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材料：
& l7 u& M; w1 b1 N6 s- t. |1 |tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克公仔箱論壇4 n- w' Z/ P l, g) a n; ]
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做法:
! U+ o6 `' z* ]! ~! k2 G1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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6 A* ~9 f1 V1 ?+ r% S3 Z; _9 r2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
! M$ P! x. J+ w* m0 r4 U2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, I, D3 C/ g5 B9 b4 j
3.加入酒，拌合至出現光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" A7 ?4 V: ]* |# ^
' e8 E+ f8 _* B1 ^4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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) s5 G X. c; T" q, p5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。; C: |- h5 K1 k
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。6 P& S3 R, I9 v/ M- L0 V- j5 v6 L
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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