以人手包製的餃子，放入平底鑊半煎炸，變成黃金色的脆皮，豬肉鮮味細嫩，內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多，即叫即煎是基本條件，最重要還是細心，表面煎至微燶香口，顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店：
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有得餃，店子小，主力做餃子及麵食，餃子有創意，種類有超過十六款之多，如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮，也不是上海雲吞式的薄皮，取中庸之道，餡是先調好的日本穀飼豬肉，再加入其他配菜做成不同味道。8 j ]6 Y- g1 m! n( Y( s+ P) H. \" ^
0 }0 ?+ ^) \2 M! d/ D; I5 @ W7 ?! s元朗又新街滿利大廈
0 H3 M) V, j. x8 d0 j( Y半打$36起 5.39.217.76% j8 M/ A9 d7 W' l; i2 Q9 |4 E
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美味餃子店，靠一碗涼茶老火湯底行天下，餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃，但煎餃不俗，阿姐煎得脆口微燶，內裡多汁，蘸上招牌辣菜脯，香口美味。
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太子大南街
1 }9 _6 V; d3 e2 k R公仔箱論壇每10隻$35起
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新天地美食，開業約十年，以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外，熟客還會點上一客煎餃送湯，有韮菜、椰菜及白菜三款，煎餃皮極薄，餡多，一口一啖，大力推介，另隻可轉上蒸餃，營業至早上六時，為宵夜之選。公仔箱論壇$ j9 ]2 b& W! e+ F5 r8 {- N, ^
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尖沙咀金巴利道
4 f' R) G# T" \! W" P/ B+ T一打$50
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金祥排骨麵，創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿。煎餃，餡料填得滿滿，即叫即煎，保證熱辣辣。6 c2 O( X$ x1 `7 `; n
! v0 m/ L" W) P- g4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環德輔道西5.39.217.76, {9 o- T5 _* h/ W; @; B* }1 b
5隻$255.39.217.76: _- I( H& c, J2 O
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發表於 2015-7-25 06:11 AM
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