d. ]; p9 ?5 \! W1 K- ltvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $90
0 d6 g' n( c+ s公仔箱論壇店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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# I N& x0 H8 }* z醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.76/ f4 c A3 d$ S }2 a' G. c
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。3 h# h" ]. x+ ~. A/ h9 g0 i
1 C0 s1 i, j' I' o8 z6 w公仔箱論壇 公仔箱論壇4 t: d8 ?5 o) y+ r. }( \+ o# p
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
" z) _* k. B8 T/ `4 U, \公仔箱論壇日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。公仔箱論壇9 y; {' c% W2 l3 q2 S
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3 O4 O( U: @% C: g7 K6 g0 i" t: j* Ftvb now,tvbnow,bttvb辛口燒餃子 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 Z* ?5 h& W
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇7 P9 a* [( X+ D ^, h
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叉燒厚切一厘米
8 _5 |+ K4 E1 H r+ ^4 ABari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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$ n' o0 X6 T' X* }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g- f' |9 x$ _' W! b1 ~$ w從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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9 o; K' C ?9 L9 Z2 [0 O每天在店內自製拉麵，確保新鮮。 W$ s9 P3 u, J9 @$ k& C
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% P, O( F M; E5 s" P( E* l. R/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內裝修風格亦跟足日本環境。
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, s: _) V9 d0 b8 J5.39.217.76巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。& j! r2 {% l* V$ p
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Bari-uma
; d$ Z. `7 c5 u% m銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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