1 g" f% ?# }1 Y1 A8 h炙燒豚肉味玉拉麵 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 J x r p0 m% C& m) w0 s
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。5.39.217.76% M2 Q! h& K6 I5 `9 n# l
( p8 O1 y& Z! Q5 u: [3 J, A拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P8 ^ K6 I: {- X1 Q) e
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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3 x4 e _: Q7 z7 O. J5 U醬燜雞鎚拉麵 $83# k: Q* j$ W2 K8 i0 ~7 d* E
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ T) p9 Z" x8 I) j4 d% H( f
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5 ]. U) u0 u- Z辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
7 a1 V, N8 q( z+ N- d) L) u日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。5.39.217.767 U) w# r& r: j9 ?# ~1 r& o1 ~
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. d! I8 a% `5 J3 i0 v公仔箱論壇辛口燒餃子 $38
" L5 W. f6 F& i4 B; P$ J1 u像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。tvb now,tvbnow,bttvb% ]( ?! V. b- R3 ~0 R' y7 ?" \* n. N
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叉燒厚切一厘米
$ Z) C7 C, P" W3 z% E5.39.217.76Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。tvb now,tvbnow,bttvb. p j2 b" @ q$ g4 V: H
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 ' w, n( x; p$ H& A( a2 t7 F
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% K: x9 ~2 a, p7 R# Q從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。公仔箱論壇, x, N% }- }" F9 g; z
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' T) L1 ?9 k/ t5.39.217.76每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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! \2 J0 u6 l6 o. B/ L" D) q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內裝修風格亦跟足日本環境。tvb now,tvbnow,bttvb. v' k7 h2 e- X! S5 {2 o+ M5 q
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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