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材料：(4人份量)
% Q+ [6 D4 N. M# L" b; J( Q5.39.217.76鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙1 n3 N8 g9 v# h, h' e* T
9 U9 C; V1 y$ j( s, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" m4 \( r7 Q
魚肉調味料：5.39.217.76& e. x! Y6 X$ p7 }4 m; M
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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伴食蘸料：5.39.217.76$ a; ?7 @0 ]' s$ J' L
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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+ j$ g6 }; O$ p5 N做法:. F) m& }0 O* e/ n& m
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。5.39.217.76- `1 F/ x4 `% \: t
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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: U6 e4 f3 C) y& L, Z. G+ Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。公仔箱論壇/ U) k4 U t* C# Z+ d
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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2 C' X) ]! b: x1 z% G. G" H5 ytvb now,tvbnow,bttvb5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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' t1 o, `/ G$ B) X若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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