$ w3 {9 v8 @/ f& _+ y: | V2 htvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $90公仔箱論壇8 W5 \9 _9 s, l
店舖招牌湯底,以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油,加上厚切叉燒,還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% d$ N) X- N. K) d+ x3 f1 `. O* l
9 f; G$ ?& A4 ^; S5.39.217.76拉麵迷最開心的,是日本拉麵店登陸香港;最擔心的,也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫,生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐,實力如何,率先試試。
7 _( C' V& `9 D# i$ a公仔箱論壇# Q) k7 Y3 i X n7 ^6 @
日本不同地方都有自己的拉麵特色,廣島拉麵風格承襲九州,跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣,以豬骨湯拉麵為王牌,更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀,要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方,絕非易事。麵、湯、叉燒,稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品,嗯嗯,倒是跟廣島店有八九成像真。5.39.217.76: S( p# B" S( d0 j, u0 u! S: B
tvb now,tvbnow,bttvb3 E' B" I0 A D2 L6 K3 N, R, c
tvb now,tvbnow,bttvb+ }. L0 ?) G; c; t5 L" v1 t3 G
醬燜雞鎚拉麵 $839 V( z) q4 o! t5 X; d5 O0 ]# J
以純雞熬成的雞湯,不含味精,是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇& [% u2 R" ^# |' T2 e8 Z1 s! F& c/ H' Z
+ p! K* N' d( vtvb now,tvbnow,bttvb![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150723/large/23fb03pzok.jpg)
) Y9 t9 g. U, G( [9 itvb now,tvbnow,bttvb辛辣炙燒豚肉拉麵 $88 O% `# @. p. x$ L/ I2 Y9 R6 J7 L
日本人的辣度一向普普通通,難得這碗帶有辣勁,香辣兼備。
$ q/ v l i/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 d4 L8 l$ o: J7 a! Z" C
+ _: }( K% ?( ?5 Q; Z
辛口燒餃子 $38
4 q! b/ m) T m+ M4 h; A) d* n4 `7 vtvb now,tvbnow,bttvb像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着,口感又脆又軟。
6 {" H2 t: i) E3 g% F6 y
! P9 z8 D, {% V, C; btvb now,tvbnow,bttvb叉燒厚切一厘米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 C8 L& d- H& f
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店,在當地有16間分店,Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營,除日本當地,在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢,因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店,確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時,不加防腐劑並加入特級醬油,是豚骨醬油湯底,喝起來有濃郁豬鮮味,帶點膠質,質地較濃稠卻不會太鹹,上面泛着一層薄薄豬油,肥,卻好香。是否最強我不敢說,但的確幾強勁,能跟豚王之輩拗手瓜。5.39.217.76. H1 V: E! D- B. Z& d6 Z
O4 {* n& Q0 Q! }1 M" q8 H
叉燒則用上腩肉部份,特別在厚切,有近一厘米厚,上碟前還先輕輕炙過,帶點燶邊焦香,香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵,他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高,用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵,22號麵條(麵條分有8至28號不等,數字越大,麵條越幼),比一蘭用的24號稍粗一點點,更有咬口,掛湯能力不俗,值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵,本來是方便進軍東南亞的口味,卻意外地做得不錯,百分百以雞熬製的湯底,濃郁但不過鹹,味道像媽媽煲的雞湯一樣。
: k1 e- R O* P7 ]) l
0 ~7 I4 U8 ^! q ]5.39.217.76 3 l9 B, G H6 o/ A
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb2 J! i" H2 \6 ?& p0 [2 A; r
# a9 r% J8 E# [ tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 y t% r1 E; G
每天在店內自製拉麵,確保新鮮。
. {9 m5 p. i n. X* P( l5.39.217.76( p- m% [* z( x( o- n
![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150723/large/23fb06p.jpg)
M" q6 _2 y0 Q& d9 }- X5 N店內裝修風格亦跟足日本環境。tvb now,tvbnow,bttvb' T- x' D3 D7 D R2 c7 ^; i
' ^9 j4 {& g3 F( k![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150723/large/23fb11p.jpg)
$ _8 }- s: ?3 I L) q5.39.217.76巧遇少年食神Michael,他說以十個強為滿分,Bari-uma有七個強。
1 K# w) ~* Y j6 [0 O2 [& @* v. w5.39.217.76
- ^" L8 ]% _2 `' e5.39.217.76
4 v5 ^9 B* J; g3 c4 v* B! Rtvb now,tvbnow,bttvbBari-uma5.39.217.76/ x, h5 J& m/ J8 C# V
銅鑼灣登龍街永光中心 |