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材料：(4人份量)tvb now,tvbnow,bttvb& k& u! _9 e( @2 h* o
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙9 r3 [, r& s: s- p
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) {6 }" R$ E) S6 e2 x- n8 Z魚肉調味料：
4 G D6 G6 \+ h4 W鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙公仔箱論壇0 X8 D$ Q" j' c
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+ Q" m% D" [3 O5 V2 c; e! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴食蘸料：8 T: g( A, T% m6 L7 t8 U; \; Z
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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做法:
- _( V; ^' y! j: D- O. _7 Stvb now,tvbnow,bttvb1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。公仔箱論壇/ F2 L; K) n6 e5 J) f5 l7 V
, s M! z, v5 o0 i- m2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。5.39.217.761 z3 t0 ^6 R( x2 a; P5 D
, }9 d& X0 K( E5 p4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。公仔箱論壇( `2 y+ _7 @+ n4 V! H
+ D+ }- d8 L* Z! a. U8 r# X6 Utvb now,tvbnow,bttvb5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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