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材料：5.39.217.76% \7 _$ `! ?. ?/ \3 n5 w
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
7 R) n5 h% g- [ c0 u& z1 d j0 g! L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: o) p- z$ H' o2 p
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做法:
2 j, |3 f1 b7 l8 A3 U8 ftvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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1 R5 z& n+ \2 k: ~4 I$ v2 q" P, y5.39.217.763.加入酒，拌合至出現光澤。5.39.217.760 X3 B, U/ f4 ?& U5 O1 y# S+ t8 d
& R2 z# x+ f6 u V' M7 P, R5 Z4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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- R! e7 F, D% e( s5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 a6 ]# Q4 v) M. y6 A
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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