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發表於 2015-7-26 05:31 AM
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拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) ^4 w; ^. u. @
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一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。
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湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。
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, I8 x2 ~6 o( T U* stvb now,tvbnow,bttvb麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。; F; w4 u, W" I' j, U: f; g5 R
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跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。
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' H& E; g O7 }4 m' @& @5 n) O- A0 L日本人製麵廠 軟水保幼滑/ e4 U5 D6 i, m, l I" h& M
香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。
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6 S5 {% ~( q/ k2 L5.39.217.76為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。
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拉麵都要熟成 保質兩星期
. Z- N2 F0 G. E! F公仔箱論壇中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。公仔箱論壇' m1 G4 [) {" K( u
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為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。
2 G) f+ l# Z9 @# |) m) a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, V: o; R5 ~4 V, w. R+ S. o
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已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。
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麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。
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香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。
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美味拉麵的靈魂 5.39.217.762 E5 _) O; ^# M$ p: u
醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。
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1 z+ }- M0 V: B' s# J. r# Y& Stvb now,tvbnow,bttvb醬油
/ R0 W/ T+ c( e) a公仔箱論壇很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。: y- k# Y3 [2 M- T# a6 @" |
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- L! _- B6 g, ^5 w公仔箱論壇味噌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( ?6 z$ H1 E: K
味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。
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; ^3 ]1 X9 J: `$ i1 l# z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, q4 M2 a5 l8 M/ P/ @' M9 B8 v+ v8 f公仔箱論壇香油 公仔箱論壇+ w# q0 R& h) X" B& A/ ^
泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。
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鹽
1 D" h- k# P+ v& O5 ^7 T3 { fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。tvb now,tvbnow,bttvb2 s# f9 x7 e$ d9 i% Y' x
S8 n0 {! I+ d; `/ K1 e6 Etvb now,tvbnow,bttvb配料
* W5 o J( y- {+ |8 y' {公仔箱論壇拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 J) G4 t1 b3 p- n$ T
1 {2 s: Y& C! w6 f) x) V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 _8 x3 q* d% H5 y4 K, B
' g4 D5 ~1 B3 ntvb now,tvbnow,bttvb【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽3 D" X$ N% l. s7 L
東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。5.39.217.76' x* v W% |9 H% f* j& A
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7 v; }) m3 w0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% j7 N+ L, ], Q. C$ p& X [
麵屋一平安
7 Q+ T; P J1 ~4 ]% w; @tvb now,tvbnow,bttvb總經理野崎建志公仔箱論壇7 ]1 c1 E% j* w2 i" T3 m" J
5 k: [! `" N: J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•湯底：豬雞
3 b8 B3 j+ O2 N5 s$ g; V9 u- [5.39.217.76•麵：中曲麵
7 I- h: K6 o; j+ d" h•味道：醬油
& K; E" J3 U. `* [ J( G* [7 w•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. [5 }8 r3 B4 N% w8 ~) g& c
•店家：麵屋一平安TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 w8 x& C6 k
•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。
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【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重
