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材料：(4人份量)3 M Z D5 w* C* A
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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" i U3 x, N" m公仔箱論壇魚肉調味料：" X! R9 C% B+ f, ^) t
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙5.39.217.761 U* J( s6 q8 U% m, I9 @5 [9 C4 r
5.39.217.76% k2 [- ^7 t0 y. |
/ o6 c" Q* ]3 w! U: Z# htvb now,tvbnow,bttvb伴食蘸料：公仔箱論壇) O/ o0 u% b7 G
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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- a2 N' |2 l' j% e9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:, F- z/ x. z- ~& B- [( @
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。* {+ z$ t; s: M6 {( |, ^/ ~* I9 n
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。公仔箱論壇- _- `/ _0 ?9 F+ m4 I8 [1 F
/ i: \% N& W( c3 I公仔箱論壇3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。公仔箱論壇- D a N6 h8 W
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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