公仔箱論壇- B( `1 K* r8 Q0 Y+ k5 l
材料：(8件分量)
- d6 w" p- l+ u' u3 j1 [8 \tvb now,tvbnow,bttvb乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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3 W" o5 U8 I7 I/ [5 Y" D# o公仔箱論壇封口粉漿︰tvb now,tvbnow,bttvb- W- z2 |. W# V4 O4 [! } c% A6 X' p' h
麵粉1茶匙加水2茶匙
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6 l9 w$ C% L( T3 g; Q+ b# Q芡汁：: r0 \% K- v" o
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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( V: O5 T8 w% b; `做法:5.39.217.769 K; r0 ^0 m, r8 |
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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- T1 i( M+ T" j9 {5 @3 T6 y2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ ]7 q" p, l# R# G' n
3 P2 i2 E* b" p5.39.217.764.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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! U" V9 C0 C- y& p5.39.217.766.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。5.39.217.76$ q" z3 p1 b* j+ J" J, h
( {4 i5 Y, S ^0 w5.39.217.767.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。5.39.217.769 @/ y8 w4 |6 B$ O I2 w4 |* `- Z
, L; U& F# p* i" f- f9 B- E4 V* Qtvb now,tvbnow,bttvb8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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3 z0 U! X- u* f- u n, N& \公仔箱論壇銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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