1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。3 M( ~4 W, F/ W7 g
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: p; q. Z: W6 |* E, h
e, y/ r" w/ e' o x. A5.39.217.763. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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- u6 s' t& ~6 u- r9 itvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。公仔箱論壇. \* v, R5 e( P1 B! u
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發表於 2015-8-2 04:38 PM
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