+ Q* O/ F: G0 V% V6 Btvb now,tvbnow,bttvb本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。
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•湯底：豬雞魚* J* r r; i, m! m
•麵：極粗直麵公仔箱論壇" ]4 Q) P$ N/ ^: ?5 n; S. [; b
•味道：醬油
! r) l1 @1 x9 f5.39.217.76•配料：叉燒、大葱、竹筍5.39.217.76; D1 G" m# a4 T+ f: }
•店家：東京Agura5.39.217.76, G0 v9 U8 ^4 I$ l
•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。公仔箱論壇) h) Z1 F. y! e
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5 L+ r* N4 {, J9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K: W7 i: r: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐
& \/ r C! h. _3 ^$ ^1 P5.39.217.76魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
G# B b. ]7 m$ k: q$ [公仔箱論壇•湯底：豬魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 r/ Z: r+ v8 w! K% U
•麵：中直麵公仔箱論壇: g1 ]- u. m4 L
•味道：醬油
0 C% a/ |+ U1 X: `* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配料：叉燒、大葱、竹筍7 e! ^* k u3 [* k
•店家：漁場台風5.39.217.76 q( n; t9 W# p0 g
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。
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, p* |9 K. C) c& F& U$ I【函館】鹽味突出麵較軟腍tvb now,tvbnow,bttvb( ~: n, w7 ?$ d8 b- {
湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。
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一風堂
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•湯底：豬雞6 a: @7 b6 Z0 m
•麵：中直麵5.39.217.761 L) N# V) ~+ r, R
•味道：鹽味2 k* \+ k, _: R& z7 w$ r
•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪' o! q) r. N$ g ]2 |- u/ ^
•店家：一風堂( x, g5 |% W& o1 ]$ \6 e) v% d0 C
•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味 道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。
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【博多】色澤奶白豬骨味濃 \" P4 O\" B! G( M6 T$ R+ n4 ^
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。公仔箱論壇% D( A* K3 G8 N2 N# j2 j$ | J) Q
, [0 C1 [, ?! i4 Y5 v Q7 ^0 d4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\" \, N\" I! b! L; Y公仔箱論壇博多拉麵別天神
# W- N8 ?0 _\" d3 K- Y$ h\" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店長久也展弘
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•湯底：豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, d3 k3 P& U [9 ]7 |
•麵：幼直麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* P8 V' x) w! J
•味道：豚骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: G9 _3 q6 h1 e( C
•配料：叉燒、大葱、竹筍、蒜頭! j7 Y; G9 b0 [
•店家：博多拉麵別天神、一風堂5.39.217.76/ _! y5 c2 ]$ c) f: y2 c% [
•短評：別天神的湯像牛奶般幼滑美味，湯比香港其他的同系拉麵淡一些，卻風味十足。叉燒雖屬全瘦，但不死實。: D\" \+ J, g# f! K; J6 Q1 |3 m
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5 a4 Z& f/ z; t' X5.39.217.76【旭川】一層燙口油為禦寒
: p' ~5 U( I+ W1 R* i- t1 T- s! @tvb now,tvbnow,bttvb旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。
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 5.39.217.765 A5 M2 b' n+ K$ m6 n# s W
梅光軒! y9 {3 D4 c% @5 W
店長細尾洋介
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& t) y# Z I0 Y& d' V- J•湯底：豬雞魚( F- G5 W/ v( ?' M
•麵：中曲麵5.39.217.76. q5 D, f# B# W$ y( P: {4 R8 X) ~5 D
•味道：醬油
& a/ s# L\" \' O0 D0 U4 n2 |# Ptvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍* v1 l: i2 k: y
•店家：梅光軒
2 j6 M% V l! \7 p3 C8 C/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。
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2 L: Z0 V4 b- y, itvb now,tvbnow,bttvb【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料
/ Q% |) c; D3 B8 s5 I4 N- e公仔箱論壇橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。 : [' E\" ]3 e\" c% Z7 t& v
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松壱家2 H9 b$ v5 `* M) S
店長立野秀明（左） 經理佐藤大悟% }' E( P4 y' f% t
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•湯底：豬公仔箱論壇% w2 U1 G% N1 L5 P$ H) K, f, v; |
•麵：中粗直麵5.39.217.76. S) b0 l, O; f9 O, t
•味道：豚骨醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; m5 E6 y* @# y
•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋
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•短評：湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口，卻不油膩，放涼了也不難吃。麵偏硬身，彈牙可口。
