【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】癌症治療後不等於擁有健康！癌症連續33年蟬聯國人十大死因榜首，雖然現代醫療技術進步，早期患者可經治療而痊癒，但受到疾病本身和藥物副作用的影響，身體已不再是原本的健康狀態，需特別的飲食照護才能降低復發風險。國內研究發現，癌友每日各喝1杯豆穀奶和蔬果汁，補充蛋白質和抗氧化物質，有助提高健康力。
$ Z! \9 V4 y8 d( ^6 G 蕭寧馨教授表示，癌存者的免疫指標偏低，代表蛋白質營養不足，治療後仍容易癌症復發。（攝影／駱慧雯）; K. G R2 B) H7 q
癌友普遍蛋白質不足 豆穀奶補營養提升免疫力8 D, Q/ c* s; @! ]( f- P" @& j8 T
台大生化科技學系教授蕭寧馨分析關懷基金會輔導的116名癌友的資料，發現在多項血液生化檢驗、體組成等具指標意義的體檢資料中，81％癌存者有免疫指標偏低的情況，代表蛋白質營養不足，不夠合成體內的防衛分子和細胞，長期容易生病甚至導致癌症復發。tvb now,tvbnow,bttvb# F8 R9 T0 f/ R4 l! j
蛋白質是人體骨骼肌和免疫力的營養基礎，這些癌存者經每天1杯豆穀奶補充蛋白質，以及全食物飲食的指導，3個月後，免疫指標獲得改善的比例占37.5％，長期實踐有助提升健康。
6 w3 b/ d5 P: s' u7 n( v3 ?# C 黃翠華營養師表示，癌症飲食應均衡，蛋白質和全穀根基類比例約為2：1。（攝影／駱慧雯）
; l5 c! Z3 G/ k8 b" Qtvb now,tvbnow,bttvb本身是營養師的癌症關懷基金會執行長黃翠華提醒，癌存者補充固然重要，卻不是越多越好，除了要把握均衡飲食的原則，蛋白質食物和全穀根莖類食物之間更有1：2的黃金比例，比例對了，更能提升健康力。但手術治療期間的蛋白質需求量需適量增加。2 ]+ h( j# X0 v; b5 B
 高鈣黑芝麻豆漿。（攝影／駱慧雯）
$ P# c1 `; a' K/ T4 Z# z5.39.217.76抗癌不忘抗氧化 新鮮蔬果補充植化素5.39.217.76 O% s1 i' n* M' t
除了免疫營養之外，研究也發現每天攝取足夠的新鮮蔬果，補充植化素和抗氧化物質，有助清除體內自由基，加速癌友身體康復、減少復發。
5 \4 y2 b$ s2 B; v- A7 u公仔箱論壇前台大醫院綜合診療部醫師陳惟華表示，動物性和植物性食物都含有抗氧化物質，但植物性食物的平均含量是動物性食物的64倍，建議每天多補充不同種類的蔬果。藍莓、草莓、紅葡萄、豆類、綠茶、四季豆和薑黃等，都是具有高抗氧化力的蔬果；檸檬、蔓越莓、紅葡萄、香蕉、蘋果等水果，則具有抑制癌細胞生長的作用。
3 m; S$ x: T& U: f2 m/ ~【豆穀奶示範／高鈣黑芝麻豆漿】
- S( ]% C) B. C' j# ?4 s5.39.217.76● 材料：蒸熟黑豆25公克（約1/4碗）、蒸熟黃豆25公克、大薏仁25公克、紅薏仁25公克、熟黑芝麻4公克（約半匙）、亞麻仁籽6公克（約半匙）、熱開水250c.c.。
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● 作法：將所有食材放入果汁機攪打均勻即可，成品約350至400c.c.。" o2 _. g @/ _. t$ o* i
; y# \ R; E6 |" N1 S0 ^* p公仔箱論壇● 說明：此活力精力湯為一人份，熱量約191.2大卡、蛋白質10.3公克。黑芝麻富含鈣質和鐵質，加上黑豆和黃豆都是優質蛋白質的來源，有助建造肌肉組織，提升免疫力，也可預防骨質疏鬆症。上述所有材料可用1份豆魚肉蛋類、1份全穀根莖類和1份堅果的其他天然食材取代。
! u. T! m5 o* f( u# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% e0 f/ _' M Z
% c: k8 ~4 ^9 M. U+ {% ?5 S0 g 花漾寶盒蔬果汁。（攝影／駱慧雯）
1 J0 w5 @" l- ]5 A' o【蔬果汁示範／花漾寶盒蔬果汁】
2 x4 L ]' c" I- X5 R( X5 Y5.39.217.76● 蔬菜類：青花椰菜10公克、紫高麗菜苗10公克、甜菜根15公克、胡蘿蔔35公克、西洋芹30公克。
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. ]; ]) T f7 F2 B5.39.217.76● 水果類：帶皮蘋果40公克、巨峰葡萄40公克、鳳梨40公克、小番茄30公克。$ p" e* p5 ~3 r( ?4 ]
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● 油脂類：綜合堅果10公克（約1匙）。0 @0 ?+ Y( P/ o" m0 }$ S6 X1 g. L- J
6 x. W; y+ q. H8 A● 作法：將花椰菜先煮熟放涼後，和其他食材一起用果汁機攪打均勻即可。成品約400至450c.c.。
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說明：此抗氧化蔬果汁為一人份，熱量約135大卡、蛋白質2.5克。各類新鮮蔬果富含花青素、前花青素等多酚物質和抗氧化物質，可保護細胞免受自由基的傷害；維生素A和C的含量豐富，有助膠原蛋白的合成，能促進傷口癒合，保護視力，預防癌症。若擔心體質虛寒不適合吃生食，可加入一小塊薑黃調和。 |
發表於 2015-8-2 08:27 AM
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