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黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克( H0 j& F# |5 X1 j" `# j
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( w$ j( e" n; o! s" `& Y做法:
$ Q1 {+ {; L2 |& u公仔箱論壇1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。5.39.217.76: J0 t' N$ {4 Q: f
公仔箱論壇, N/ O7 p: {" o" \) m! P
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。. @3 Q4 j/ K3 a/ u4 T# k7 x
" H4 {, u! k# l, k; @3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb: x7 D/ Q+ t+ ~& e. ~ s( G4 H- }" ]
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。6 C$ d% _8 x* |; K4 E
. x* q% W5 G3 k$ T4 o5 \5.39.217.765.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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