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材料：0 V9 d* j5 M$ C) Q
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒! e5 ^% G7 d; C% X
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7 q' d! Z/ A/ U$ Htvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ O2 B$ a3 F0 I( c1 i1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb" Z* I; i. P$ n7 J0 b
2 |. Q n% |8 b- F# u2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。5.39.217.76$ @0 O1 v" x& E
! B; E! g: L2 q& I4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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0 L2 X/ s2 R' e/ r. ]# K0 O公仔箱論壇5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。公仔箱論壇3 t; b9 S6 A7 c
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) X+ D2 T% @" C要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。公仔箱論壇0 H% D2 F: ], M6 s% K$ e
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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