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材料：(8件分量)
$ b# m; U$ y9 P- X8 _1 F5.39.217.76乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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# G, D, q- f; x, q, b1 H封口粉漿︰6 W, c0 \) s0 Y- P' u3 m
麵粉1茶匙加水2茶匙
8 ]& C6 L) s/ I5 q/ j1 u' B& j. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ L# h: s' [1 \% p5 N' D
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芡汁：
0 g8 o2 J' @ w蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 Q- |& i: M6 c3 ~! o
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做法:3 W; \, E n! u, v
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。5.39.217.76* r5 R( [- G4 X; a
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。公仔箱論壇9 v9 g3 ^3 Q2 J; [1 A
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3.預備封口粉漿及芡汁。5 `' d, J' S! B8 \: f' M
( S( x- N3 F. Vtvb now,tvbnow,bttvb4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。5.39.217.76. c1 f5 L) e: m6 X( Z9 ^6 ^: {8 ^* ^
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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8 L/ a6 W! |) _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。公仔箱論壇3 u5 O, P6 ~1 d% C3 {
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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