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0 I' z2 G7 T0 Q: ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【四國】烏冬之鄉麵質煙韌
; ^: F9 P2 @4 V. e4 X; x+ A3 u以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。
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麵鮮醬油房周月
- s: I g( @, j$ B) C. ]8 ~/ Mtvb now,tvbnow,bttvb店長高島吉浩公仔箱論壇+ N- {& N4 Z) {9 p7 ]
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•湯底：雞公仔箱論壇7 ]/ n' N$ ~+ c8 ]2 r8 D0 u
•麵：幼直麵tvb now,tvbnow,bttvb3 ], g' k! D2 A, a+ w. v5 J; T9 w
•味道：醬油' ?, G9 W\" ^. \& b
•配料：叉燒、大葱、竹筍
2 F, f; q* H9 p+ D1 P7 A% y•店家：麵鮮醬油房 周月
0 v( Q) @5 h% w7 A% W' F•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。 5.39.217.76/ Z/ M% W( |* [9 a1 T5 f$ W4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 I\" m+ `0 U& T! G% I* `
* d1 Z8 ^\" o7 n\" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 o* `9 B) Y$ Q! z: d' v% M- t
【札幌】獨一無二味噌稱王5.39.217.76& r6 L5 K1 u5 _5 l B* b T, H
札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 s- K' x! r' `+ [, O$ S
公仔箱論壇; v/ B# f8 e$ v$ e0 g
p' R- L+ K. x3 Ytvb now,tvbnow,bttvb拉麵Jo. h3 [' c' h2 V9 J* r$ u1 l7 ?- J
店長佐藤弘坪公仔箱論壇/ {6 X. x A$ _4 d2 `; x1 i
: ~\" S4 K$ h4 Q. G& k•湯底：豬雞
9 E+ t5 G. W$ N. g+ o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：微曲麵
I) y* }! I& d2 v2 ^9 C2 ?tvb now,tvbnow,bttvb•味道：味噌公仔箱論壇) B @; [4 j9 i C+ w5 n
•香油：豬油公仔箱論壇$ K, J- v( K5 x
•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米tvb now,tvbnow,bttvb4 m. N. G) B% o! `
•店家：麵屋一平安、拉麵Jo3 j7 y3 b4 B: W9 u2 |: A
•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。tvb now,tvbnow,bttvb* W\" F! ~; p9 J/ Z `& U- k) ^, [0 Q6 I
$ }5 ?3 d+ {+ W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) _0 u3 d' H1 b
日本地圖
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0 u% D# c% x# m; g\" {3 Ktvb now,tvbnow,bttvb拉麵備註圖
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/ c+ @1 p\" K/ q6 _/ p公仔箱論壇香港拉麵發展史
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. n T, \/ `1 o: N0 |0 wtvb now,tvbnow,bttvb•1984年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* W0 O1 T5 u8 w! i
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕 tvb now,tvbnow,bttvb: B1 X3 n# F. I4 A3 {# c
•1996年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& a% W* B, a, E; A* ^
港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港 ) c+ D7 Z. \! {- Y, ~
•2000年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 A\" L. n1 Q$ ~2 d' E
仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 T' b, _3 x3 R; l$ W! s
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•2010年 $ L% M; @8 a5 u- i Q T( @
豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u O6 A L0 M5 t9 q
# x8 q+ l\" r* J( A公仔箱論壇已消失的風味
0 G2 B! U, T5 J8 j! _tvb now,tvbnow,bttvb在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：
7 K4 F# P+ U: N: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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喜多方拉麵 5.39.217.76$ L5 G0 q5 W5 N$ F
2 x. F; J% _# @1 i- U公仔箱論壇•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。
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久留米拉麵/ f3 @8 W4 D6 {7 v, x% c+ C
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。
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: _; u1 N3 f2 ~) R: @" W2 a拉麵店一覽
, e7 W- ^9 L6 n! S0 o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
' V6 _: m8 j8 Z1 k: z8 L; r, n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道
# b2 c- `* L/ o% g# W* K; \" G2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京Agura：灣仔麥加力歌街
! i9 m9 h' N/ s. V4 C8 Z公仔箱論壇梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
3 @, s6 T- R2 M7 r( v+ ltvb now,tvbnow,bttvb漁場台風：旺角快富街建煌華廈
9 o, q6 \8 z9 J; s7 N8 Z5.39.217.76麵鮮醬油房周月：中環歌賦街' x0 e8 u% u# m( ]" y" K! u
拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道
" @- c% U3 H5 }5 V5 u5.39.217.76松壱家：銅鑼灣新會道* x& C# S( N, z3 o* J: g
一風堂：銅鑼灣羅素街 |
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